农友君
在农村山上釆的小竹笋，想过两天带回城里，要怎么保鲜好呢？“雨后春笋”，竹笋铺土而出、生长是需要比较多的水分，喜欢潮湿的环境，在回城的前一天摘更好，但既然都提前两天摘了，那就得好好保鲜了，不然容易流失水分、坏掉，影响口感、食用：
乡居小菜的老家是农村山区的，我们那边树木多，而竹子也是比较多，像乡居小菜的爸爸也是在后山自家的山林地里种有竹子的，以前工作的时候，爸妈也摘过竹笋寄过来给我，两天这样就收到了，而收到的竹笋也是很新鲜的不软焉，那么，我妈妈是怎么保鲜的呢？
一、竹笋不剥壳不碰水，放水缸旁边角落保鲜
因为是在后山采摘的，而且是农村的，前几年寄件还不是特别的方便，当天采摘打包当天寄来不及的，所以我爸爸妈妈是在要寄件的前一天下午去采摘的，采摘回来的竹笋不剥壳，因为剥壳的竹笋流失水分更快，会变软变老的。
除了不把竹笋剥壳，那些竹笋也不能碰水的，而天气热，也不放到塑料袋里装；厨房有装水的瓷缸大水缸，旁边角落空地是泥土，有点潮湿，爸妈就用废旧报纸稍微包一下，两头留空，放在那个角落里；而我们家的厨房是有通风窗的，通风透气好，里面也不闷热，而且是在水缸旁边角落，那里的温度是比较低的，而且有一定的湿度，不怕竹笋坏掉。
二、打包竹笋用废旧报纸/棉布包着
第二天拿来打包，妈妈也没有用塑料袋装，因为塑料袋不好散热，到时候竹笋容易坏的，所以还是拿废旧报纸包着，而且两头也都包起来的，之后再用家里不穿的废旧棉料夏季衣服再包一层然后拿去寄，寄件的时候人家是用纸箱装的而不是塑料袋，不怕压着、闷着。
三、挖坑盖稻草保鲜
其实，除了像乡居小菜爸妈那样把竹笋放在水缸旁边保鲜，还可以使用其他的方式保鲜的，比如在院子角落没什么太阳晒的地方挖个稍深的坑60cm深这样，然后把竹笋放到坑里，用稻草覆盖上再盖些湿润的泥土；坑的四周都是泥土，自带一定的湿度、温度，而盖稻草泥土透气，不怕坑里的竹笋坏掉，这也算是比较简单的地窑保鲜方式了。
四、冰箱保鲜
现在农村很多人家里都有冰箱了，嫌带有壳的竹笋搭车麻烦，可以用保鲜袋把剥壳好的竹笋/煮水沥干水分的竹笋，装好放在冰箱第一层保鲜的，很方便；然后在回城的前一天晚上，用小盆装水放在冰洞柜里冻成冰块，第二天打包的时候用几个塑料瓶装砸成小块的冰块，放在装竹笋的纸箱底部再放几张废旧报纸隔着，然后把放竹笋放在上面，这样可以保鲜。
总的来说，带壳的竹笋相对剥壳/水煮过的会更新鲜的，但带壳的竹笋因为有一层壳，打包起来比较多，带着麻烦，就看个人选择了。
乡居小菜
这个方法是我妈妈提供的，看下面的图片，这是我家的冰箱，冰箱里面强冻的就是小竹笋。
我准备吃我妈妈还不让我吃呢？
她说等小竹笋没有了的夏季和秋季再把小竹笋拿出来招待来客。
因为这样小竹笋才具备价值。
我跟大家说，我妈妈强冻在冰箱里面的竹笋不是把竹笋晒成笋干的那种保鲜法。
我妈妈这种保鲜小竹笋的方法能把小竹笋保持成原汁原味。
强冻就是保鲜方法。
强冻时间就会在小竹笋身上静止。
强冻竹笋前面还有一个关键密码，这个密码就是——小竹笋必须剥掉皮放进锅里面用开水焯水，把竹笋煮软煮熟后就可以让它冷却下来，最好是放进凉水里面冷却。
等竹笋冷却下来就可以七八根竹笋捆成一把，然后放进冰箱里强冻让时间在竹笋身上暂停。
这样沉睡休眠在冰块里的小竹笋就拥有了金刚不坏之身永久保鲜了。
一再告知各位要打消一个顾虑，焯过水的竹笋强冻在冰箱里面是不会败味的。
我自己亲自吃过的，我证明解冻后的小竹笋根本就是原汁原味，不像肉一样，强冻过后就会败味。
现在已经知道小竹笋的保鲜方法了。
现在问题又来了，从乡下回城的的这一段时间该怎么把小竹笋保鲜，小竹笋之所以能够保鲜主要是因为冰块的冷让时间在竹笋身上静止了下来，从乡下回城的这段时间总不能把冰箱背在身上吧！
其实这个问题也好解，回城前准备一个泡沫箱子，把强冻的小竹笋塞进泡沫箱里面，然后用胶带密封。
这个方法虽然不能保证泡沫箱里的小竹笋千秋万代不会败味，但可以保证从乡下回到城里的这段时间泡沫箱里面的小竹笋保持金刚不坏之身。
只要小竹笋在从乡下回到城里的过程中保住了新鲜就行了？
回城了泡沫箱完成了它的使命，接下来把任务交给冰箱，由冰箱接管小竹笋的保鲜任务。
（全文完）
对了我还有一点怀疑，这样的怀疑不知道对不对。
我怀疑题主是做电商的或是想做电商，突然遇到一个麻烦，自己想把收购来的小竹笋邮寄给客户，但是不知道小竹笋的保鲜方法，于是在头条上征集保鲜竹笋的方法，既然要征集保鲜竹笋的方法但总不能这样直白地提问——我在做电商卖小竹笋遇到了麻烦，不知道怎么保鲜?
这样提问的话肯定没人理你，因为告诉你方法了你把方法免费拿去赚钱，而提供方法的人却一点好处都没得。
所以题主就把目的隐藏起来，把问题改头换面换成——在农村山上采的小竹笋，想过两天带回城里，要怎么保鲜才好?
假如题主真的用了我的方法保鲜了竹笋赚到了钱，那么我给题主提供了方法，你也要教给我怎么做电商，我现在在家里穷死了，我授你以渔，你会渔的话也要授我以渔。
郑建元158
看到小竹笋，我很感兴趣，因为它是一道山珍，本人十分的喜欢，也爱吃。但是新鲜小竹笋是春季特有的美食，错过了只能再等一年。
对于新鲜小竹笋，我们日常最常的食用方法就是即采即食，就是把小竹笋从竹园采回家后，剥去小竹笋外面的壳，用开水焯过之后，用来凉拌或炒过食用，即采即食的小竹笋吃起来鲜嫩、清脆，十分爽口。
对于一时吃不完的小竹笋，我采取过两种方法保存。第一种方法是把开水焯过的新鲜小竹笋放在冰箱里冷冻起来，经过冷冻的小竹笋，虽然冷冻时十分新鲜，并可以保存一段时间，但是解冻后再吃却吃不到当初时的口感，没有了鲜味，也不脆嫩。
第二种方法是把用开水焯过的小竹笋晾晒成干竹笋，这种方法是可以保存小竹笋，但是说实在的，经过晾晒成干后的小竹笋，吃起来如同嚼蜡，一点不惹人喜爱。
因此，我建议你不要采取以上两种方法保存小竹笋。那么，对于你的提问，在山上采的小竹笋，想过两天带回城里，怎么保鲜的问题，我有以下解决办法。
当已经把新鲜小竹笋采回家后，不要把外面的笋壳剥掉，直接把竹笋放入冰箱中冷藏，然后等回到城里后想食用的时候再剥开。这样做的原因是因为，新鲜小竹笋外壳没有剥去时，可以减少它水份的蒸发，可以保持它一定时间的活力，而放入低温中冷藏，更是可能减少它自身的消耗，从而达到保鲜的目的。
综上所述，对于保存新鲜小竹笋，低温带壳放入冰箱中保存，可以短时间的达到保鲜的目的，但是如果想长久的保存，最好还是放入冰箱的冰冻室，或是制成笋干为好。
农村一山货
小竹笋是当下最美味的时蔬了，在我们乡下，形形色色的野竹园就是目前最好的小菜园，随时想吃小竹笋，随时去采一点，随时剥去笋壳，配点腊肉丁，或者捞一点酸菜，就能炒出最可口的下饭菜，想起来就很惬意。
鲜竹笋与笋干的区别
新鲜的小竹笋，尤其是现采现炒的小竹笋，原汁原味，鲜、嫩、爽、滑、脆，有一丝淡淡的涩，一股回绵的甜，一种竹笋特有的清香气息，在腊肉或者酸菜的调和下，独具特色，让人吃起来停不下，欲罢不能。
而调制的笋干则是另一番滋味，虽然依稀若隐若现竹笋的风味，但口感更加韧性，鲜竹笋特有的“涩”、“甜”、“清香”大减，鲜味也大打折扣，说实话，吃笋干还不如吃笋衣，个人觉得笋衣更有鲜竹笋的风味。
鲜笋的采摘注意事项和保鲜方法
竹笋的生长速度非常快，尤其在温度和湿度适宜的情况下，在静逸的夜晚，毛竹园可以听见毛竹拔节生长的“啪啪”声，这绝不是胡说，有经验的老农都知道。而在阴坡或者温度较低的深山，小竹笋出笋和生长相对就慢很多，这也是农村为什么小竹笋可以吃很长时间的原因了，可以先去阳坡打笋，再去阴坡打笋，再去深山沟里打笋。
明白了这些道理就好办多了，如何给小竹笋保鲜？
首先，去温度较低的阴坡采摘嫩度高的竹笋，就是刚出土的笋，这种竹笋在农村阴凉处放个2-3天都不会有问题，依然新鲜如故，也可以临走前去采摘最佳；
- 其次，采回来的小竹笋放入低温荫凉处，如果气温的确太高，可以用塑料袋密封放入冰箱冷藏，或者吊放在农村的水井里（不可入水），只要环境温度降下来，小竹笋的生理活动就会减弱，起到很好的保鲜作用。但切记不可放入冷冻室冷冻，那样就是暴殄天物了，冻后的竹笋再解冻就不成竹笋了。
- 最后，一般情况下在乡下现采的小竹笋，只要不去笋壳，放个两天问题不大，如果真的担心的话那就去壳蒸熟晾干，调制成笋干吧，来感受小竹笋的另一种风味。
基层林业
竹笋具有清热化痰、益气和胃、治消渴等功效。又有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。而且它的营养价值又非常丰富。而每年的5~6月份都是采摘竹笋的季节，且每次大雨过后还会冒出更多的小竹笋，可是不管多么鲜嫩的竹笋，在割取下来后，都会随着时间大量流失水分，所以存放的时间越长越会影响口感。所以学会如何保存竹笋也就显得尤为重要了。
如果你只需要放几天且喜欢食用鲜笋的，可以保用以下方法:
1.带壳保存 只是这种方法保存的时间并不会太长，只能放2~3天。把把釆挖回来的小竹笋带壳放在阴凉处保存，等过几天想吃的时候再剥壳。而且剥壳的时候，要把头上一小节去了，因为放两天后，头上一小节会变老了也不好吃。
2.封闭保鲜 把在采摘的时候没有出现破损的以及表面的壳也没有褪去的竹笋，用塑料袋、保鲜膜或者罐子将它包裹起来，然后在上面撒上一些水，自放在通风的阴凉处储藏，这样还可以放上1个月左右呢。
3.沙藏保鲜 把没有破损且皮也没有褪去的小竹笋，放在事先准备好的桶且在里面放上约5cm的厚度的湿润沙子中，一定要注意放时需要注意将竹竹的尖头朝上。且确保沙子能够将小竹笋的底部覆盖起来，之后将它放到通风处保存，一般来说可以保存2个月的时间。
而如果要长时间保存竹笋也并不难，只是一定要注意从开始洗竹笋开始，任何可以和笋接触的东西都最好不能有一丁点的油，这样才能保证竹笋在保存的过程中不会变质。以下介绍几种保存方法你可以根据你需求保存的时间长短和喜欢吃的方式来自由的选择保存方法。
首先将竹笋剥壳洗干净，去掉已经老了的那部分。用刀将竹笋根据不同食用方法切成你需要的大小。接首锅中煮沸水后，倒入竹笋，等再次水沸后，捞起来，放入事先准备好的装上凉水的盆子或者是水桶中浸泡，一般最开始浸泡的时候，只要水是热的，就要多换几次水，等到泡竹笋的水凉下来之后，可以每2个小时换一次水。你可以根据自己的口味来决定泡多好，因为我个人不怎么喜欢吃苦的，所以我一般要浸泡2天左右，泡好后就根据不同吃法而区别保存了:
一、喜欢吃鲜笋的:1、且喜欢吃比较脆的的笋子的，就找几个干净的瓶子，如可乐瓶，把苦笋放进去，放满后，之后在瓶内倒入事先凉好的开水，以满到瓶口为止，拧紧盖子，放在室内阴凉处可以保存几个月。2、把笋子捞起来，晾干多余水份后，用保鲜袋分批分量装起来。(每袋就是食用一次的量哈)放入冰箱冷冻储存，需要吃的时候再取出来回暖烹饪，这种竹笋的口感要绵软一些，不如新鲜的脆，冷冻储存的竹笋放一年都没有问题。
二、喜欢吃干笋的，就是直接把浸泡好了的笋子放在太阳下晾晒，晒干后可以保存很久。吃之前需要再次浸泡一段时间，用来炖汤别有一番滋味。
三、喜欢吃酸笋的就更简单了，泡好的竹笋晾干多余水份后倒入准备好的容器中，加入提前买好的小米辣(里面的泡菜水一起，根据自己口味自行调整多少），加入适量的凉开水和盐浸泡六到八小时后，把竹笋和汁水一起放入食品真空袋中封好，你想放多久都行。
总之竹笋的保存方法有很多，而保存下来的竹笋不同做法味道也各异，但都挺美味的
林琳的人生旅途
大家好，我是三农领域创作者牧豆人，很高兴为大家解答这个问题。我来说说怎么保鲜。
小竹笋保鲜方法
- 我们可以将小竹笋弄成适宜大小的一捆，然后使用比较粗糙的纸包裹好小竹笋，不能露出小竹笋，然后放在纸箱中保存。
- 将小竹笋去掉外壳，然后将小竹笋放在差不多烧开的水里面浸泡两分钟，一共浸泡两次，然后将小竹笋放在含有矿泉水中的保鲜袋中密封好，放置在冰箱中。
- 我们可以选择旧木箱，然后在旧木箱的底部垫上一层细腻湿润的黄沙，然后将小竹笋放在黄沙上面，然后在小竹笋上面再放一层细腻湿润的黄沙，然后平时注意浇水，起到保湿的作用。
- 去一个密封性好的坛子，将小竹笋放在坛子中，然后使用保鲜膜密封好坛子，放置在阴凉处，可以借助小竹笋的有氧呼吸来降低坛子氧气含量，抑制小竹笋呼吸强度达到保鲜的目的。
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以上就是我的回答，大家觉得怎么样呢？快来下面评论一下，谢谢大家。我是三农领域创作者牧豆人，很高兴为大家解答这个问题。
牧豆人
近几年来小竹笋深受人们的喜爱，特别是刚至小竹笋吐出嫩芽尖时，已卷起一阵采摘风潮。大姨邻居们提着竹筐拿着大袋子，每年有时采一次，有时两次，定满载而归。
其实在逢年过节或者平常做饭中，我们买的最多的就是包装好的泡椒竹笋。因为食用方便，拿出来竹笋合着泡椒切切加点猪油炒制就是特别下饭的一道人间美味。我们都是农村人，遍地都是竹子，就地取材，因此小竹笋在餐桌上以不同的姿态出频出。那么问题来了，有些城里的朋友想采摘一些小竹笋带回家，究竟应该怎样保鲜呢？
其实，最好的办法就是快回家的时候再采摘，这样竹笋特别新鲜，在自家里想怎么做菜都可以操作也特别方便。如果没有时间，那就只有提前采摘了。但是必须加工，因为即使新鲜的小竹笋放在冰箱冷藏24小时以上也会老的。如果冷冻，那么竹笋都冻坏了，自然不能食用了。以下小竹笋的一些保鲜制作方法供你参考，希望可以帮助到您。
小竹笋制作保鲜法
第一种:冰箱冷冻法
将采摘回的新鲜竹笋剥去老笋叶皮，块或者片切好，放入废水锅里，焯半熟去水冷却。用保鲜袋装好一包一包放入冰箱冷冻，就可以保证小竹笋的新鲜了。
第二种:泡椒竹笋
在街上买一个小透明玻璃坛，一包泡椒。将切好的竹笋放入锅中焯水，半熟，竹笋变色捞出即可。可以切条或者片根据自己喜欢的形状。然后将凉的竹笋放入容器里，倒入泡椒和泡椒水，根据自己喜好辣的程度适量即可。可以加醋、盐、姜块适量，并加入水至竹笋淹没即可。
第三种:竹笋干
将剥好的竹笋切条，用沸水焯熟，加少许盐或许不加盐都可以，捞出去水晒干或者烘干。做菜的时候用水给笋干泡开，拿来炖腊肉或者闷罐肉炒笋干，想想都流口水了。
以上就是小竹笋的最好保鲜制作法，希望对您有所帮助。小竹笋还有什么保鲜法呢？欢迎留言讨论吧！
乡村云溪
俗话说“春雷响，竹笋长”，已经到了阳春四月，这个时节正是吃竹笋的好时候，这个时节的竹笋不但口感脆嫩，而且营养丰富。很多的竹笋爱好者都是从城里特地跑到农村山上去采食竹笋，但是竹笋又是一种应季蔬菜，非常的容易老化，那么为了防止竹笋的老化，我们需要懂得一些竹笋家常保鲜小方法，下面我们一起来看看吧。
一、排氧冷藏保鲜法
这个方法保鲜时间相对较长。我们需要把摘下来的竹笋清洗干净，但是不要扒掉外面的那层皮，然后把清洗干净的竹笋放在密封袋里面，封口的时候用双手尽量把里面的空气挤出来，防止竹笋过多的有氧呼吸进而老化，最后把处理好的竹笋放进冰箱保鲜层，这样竹笋可以持续保鲜一个月，而且吃的时候口感跟刚刚采摘的并无区别。
二、焯水冷冻保鲜法
首先把竹笋扒开外皮清洗干净，然后用刀切成块状放进淡盐水里焯水至断生，接着取出来焯水的竹笋放凉以后放进速冻层，吃的时候直接解冻就可以食用了，这种方法保鲜的效果不如第一个，但是只要一直冻着，一般半年之久也不会发生变质，如果竹笋比较多的话建议你使用这一种方法。
三、湿润保存法
这种方法是以前没有冰箱的时候最基本的保鲜方法，只需要用水把竹笋清洗干净然后打湿，放进以后竹篮里面然后把竹篮放在一个比较阴暗的环境里最后竹篮上方再用湿布给蒙上，这种方法一般保存时间比较短暂，只能保存三至五天，如果竹笋不多短时间之内可以吃完可以考虑用这种简单方便的方法保存。
以上就是竹笋的家常保鲜方法，当然还有其他的方法，比如晒成笋干以及放进菜籽油中，这两种方法虽然能起到保存的作用，但是吃的时候口感会大打折扣，所以不建议使用。
农业经济第一线
可以不拨壳，然后把竹尖上面10厘米左右割掉，这样的话它老的要慢一点。拔竹笋的时候尽量拔那些嫩点的，长长了的拔来还要放两天，长的本身就要老点了，要是再放两天拨了壳几乎就没什么嫩的了。从山上拔回来后就放到阴凉通风的地方，放的时候一定要把竹笋拿出来放，不能装到口袋里，装在口袋里不透气，竹笋就会老的快。要是拔的时候有些老了，那就把壳拨了，然后放锅里煮一下绰过水后放清水里漂着。
大山上的漆妹儿
开水煮，再放冰箱突冰起来，三年吃还是以前那个味道，我都是这样做的，现在冰箱还有很多春笋。
