沙参炖乌鸡
材料：乌鸡1只，枸杞子20克，沙参30克，红枣、姜块、葱段各适量。
调料：盐5克，鸡精适量。
做法：(1)将乌鸡宰杀后洗净，入沸水中汆烫后去血污，捞出备用；沙参用温水泡软，捞出后洗净切片。(2)锅中放入乌鸡、沙参片、枸杞子、红枣、姜块、葱段，加入适量清水烧沸，撇去浮沫，再以小火炖40分钟，调入盐、鸡精即可。
十全乌鸡汤
材料：乌鸡1只，当归、党参、黄芪、锁阳、沙参各1克，百合50克，枸杞子2克，红枣30克，淮山、人参、姜片各适量。
调料：盐2克，料酒5克。
做法：(1)将乌鸡宰杀后洗净，放入沸水中汆烫备用；所有药材用清水泡透后洗净。(2)锅中加清水和乌鸡，烧沸后撇去浮沫，下姜片、料酒和所有药材，改小火炖至七成熟时，调入盐，再炖至材料熟透即可。
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