宋煜561
糯米餈
食材
- 糯米粉 150克
- 白糖 30克
- 生粉 100克
- 牛奶 200克
- 黃油 30克
- 花生粒 50克
- 芝麻 30克
- 廚房電子稱 一臺
步驟：
1.準備好糯米粉、白糖、生粉、牛奶、黃油、廚房電子稱。
2.蒸鍋內放水燒開，把黃油放進去隔水加熱，讓其融化。
3.用廚房電子稱稱好所需各種材料的量，把糯米粉、生粉、白糖放入同一容器中，加入牛奶，用手動打器攪拌至無顆粒，把融化的黃倒入麵糊中攪拌均勻。
4.蒸鍋內放水燒開，把攪拌好的麵糊放進去大火蒸30分鐘，蒸好後等待5分鐘再打開蓋子。
5.蒸好的麵糊上面會有一些水，拿出倒掉，用勺子翻拌均勻，在一旁放至溫熱。
6.用小碗裝少許糯米粉放進微波爐，高火2分鐘，弄成熟糯米粉，等會做手粉用。
7.把花生粒和芝麻炒熟炒香，花生米去皮壓碎，與適量白糖混合在一起。
8.手上戴好一次性手套，拿一塊蒸好的麵糊，重量大概15克左右，搓圓壓扁，中間放上適量的花生芝麻白糖混合物。
9.像包包子一樣把口收緊，用力要均勻，不能大力扯破面皮，口收緊後放在熟糯米粉上滾一圈，在手上輕輕搓一下，使熟糯米粉均勻沾在麵糰上，這樣一款好吃的糯米餈就做好了，香甜軟糯，圓潤潔白，看到就口水直流
注意事項
- 一定要戴好一次手套，要不很粘手。
- 蒸麵糊的時間不要少於30分鐘，務必要蒸熟。
菩提大院
糯米餈因口感軟糯香滑，其內陷豐富可以有多種選擇而受到大家的歡迎。特別是青少年朋友們。現在很多的甜點店一定不會少這道甜點。夏天水果多，最適合吃糯米餈了。因為夏天水果豐富，選擇也更多，最重要的是夏天可以吃冰的糯米餈，風味更佳。
我記得我們小時候做糯米餈粑的時候內陷基本上是用花生、芝麻、糖。當然也有用肉末和蔬菜做的內陷。畢竟我們南方食用的主食是大米，所以，用糯米做皮和北方包的包子有異曲同工之妙。當然因為環境和習慣的限制，糯米餈粑一般只有過節的時候才會做。隨著時代的演變，糯米餈粑的做法也變得多樣化，表現在內餡上。 越來越注重養生的現在，糯米餈的內陷可以選擇水果，比如芒果、草莓、榴蓮等等。吃起來口感清甜又不會怕熱量過高導致發胖。相比於肉餡和菜餡，水果糯米餈的樣子可愛又精緻，顏值擔當。所以很多朋友更親睞水果糯米餈。
以下介紹糯米餈的基礎做法。學會這款基礎做法後可以自行搭配其它的食材製做。
需要的食材：糯米粉、生粉（澄粉）牛奶、食用油、糖、水果（你喜歡的）
製做步驟和方法：
1：將糯米粉和生粉一起倒入容器中，加少許食用油、牛奶、糖一起順時針攪拌和成軟硬適中的大糯米糰。
2：將大糯米糰放入蒸籠上隔水蒸熟透，然後取出晾涼。
3：用少許糯米粉放到炒鍋裡中小火炒熟（稍微變黃）起鍋備用。
4：把要用的水果餡料切成你想要的大小。
5：在案板上撒少許炒熟的糯米粉。取一小坨蒸熟的糯米糰，用擀麵杖擀出需要的大小。
6：用擀好糯米皮把水果餡包起來，可以像包包子的手法一樣。然後把它弄成圓形即可。
7：如果有椰蓉的話，可以滾下椰蓉，讓糯米糰全身粘上椰蓉。這樣不僅樣子更好看，還有淡淡的椰子的味道更棒。
8：做好後放進冰箱裡冷藏。當然也可以直接吃的。
糯米餈不僅小巧可愛，還是一道可以讓人自由發揮想象力的甜點。如果你自己有創意，可以根據自己的創意來製做，比如內餡可以有更多的創新，糯米皮也一樣的加些有顏色的食材一起
。當然，因為糯米餈的皮是由糯米做的，所以好吃也不能一次吃太多，以免消化不良。當然因為是內陷包的是水果，所以一次少做些，畢竟自己做的沒有任何添加劑。保質期非常短。
百香的廚房
嗨~我是帶你走遍大江南北，陪你吃遍五湖四海的蒲小滿。
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貪吃小滿，為你在線解饞。
糯米餈和雪梅娘（也稱為大福）兩者口感很相似，軟軟糯糯，香甜可口，雪梅娘外邊裹的是熟糯米粉，而糯米餈外邊裹的是椰蓉。
小滿有一個好方法，讓你輕輕鬆鬆3分鐘就能在家做出好吃不黏牙的糯米餈！廢話不多說，直接上菜譜！
製作食材：糯米粉120g，玉米（馬鈴薯澱粉也可以）澱粉40g，細砂糖（糖粉最好）50g，黃油20g，椰汁和牛奶各100g，椰蓉適量。內陷可以選擇草莓、芒果、榴蓮、紫薯、冰淇淋等。
製作方法：
1.糯米粉加入玉米澱粉和細砂糖進行攪拌，然後倒入椰汁和牛奶。
2.黃油隔熱水融化成液體，倒入麵粉中揉成麵糰。
3.把製作好的麵糊放入蒸鍋蒸20分鐘後取出用保鮮膜包好。
4.蒸熟的糯米糰冷卻後，帶上手套多揉幾次以增加韌性，把揉好的麵糰分成多個小塊。
5.水果處理後切丁備用。
6.用手壓出一個凹陷包入水果塊，像包包子一樣給糯米球封口，最後在椰蓉裡翻滾幾下，就大功告成啦！
小滿小tips：
1.同一個做法下，不同的糯米粉會有不同的效果，所以建議糯米粉需要用水磨糯米粉，即使放冰箱裡一天，也不會變硬。
2.黃油揉出來的麵糰較稀，做出來的更有嚼勁，植物油揉出來的麵糰較稠，做出來的更柔軟。
2.如果沒有椰蓉。也可以裹一層炒熟的糯米粉。
3.做好後放入冰箱冷藏一會效果會更佳哦！
4.內陷可以換成冰淇淋，這樣就是一個冰淇淋糯米餈啦~
你一定想不到，看起來需要很多技術含量的糯米餈，做法真的很簡單，而且內陷包珍珠奶茶什麼的全部無壓力~還在等什麼!心動不如行動，快快做起來吧~
（歡迎交作業噢~）
蒲小滿
講到糯米餈，我就是很好食糯米，對糯米餈怎麼做我從不去關心，用鹽還是用糖都很好好地品味。
你只知道糯米餈好食，怎麼造都不知道。是的，我要食的時候，去趕集上買，我的家鄉圩市都有專買糯米餈。
專業製作的糯米餈店，味道好好，創意也好，有的配製是甜的，有的配製五香味，各種好吃的味道都齊全。
我對製作糯米餈不懂，只有去買，你話這麼容易用錢就能搞定的，多方便，何須要親自調製。
如果你真想了解糯米餈製作，可以去看下參與回答的〈味道山東〉，他寫得非常好，可能就是這樣製作的吧。
至於怎配製糯米餈好食，還此不上我去集市中吃，人家調製甜酸辣味都有，那種創意才吃得爽。
糯米餈有白肉和紅肉兩種，因為其果肉食後留有糯米飯的香味道得名。
以廣東的東莞的東莞白肉糯米餈同高州的紅肉糯米餈最為出名。
糯米餈成熟期比較遲，果子後期很易爆裂爛，好食難做的品種之一。
糯米餈基本同桂味同一時期採收，同樣是最好食的荔枝，不過糯米餈比桂味更加難管理。
太離題了，不再寫下去了，要關心荔枝方面的，關注我，謝謝…
果鄉蜂韻
做法，用草木灰水，草灰鹹水煮艾草，先用灰鹹水煮沸才放艾草，煮爛就好， 用灰鹹水煮艾草爛快保持青綠色，用手洗幾次熟艾草，讓艾草苦味變淡，可用菜刀切細就可以和糯米粉攪拌均勻，艾餈內餡用糖拌花生，糖綠豆容，芝麻，用香蕉葉包好上火蒸熟才能吃。
用戶857657709681
抱歉！這個真沒有親身體驗過，也就不能隨便發言了！
請你參考美食山東友人的做法，他說的很詳細，一看就會明白！
