L糊塗蛋

香菇怎樣做比較好吃？

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直接上菜，第一道：素海參

準備：鮮蘑菇3兩，黑芝麻2兩，澱粉半斤，香蔥、素高湯、生薑、香菇、花椒、胡椒粉、食鹽、植物油、香油各適量。

步驟：

1、黑芝麻用料理機研磨成碎末，放入炒鍋加素高湯燒開，去渣備用。鮮蘑菇洗淨，香菇泡發洗淨。

2、香蔥、生薑清洗乾淨後切碎。澱粉加入適量水調和成糊，慢慢倒入芝麻末中，快速攪拌，倒入鋪有黑芝麻的盤子，冷卻成晶體。

3、將晶體切成片。炒鍋置火上放入植物油燒熱後，下入花較高、蔥末、薑末煽炒出香味。

4、倒入素高湯，加入晶體、蘑菇、香菇，燒開後加入胡椒粉和味精，用水澱粉勾芡，淋上香油即可。

四鮮蘑菇

準備：蘑菇3兩，水髮香菇1兩， 油麵筋3兩， 綠葉菜1兩，熟竹筍1兩，食鹽、素高湯、味精、水澱粉、植物油各適量。

步驟：

1、將蘑菇、熟竹筍、水髮香菇、綠葉菜清洗乾淨後分別切成小方塊。麵筋切成小方塊。炒鍋置火上，倒入植物油燒至七成熱。

2、放入蘑菇、香菇、筍塊、綠葉菜煽炒片刻，加入素高湯和食鹽，放入油麵筋，再家兔料酒、味精。

3、燒開後用水澱粉勾芡，淋上明油出鍋即可。

香菇炒麵

準備：麵條被拉進，香菇、素肉、木耳、胡蘿蔔、大白菜、香蔥、豌豆苗、素高湯、醬油、澱粉、食鹽、胡椒粉、麻油各適量。

步驟：

1、素肉泡發後擠幹水分，用醬油、澱粉醃製片刻。香菇、木耳、大白菜清洗乾淨後切成大片。

2、豌豆尖摘洗乾淨。香蔥洗淨切成末。炒鍋放入寬油，燒熱後將麵條炸熟後撈起裝盤。炒鍋內留少許油。

3、燒熱後放入香菇、蔥末、素肉、木耳、胡蘿蔔、大白菜、豌豆尖，煽炒片刻注入高湯，撒入食鹽和胡椒粉。

4、燒沸後撒入味精，用溼澱粉勾芡，拌勻淋在麵條上面即可。

香菇炒飯

準備：粳米6兩，香菇2兩，豌豆、食鹽、花生油、香蔥、味精各適量。

步驟：

1、粳米經過淘洗，加水逐層米飯，剷出晾涼。香菇用溫水泡發，切成小塊後，放入沸水鍋中稍微煮一下。

2、香蔥清洗乾淨切成末。炒鍋內放入植物油，燒熱後下入豌豆、香菇，煽炒幾下放入晾涼的米飯。

3、炒香後放入食鹽、味精、蔥末炒勻出鍋。

香菇水醃菜

準備：水醃菜3兩，香菇4兩，食鹽、紅懶覺適量。

步驟：

1、將香菇清洗乾淨切成片。水醃菜清洗乾淨切成碎末。紅辣椒洗淨切塊。水鍋注入清水燒開，放入香菇燙片刻。

2、撈出瀝乾水分備用。炒鍋置火上，放入植物油燒熱，將水醃菜放入煽炒，至炒幹水分後盛出。

3、炒鍋重新放入植物油，燒熱後放入紅辣椒炒出香味，倒入香菇、水醃菜煽炒片刻，就食鹽，炒熟出鍋即可。

閱讀提示：本文旨在介紹食材。圖片來源於網絡，可能出現圖片與內容無關的情景。讀者朋友自行查閱相關資料，作者不對結果承擔責任。

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僑鄉廚娘

大家好，我是大飛；關注七點美食，有更多的家常菜供大家參考。

香菇小白菜可以說是一道很家常的快手菜，在餐館也會經常看到，大飛平時就很愛做這道菜；小白菜不僅營養豐富，而且也是百搭的利好食材；香菇無論是素炒還是製成葷菜，都是十分的鮮嫩誘人，可以算是一道老少皆宜的經典快炒菜。

今天大飛就和大家分享這樣一道營養又美味的“香菇小白菜”家常詳細做法及步驟技巧，喜歡自己動手下廚的朋友，可以在家試一試。

香菇小白菜最解饞的做法，營養美味不油膩，比吃肉還過癮

【食材準備】：香菇 小白菜 大青椒 大紅椒 蒜子 生薑 香蔥 大蔥白

【調料】：食鹽 白胡椒粉 雞精 老抽 水澱粉

【烹飪方法】：

1、首先，食材洗淨；將香菇去根，切成均勻小片；

2、準備一個大碗，倒入適量清水，把切好的香菇片放入清水中浸泡約5分鐘；

3、小白菜1-2把，切成兩或三段；

4、生薑切片，蒜子拍碎，切末；大蔥白一小段，切碎；

5、大青紅椒各半根，去籽，切成3-4釐米左右的菱形小片；香蔥切成蔥花備用；

6、鍋中加水，轉大火燒開；水開後，把香菇片倒入沸水中汆燙焯水一會兒，焯好後關火撈出；

7、再用清水沖涼2遍，瀝乾水分備用；

8、淨鍋燒熱，倒入適量食用油；稍微滑動一下鍋，防止粘鍋；油熱後，下入蔥薑蒜，小火炒香；加入香菇，煸炒一會兒；淋入點清水，轉中火翻炒幾下；

9、現在加入小白菜，翻炒至斷生；轉小火開始調味，加入少許白胡椒粉和雞精，再淋入少許老抽提色；再淋入點水澱粉勾芡一下；

10、加入青紅椒片，轉大火翻炒均勻；出鍋前撒入蔥花，適量食鹽；

11、快速翻炒幾下後即可關火出鍋裝盤；

12、最後，可再撒上少許蔥花點綴增香，即可上桌食用。

【廚藝小技巧】

• 做這道香菇小白菜很關鍵的一步在於火候的掌握，大飛建議大家在烹飪時，一定要先炒不易熟的香菇，待香菇炒至微微變軟時再下入小白菜一起翻炒；
• 香菇屬於菌類食材，烹飪之前建議先焯下水再入鍋炒。

這裡是“七點美食”，每天都有幾道家常小菜供大家參考，喜歡做菜的朋友，歡迎點贊關注！

七點美食

• 1 將洗淨的芥菜切成段。
• 2 洗好的香菇切成小塊。
• 3 用油起鍋，倒入芥菜、香菇，翻炒勻。
• 4 注入適量清水。
• 5 蓋上蓋，用大火加熱煮沸。
• 6 揭蓋，加入適量鹽、雞粉、芝麻油。
• 7 用鍋勺拌勻調味。
• 8 將煮好的湯盛入碗中即成。

相關常識

• 香菇是一種高蛋白、低脂肪的健康食品，它富含多種氨基酸，活性高、易吸收。香菇還含有多種酶，有抑制血液中膽固醇升高和降低血壓的作用。
• 製作指導
  芥菜入鍋煮制時，可先放入菜梗略煮片刻，然後再放入菜葉，這樣菜葉才不至於煮老。

掌廚

夏季天氣炎熱，很多夥伴都沒有胃口，下面娟子就來為大家分享一道營養美味的香菇雞湯，希望大家喜歡；

香菇、雞、枸杞、紅棗、胡蘿蔔、鹽

1；先將雞處理乾淨，剁成塊，放入鍋中加水燒開焯一會撈出

2；香菇提前泡發、洗淨掰兩半

3；枸杞洗淨、紅棗去核浸泡、胡蘿蔔洗淨去皮切塊、薑切片

4；砂鍋中放入焯過的雞塊，紅棗，胡蘿蔔，枸杞，倒入適量水

5；大火燒開轉小火慢煲一個小時，加鹽調味即可

6；一道美味的香菇雞湯就做好了

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娟子美食記

香菇土豆、香菇雞肉、香菇油飯、

香菇青菜、胡蘿蔔香菇木耳、

腐竹燒香菇、香菇油菜等等

以上推薦的都比較的好吃，筆者可以試著做一下

關鍵字: 好吃 生活 食材