豆类的营养价值非常高，我国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，意思是说五谷是有营养的，但没有豆子就会失去平衡。
今天就给大家说说适合当下食用的5种豆，且不同的豆，其主要功效是什么，该怎么吃。
红豆：健脾化湿
中医认为，红豆性味辛、苦、平，无毒，入心、肺经，有清热解毒，健脾益胃、利尿消肿、通气除烦、祛痰杀虫之功。
可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气症、疮痈肿痛，腮腺炎等，李时珍称红豆为“心之谷”。
薏米红豆芡实粥
做法：浸泡炒薏米、赤小豆、芡实（用冷水浸泡2小时或用热水浸泡1小时）；然后将全部食材放入锅中，加水煮1.5~2个小时即可，吃时可加入适量冰糖调味。
功效：健脾祛湿、利水消肿、补肾益精。
注意：部分水肿患者，如肾脏性水肿、心脏性水肿、营养不良性水肿患者，以及肥胖症患者不能喝。
绿豆：清热解毒
绿豆性凉，味甘，平时喝可以消暑止渴。
由于绿豆具有利尿下气的功效，在食物或药物中毒后喝，能起到排除体内毒素的作用，对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒、斑疹等也有一定的疗效。
另外，从事化工、建材的人群可能会接触高浓度粉尘、强辐射等，可以常吃绿豆以护身。
绿豆性凉，但这是它整体的特性。如李时珍所言，“绿豆，肉平，皮寒”。所以，要想绿豆的清热祛或功效佳，建议吃开花带皮的绿豆。
当然，体质寒凉者吃绿豆，可以选择去皮的，或加一些粳米煮粥，缓和绿豆的寒性。
- 绿豆开花小技巧
冷冻法
绿豆洗净，加水刚好没过绿豆表面，放入冰箱中冷冻至结冰；水烧开后，将结冰的绿豆放入锅中，大约煮两分钟，绿豆就开花了。
炒制法
先把绿豆洗净放入炒锅中小炒到水干；加入凉水，绿豆表皮遇冷会马上破裂；等锅内水烧开后，再煮两分钟即可。
黑豆：天然肾宝
黑豆“长肌肤，益颜色，填筋骨，加力气”，是强壮滋补的天然肾宝。
有人年纪轻轻，头发却隐约泛白，这多是肾气不足。肾主毛发，吃黑豆有补虚乌发的作用。
黑豆补肾，尤其是治疗肾虚阴亏和肾气不足，盗汗、小便频数，夜尿增多，以及糖尿病患者多饮多尿，可以用黑豆“煮汁饮”。
此外，吃黑豆还能活血明目，用于视物昏花，很适合常用电脑的人。
吃黑豆，最好煮熟再吃。黑豆和糯米以1∶4的比例来配，再加上一把红枣和适量红糖煮粥。或直接打成豆浆，就更棒了。既能吸收营养，又不对消化造成影响。
黑豆汤
做法：取250克黑豆洗净，入锅加水煮，等汤汁黏稠浓厚，豆子熟烂时，就可停火。
功效：补肾益肝，活血解毒，利水下气。
肾虚的人，如经常头晕目眩，腰酸腿软，伴有失眠、记忆力减退、消渴多饮，可以经常喝；于脾虚水肿，尤其小腿水肿明显的人也非常适合。
黄豆：能补脾胃
黄豆，名副其实的“豆中之王”。能补脾胃、调更年期，让人越吃越美呢！
清代的饮食文化书籍《随息居饮食谱》说“黄大豆”可以“补中”。
“补中”，补的就是脾胃，可帮助改善食欲。脾胃为气血生化之源，调补好了，益气养血也就是“理所当然”之事了。于是，脾胃虚弱者，消瘦、面色萎黄，甚至伴有贫血症状的人，宜常吃黄豆。
常吃不代表多多益善，建议每人每天不超过50克。如果一次吃太多，不仅不易消化，反而令它本身产生的气体，给人造成脘腹胀满之感。另外，胃炎、肾结石和痛风患者都不宜吃黄豆。
大豆妙汤
做法：黄豆30克（打粉），萝卜250克（切碎），将黄豆末与切碎的萝卜一起放入砂锅，加清水煮熟煮烂即可。
功效：用于脾胃不和出现的厌食和腹部饱胀感，还可用于小儿脾胃病。
白扁豆：能清暑湿
扁豆的种子有白色、黑色和红褐色，入药主要用白扁豆。
白扁豆健脾，暖脾胃，又清暑湿，对暑湿引起的呕吐、腹泻具有很好的保健效果，在即将到来的夏天吃，再适合不过了。
脾胃虚弱的老年人，经常吃些白扁豆，特别是用粳米加白扁豆煮粥，保健效果是不错的。
另外，白扁豆炒一炒，能加强其健脾止泻的作用。可以将洗净晾干的白扁豆放锅里清炒至微黄色、有些焦斑即可，用的时候，再把它捣碎。炒白扁豆一般中药店也有售。
绿豆扁豆饮
做法：白扁豆30克，绿豆50克，洗净入锅，加适量水，煮到豆子都熟烂即可，然后滤渣取汁备用。每日1剂，空腹时可以随意饮用。
功效：适用于胸中发闷、口苦、湿疹、小便赤短、女性白带浑浊粘稠等症状，还是和脾失健运、湿热内盛所引起的脘腹胀满、霍乱吐血、或食物中毒等。亦可作为日常保健饮用。
温馨提示：豆类大多有益气的特点，食用过多容易气滞，腹部感觉胀，所以一次不能吃太多。还有一定要烹饪熟透再吃，否则可能发生食物中毒。
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