邵氏美食
大家好我是農家美味哥。
茄子的最佳吃法是什麼呢？其實茄子做法有好多種，最常見的就是紅燒、油燜、蒜蓉蒸茄子，味道是各有不同。但是我覺得還是魚香茄子比較好吃，酸酸甜甜的吃起來提多美味了，要是再配上一瓶啤酒那就更有味道了。
記得去年回家那段時間，我就做了這道菜，雖然家裡條件限制，做出來的口味可能和平時有些差別，但是對於家裡人來說，味道已經是相當不錯了。那時候老媽剛幾根茄子回來，本來家裡人都太喜歡吃茄子，可經過我三下五除二的的烹飪出鍋之後，平時不夸人的老媽都連豎大拇指。今天，就給大家分享這道菜的步驟，方法簡單易懂，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
首先第一步準備茄子兩根，去皮切成條狀或者滾刀塊（如果看茄子比較嫩，可以不用去皮，因為茄子皮含有大量的營養），再準備香醋五克、雞精味精各一克、糖五克（糖和醋比例一比一最好）、蒜泥備用。
第二步開油鍋，油溫八成熱下入茄子（油溫一定要高，否則低油溫下入，茄子會吸收許多油分，吃起來非常膩人），炸到茄子變軟（茄子變軟代表已經熟了）倒出。接著鍋內加入清水兩勺，放入茄子焯水十秒後倒出（這一步是去除茄子中油分，所以不能焯水時間太長，否則茄子容易爛）。
第三步鍋中放入底油，下入蒜泥用中火不斷的煸炒，待鼻子聞到香味，加入清水一勺，放入提前備好的調料，下入茄子小火慢燉三十秒（茄子不能燉時間長，影響口感），最後用水生粉勾芡，撒上些許蔥花即可出鍋裝盤啦。
小提示：做魚香茄子最重要的就是過油和調口，調料放入鍋中之後，不能燒時間長，不僅茄子會爛，醋的香味也會燉沒了，因為醋會揮發。
農家美味哥
【風味肉沫蒸茄子】🍀🍀
帶著烤茄子的風味，卻有蒸出來的美味
春天是迷人眼的，有最美最綠的風景，更有最多最不常有的美食，我喜歡春天，因為我是一個喜歡美景美食的人，在春天我總可以輕易的找到我最愛最愛的美食！
茄子一直是我從小就愛吃的菜類之一，我記得小時候去菜園摘菜，我就喜歡摘茄子，看著紫色的茄子吊在葉子下面，是那麼漂亮！那麼讓人心動！茄子真的很好吃，我們家經常做的幾道有【紅燒茄子】、【肉沫茄子】、【魚香茄子煲】，都非常好吃，但今天同大家分享這道菜做法就有那麼一點不同，卻絕對非常好吃！話不多說，分享做法！
【風味肉沫蒸茄子】做法:
一、【準備食材】
茄子、豬肉、蒜粒、薑絲、料酒、生粉、洋蔥、青紅辣椒、鹽、生抽、耗油、食用油、老抽、豆瓣醬、蔥花。
二、【處理食材】
茄子洗乾淨，對半切開後打上花刀，豬肉剁成肉沫放入碗中，加入料酒、生粉、鹽、生抽醃製半小時，其它食材處理好備用。
三、【製作食材】
起鍋燒熱水，將茄子放入鍋中蒸熟後，取出備用，起鍋燒熱油，油要多點，下入蒜粒（蒜粒越多越好）、薑絲、豆瓣醬炒出紅油，下入肉沫、洋蔥、青紅辣椒繼續翻炒，加入適量清水，燒開後，下入各種調料，加入生粉勾芡即可，將它淋入蒸熟的茄子上面，起鍋燒熱油，油熱淋入上面，最後撒上蔥花，一道【風味肉沫蒸茄子】做好！絕對的好吃！
不服可以關注我接受挑戰，分享美食做法！
邵氏美食
茄子是我們餐桌上一種比較常見的食材，別看它很常見，但它營養豐富，可以和很多種食材搭配製作出美味的菜品，做法有很多種，但都不算困難，大家多嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下我製作茄子的方法，希望對大家有所幫助！
茄子燉土豆
茄子清洗乾淨後切塊，土豆去皮切滾刀塊，切好後放入水中浸泡片刻，豬肉切薄厚適中的肉片，生薑切絲，蔥切蔥花，幹辣椒切段備用
起鍋燒油，油熱後放入幹辣椒段、生薑絲、蔥花煸炒出香味，炒出香味後放入肉片，倒入料酒，煸炒至肉片出油變色斷生後，放入茄子塊，翻炒至茄子塊變軟變塌後，放入土豆塊，倒入生抽、食鹽、米醋，翻炒片刻，倒入清水，清水沒過食材即可，大火燒開後轉中小火燉煮，燉煮至食材軟爛後，撒上味精、蔥花、香菜段，翻炒均勻後關火盛出擺盤即可
好吃的茄子燉土豆就做好了
西紅柿燒茄子
大蒜切末，西紅柿清洗乾淨後切塊，茄子根據個人喜好切條或者塊，將茄子塊放入碗中，倒入澱粉，將其抓勻
鍋中倒入寬油，油溫六成熱時，放入過好澱粉的茄子塊炸，炸至茄子塊變軟，顏色呈現金黃色後撈出
鍋留底油，油熱後放入大蒜末煸炒出香味，炒出香味後放入西紅柿塊，炒至西紅柿塊變軟出汁後，放入番茄醬、食鹽、白砂糖、米醋，放入炸好的茄子，大火翻炒，倒入水澱粉勾芡，勾好芡後撒上蔥花後關火盛出擺盤即可
好吃下飯，酸甜可口的西紅柿燒茄子就做好了，大家快嘗試製作吧
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
我係萬能輝
推薦【開花茄子】！茄子含有多種維生素，具有清熱通腸的功效？蒸過的茄子不僅清爽，茄香中透著肉香，軟嫩可口！
【用料】:長茄子2個，肉餡100克
【配料】:料酒，鹽，胡蘿蔔，青椒，蔥適量
【做法】:
（1），巧切茄子。洗淨去蒂，然後切成5釐米的段，然後在斷面上切十字花刀，切的時候不要切透，切到2/3處即可（如圖）。
（2），煎茄子。中火燒熱鍋，油溫約五成熱時放入茄子，先把花刀面朝下放，調成小火慢煎，勤翻動，直至煎透，當筷子夾茄子時感到軟的時候，就煎透了，即可關火出鍋，瀝乾油。
（3），調餡。肉餡兒里加入料酒和鹽，調勻入味。胡蘿蔔，青椒和蔥花切成末，混入肉餡攪勻。然後把茄子的花刀面衝上，用筷子挑開成花狀，把肉餡放在中間充當花心。
（4），上鍋蒸。入鍋蒸，用中火，上汽後繼續蒸8分鐘就可出鍋了！
琳娜家常美食
炸茄夾是一道大眾菜。茄子的營養成份諸多，與豬肉搭配在一起，營養含量更高，再經過植物油的烹製，外脆裡嫩，金黃鮮亮，脆嫩適口，茄香四溢。
【茄夾做法】
1、取一小碗，加入澱粉、鹽攪勻勾芡備用；
2、茄子先切淺刀再切斷，蘸水，撲上面粉。
3、豬肉剁碎，打入雞蛋、少許澱粉、蔥花、五香粉、鹽、生抽醃製15分鐘後，放入茄子中；
4、茄子盒入油鍋煎至兩面顏色變成金黃，就可以裝盤上桌。
【食用需知】
1、食用時，可以蘸西紅柿沙司或者椒鹽，都各有風味。
2、茄夾一定要趁熱吃，因為茄子水份豐富，外面的殼一軟， 便沒有嚼頭了。
3、也可最後用做法一勾芡食用。（根據個人愛好）
美食家灬爵乚丷
東北人最愛茄子醬
