乔顿林武

生活节奏越来越快，压力也越来越大，很容易引起多方面的疾病。因此，为了预防这些情况现在的人是越来越注重养生了。养生是一门大学问，很多人会吃一些营养价值很高的东西。比如鸽子，鸽子的做法多种多样，比如说炖汤喝，营养价值非常高。

那么，选择鸽子作为食材，到底是用乳鸽还是老鸽呢乳鸽子和老鸽子哪个营养价值高呢？

一个月左右的鸽子，我们习惯将它们称作为乳鸽，在很多中医看来，乳鸽能益气补年，营养极其丰富，肉质也非常的鲜美，无论是老人小孩或者病人都能很容易的消化。现在市面上卖的鸽子基本上都是乳鸽，不过，这是因为乳鸽的味道很鲜美。

如果单单从营养价值来看，那么自然是老鸽子的营养价值更高。老鸽子其实也是属于一种药材，将它拿来炖汤，能够很快起到滋补的效果，对一些大病初愈的病人非常有帮助。同时，老鸽子还能帮助药物对药性激发出来，这是因为老鸽子性温，含有多种维生素，有助于细胞的活力不断增强。

因此，若是问乳鸽子和老鸽子哪个营养价值高？自然是老鸽子营养价值更高。如果追求的是口感，那么乳鸽子要更胜一筹，老鸽子的味道自然不如乳鸽那么鲜美可口。

饭饭饭少侠

首先告诉你：老鸽的营养更高！

老鸽营养高，乳鸽的口感好！大家自己选择！

民间一直有这么一句话：一鸽胜九鸡！也从侧面反应了鸽子的营养价值！而鸽子的营养丰富，丰富的蛋白质与维生素和矿物质先且不说，最主要的是鸽子含有大量的氨基酸和软骨素，有增加皮肤弹性，改善血液循环，加快伤口愈合。而鸽子还有另一个名字【白凤】，就是乌鸡白凤丸里面的白凤！也从侧面反应了鸽子的营养价值！

鸽子炖汤非常容易吸收，对于老年人、体虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童都非常适合。

现在菜市场上的乳鸽一般养殖年龄在40天左右，所谓的老鸽子也在1年左右！一般在一年内！

首先说说怎么区别老鸽子和乳鸽吧！

下图为典型的老鸽子！

老鸽子因为肉质要更老，一般适用于炖汤！一般情况加天麻，人参，虫草花，灵芝之类滋补药材，或者其它药膳，如党参，枸杞，桂圆等等。也可和其它材料一起炖制，如猪肚，鹿茸等。

下图为虫草花老鸽汤。

下面说说乳鸽！鸽子的辨别方法前面已经说了，我们主要说说乳鸽的制作方法！

1：炖汤！最常见的有天麻乳鸽汤，然后就是虫草花，花旗参，何首乌等等。

2：烤！最常见的为饭店的脆皮乳鸽！

3：爆炒！切块焯水后加配料爆炒，或者直接过油！

4：红烧或者焖。

5：油炸！一般是用姜葱料，以及各种酱料腌制入味，入油锅中直接炸熟！

6：盐焗及卤制！相较而言，盐焗的做法较多，卤制较少！

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川菜麦师傅

孔鸽价有时只有老鸽价的一半,人嘴是骗不了的。这是生长周期的长短,估计是肉体的精华也需要时间积累。另外,肉鸽与信鸽的饲养方法也有不同,仅管卖鸽人是卖给玩家放飞玩的。价格自然会更高一点。但上海商人认准了信鸽市场购买人淘汰的信鸽,因信鸽是飞着饲养的,运动更有助于肉体积累精华,上海人买回去是吃肉的。特别是信鸽蛋,一小个五元,宾馆抢购。赚富人的钱好赚,就看您能不能满足富人的口欲了。这个市场穷人应该抓住了不要放弃的。富人们也是要货比三家的,进口一家,规模养殖一家,养着自给一家,谁家的好吃,就买谁家的,才不在乎钱多钱少呢?上宾馆加价十倍,照吃不误。长江刀鱼,三千元一盆,二十年茅台一万元一瓶,一笔生意就是三百万进帐,市场经济多好啊,谁要是反对,天下最大的笨蛋!

用户63611340705

这个基本上是老鸽更加有营养，其实类似于老母鸡与小鸡的区别，老鸽的蛋白质含量高于乳鸽，如果你选择鸽子是为了多补充蛋白质那么就选择老鸽，反之就选择乳鸽，老鸽适合煲汤，而且肉质也适合煲汤，乳鸽的话主推烤乳鸽，因为脂肪更多，烤出来肉质更加好。

红格美食

分不清老鸽还是乳鸽营养高，

我们这里容易头晕精神差的，

都会用天麻来蒸乳鸽。

思密达

煲鸽子汤最好是选用老鸽，而乳鸽柔嫩，脂肪多更适合用来炒着吃或烤着吃。

老鸽的功效主要是益气补血，清热解毒，健脑补神，提高记忆力。

乳鸽的功效主要是滋补肝肾，清肺安神，促进伤口愈合。

农村糖葫芦

给宝宝吃是乳鸽好一点，汤会很鲜，月子里的妈妈和老人喝的话老鸽好一点！

小小一只笨蜗牛

肯定老的好，老的很补

兰家王朝

一只老鸽子顶三只鸡！老鸽子炖汤比较补身子！

霞山芸影

老鸽子比较有营养

關鍵字: 养生 营养价值 美食与烹饪