用戶65969511
說到萍鄉的非遺美食；我就會立即想到家鄉的臘肉和炒米粉，哈哈不怕各位笑話，只要是個萍鄉人，都特別好吃這倆口。
特別是在外務工的鄉友們，包括我自自己，每每在外面，一與他人談起家鄉的美食，我就會說起我們萍鄉人各各都愛吃的臘肉和炒米粉，每每講到此處我的同鄉，就只咽口水，馬上會阻止我的話題，可見大家對這倆口美食有多愛，嘻嘻嘻。
在外務工的我們很難回一次家，一般都要等到快過年的時候放假才回去，而且只要回家每次一下火車，我們想到的不是立刻回家，而是大家不約而同的想到了去吃萍鄉的炒粉，哈哈哈其實大家並不是餓……而是這粉蟲粘的太久了，萍鄉炒粉是江西萍鄉傳統的漢族小吃，屬於贛菜。它是街頭巷尾的熱門特色美食，解饞又頂飢，實為身在異鄉的萍鄉人心中最具思鄉的一道美食。
萍鄉的炒粉絕對好吃:而且用料簡單:主料：米粉（溼）4兩；綠豆芽1兩．
配料：雞蛋一個；瘦肉絲五錢；小白菜心5片；蔥花少許；煉豬油少許；醬油；雞精少許；鹽少許；味精少許；紅幹辣椒少許。
製作方法
１．用開水把米粉泡軟約５分鐘，去水涼幹；大概等米粉不沾手後即可。
２．鍋洗淨開火燒熱，加煉豬油。
３．待油燒開後，把雞蛋敲開至鍋中攪碎，然後放入瘦肉絲爆炒後再把綠豆芽小白菜放入其中一起炒軟，放入紅幹辣椒再把米粉入鍋。翻炒４－５次後加入醬油再翻炒至米粉著色均勻；
4．最後放入鹽，味精，雞精，蔥．再一起翻炒４－５次，起鍋入碟。
萍鄉臘肉（萍鄉煙燻肉）堪稱一絕，每年冬至後，農戶人家殺了過年豬，就要熏製臘肉、也是萍鄉人統稱的臘味，以備正月裡待客，熏製前先用鹽醃漬2-10天不等，然後懸掛在火塘一米多高處，燃木柴、鋸屑、樹蔸、穀殼熏製，冬季取暖，一舉兩得。燻知時宜文火慢燻，半月後取下洗去煙垢，晾曬乾爽，色澤金紅。如浸在茶油缸裡，可經年不壞。臘肉臘味可蒸可炒，萍鄉的“蒸五花臘肉”、“冬筍炒臘肉食後讓人難忘,所以每次回家返廠的時候同鄉們，最不會忘記帶的就是臘肉。
