寫那一篇的時候，藜麥在國內還算高端食材，動輒兩三斤七八十，倒也不是吃不起，但將它列入日常食譜還是有些肉疼。也許是一個概念炒熱後湧入的商家多了，現在藜麥價格蹭蹭直降，我關注的幾個公號還有APP什麼的，打折時藜麥的價格已經和精品有機五穀雜糧非常接近了。
這時候如果不介紹點藜麥食譜，都覺得太對不起大家了。今兒介紹的是基礎藜麥飯的做法，以及以它為基底的四種藜麥沙拉，作為減肥餐簡直再完美不過了。
文中單位換算：
1杯=250ml
1大勺=18ml
1茶匙=6ml
基礎藜麥飯
總計時間：20分鐘
四人份
【用料】
藜麥1杯（200g）
水2杯（500ml）
【做法】
把藜麥倒入細網篩網，對著水龍頭衝乾淨後倒入鍋中，再倒入水煮開，減小火蓋蓋煮15分鐘左右，直到藜麥煮軟。瀝乾，稍稍放涼，直接吃或者做成沙拉都可以。
※ 記住這個比例：用任何容器稱量，藜麥：水=1:2。當然咯，藜麥要裝到和杯口平齊，多了少了都量不準了。
藜麥乳扇沙拉
QUINOA HALLOUMI SALAD
1、製作基礎藜麥飯。
2、1瓣大蒜碾碎，和2大勺檸檬汁、2大勺橄欖油、2茶匙孜然粉、2茶匙芫荽籽粉一併攪勻，倒入藜麥中，再倒入100g羽衣甘藍、4g薄荷葉攪勻。 3、250g乳扇高火每面煎1分鐘，變成金色就離火，倒入沙拉中，最後撒上一小把石榴籽。
※ 記原文用的是halloumi，這種塞浦路斯芝士我在《一帖看全常見芝士！麻麻再也不用擔心我在超市芝士櫃迷路了》中介紹過，它在高溫下不易融化，因此經常用來煎炸。國內能買到的最接近的替代品就是雲南產的乳扇。
摩洛哥雞肉藜麥沙拉
MOROCCAN CHICKEN QUINOA SALAD
1、製作基礎藜麥飯。
2、鍋中倒入2大勺橄欖油，再倒入1瓣碾碎的大蒜、1個剁碎的紅皮洋蔥、1又1/2茶匙姜粉、1又1/2茶匙肉桂粉、1又1/2茶匙薑黃粉翻炒8分鐘左右，直到洋蔥軟了就出鍋。
3、將洋蔥混合物倒入藜麥中，再倒入500g撕碎的熟雞肉、75g切兩半的西西里橄欖、8g歐芹、1大勺檸檬汁、1大勺糖漬檸檬皮拌勻。
藜麥連奴豆堅果沙拉
QUINOA, LENTILS & SEEDS
1、製作基礎藜麥飯。
2、一罐400g的連奴豆罐頭瀝乾，和425g聖女果（有條件的話選擇不同顏色混合）、1個細細剁碎的小紅皮洋蔥、2大勺南瓜子、2大勺葵花籽、2大勺松子、77g加侖幹、8g新鮮歐芹葉、8g芫荽葉，再淋上2大勺檸檬汁和2大勺橄欖油攪勻，頂上撒上100g掰碎的菲達芝士（Feta）和31g爆香的巴旦木碎。
藜麥南瓜沙拉
PUMPKIN & QUINOA SALAD
1、製作基礎藜麥飯。預熱烤箱到200度。
2、1kg小南瓜切片，淋上2大勺橄欖油拌勻，平鋪在烤盤上。烤30分鐘左右，直到南瓜烤軟。
3、2大勺青檸汁、2大勺魚露、2大勺紅糖、2大勺花生油、2大勺芫荽混合，倒入1個長的紅辣椒切絲拌勻。
4、藜麥、南瓜和醬汁混合攪勻，頂上撒上4g九層塔。
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