香辣燒魚塊
食材；青魚中段500克，油，鹽，糖，料酒，老抽，先抽，姜，蔥，蒜，胡椒粉，醋，老乾媽油辣椒醬
做法；
1.魚塊去鱗去肚洗淨，瀝乾，在魚段背上橫劃幾刀，用鹽，料酒醃製10分鐘。
2.用廚房紙擦去表面醃汁
3.鍋裡油熱，放入魚塊，兩面煎一下。
4.放入適量料酒，小半碗清水。
5.放入姜，蔥，蒜。
6.放入老抽，先抽，糖，幾滴香醋，2小勺油辣椒。
7.大火煮開，中火煮至汁稠。
8.撒些蔥段即可盛出
香油雞
食材：雞腿2個,油鹽適量，香油1湯匙，姜2片，大蒜2瓣，蔥1段，料酒1湯匙，生抽2湯匙，花椒適量，八角1個，辣椒末1湯匙，白糖2茶匙，
做法：
1.將雞腿洗乾淨，將雞腿骨頭剔出來，雞骨頭不用
2.鍋加水，冷水下入雞肉，加入蔥段，薑片，料酒，燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋煮10幾分鐘
3.撈出，放在冷水中投涼，讓雞腿肉涼透，將雞腿切成塊，放在盤內
4.將大蒜切末，姜切末，放在碗中，加入芝麻，將辣椒末放在上面，鍋加油燒熱，將熱油澆在碗內，再加入生抽，鹽，白糖，香油，攪拌均勻，調成調料汁
5.將調好的調料汁澆在雞塊上，吃時拌一下即可
啤酒鴨
食材：鴨腿4只；蔥；姜；乾紅辣椒；花椒；八角；啤酒
做法
1、鴨子洗淨，瀝乾水分，剁成大塊，蔥切段，薑切片
2、鍋燒熱，下入鴨塊大火爆炒至水分收幹，鴨油淅出，把鴨肉推到鍋的一邊，盛出大部分鴨油，鍋內留一點點底油
3、爆香蔥姜、乾紅辣椒和花椒八角，烹入生抽和老抽翻炒上色
4、倒入啤酒，剛剛沒過鴨肉就好，添加少量糖，大火煮開，轉中火慢燉，湯汁收至大半，調入適量鹽調味，繼續慢燉
5、出鍋前添加味精（也可省略），大火收汁即可，菠菜醋拌花生米
核桃雞脯肉
食材：生核桃仁40-60克、紅黃甜椒各1個，切絲、小蔥1根，切蔥花、熟雞胸3大塊，大概150克一塊，切薄片或薄條、鮮羅勒葉15克，大概2大把，撕成大塊、醬汁、醬油2-3大勺、蜂蜜或甜菊糖1-2大勺、檸檬汁或白醋2大勺、橄欖油3小勺；
做法
1.平底鍋中火煎生核桃仁幾分鐘，直到核桃變焦香，盛出備用。
2.鍋裡放一半的油，放入所有甜椒，炒到甜椒變軟。
3.把甜椒推到鍋的一邊，放入剩下的一半油，煎蔥花到焦黃出香味後，放入雞胸和蔥花，雞胸變色後和甜椒一起翻炒。
4.放入醬油、檸檬汁（或白醋）和蜂蜜調味，最後放入烤好的核桃和羅勒葉，翻炒均勻後，嚐嚐味道，不夠鹹的話放鹽調味，出鍋。
閱讀更多 小糕廚房 的文章
