不喝皮酒會死星人
我們知道，雲南普洱茶的製作原料是雲南喬木大葉種，其壽命可達成百上千年，芽葉肥壯，內含的茶多酚、咖啡鹼、兒茶素等物質比一般的小葉種茶樹豐富。
因此，儘管不同山頭，普洱茶呈現出不同的品質特徵，有的香更高，有的水更具甜感，但初入口時的苦澀感則是共性特徵。
茶，苦荼也，苦中帶澀乃是本味。但是，優質茶與普通茶的區別主要就在於，優質茶往往入口稍苦澀，但不凝滯，轉化回甘、生津快，飲後齒頰留香、舌底鳴泉般舒暢感。
日常泡飲時，如果你覺得泡出來的普洱茶入口苦澀感偏強，一般來說主要有以下這兩個方面原因：
其一，沒有選對茶，或是在錯誤的時間喝到錯誤的茶。
理論上，當季新茶，或者陳放一至兩年的普洱生茶，苦澀感較重，刺激性比較強，不經常喝普洱茶的茶友比較難以適應。
那可以選擇陳年老生茶或者熟普。其內質成分已經轉化，苦澀感大大降低，湯感一般表現順滑甜潤。
所以，根據自己的口感和品飲習慣，選擇正確的茶，這點很重要。
其二，沖泡環節，沒有掌握好沖泡技巧。
普洱茶苦澀味偏重，除了跟茶品本身有關係之外，還跟沖泡時對投茶量、注水技巧、出湯時間的把握上有莫大關係。
我們可以嘗試通過改變沖泡方式，來減少普洱茶的苦澀感。
譬如：取茶時儘量茶餅的上中下三層各取少許，適當減少投茶量，注水時可適當降低水溫，或降低注水速度，讓水流更緩一些；減少浸泡時間，比之前提前出湯……這些沖泡技巧的改變有助於我們降低普洱茶的苦澀感。
總的來說，苦澀能否化得開、化的速度快慢等等也是衡量普洱茶品質優異的一項重要因素。義芳君認為，沖泡只是改善，是次要因素，歸根結底還在於茶葉品質上。
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義芳君說茶
風輕雲淡高山流水2900
隨著普洱茶市場的迅速擴大，新茶友也越來越多，但是他們對苦澀味不太能接受，或者說比較敏感，這就和普洱茶本身的特性形成了一定的矛盾。許多普洱茶廠商就借鑑了一些白茶或者綠茶的的生產工藝，這些工藝的應用有效的減低了普洱茶的苦澀味兒。比如說萎凋，較長時間的萎凋是降低苦澀味兒的一個有效方法，其次萎凋加重殺青也是減少普洱茶苦澀味和增加香氣不二法門。當然了，萎凋屬於前端發酵，還有在後端輕輕的發酵一下，也可以有效的降低普洱茶的苦澀味。
這樣做出來的茶只是在新茶的時候可能市場銷售情況會要好一些，接受的人會多一些。大家都知道普洱茶越存越好，越陳越香。如果用這些創新工藝加工普洱茶，它的後期轉化會受到比較明顯的影響，那麼普洱茶最有特點的一個特徵就弱化了。因此，我不建議大家去購買這種降低過苦澀味的普洱茶，雖然它在新茶的時候刺激性不強，比較討喜，但在存放數年之後，你也許會稍有失望。
老徐談茶
你好！
普洱茶的特性是沒有綠茶的鮮爽，沒有烏龍茶的高香，反而還有苦味。講究苦盡甘來，回甘生津、尾水甘甜的過程。好的普洱茶雖然前端有苦底，但苦化開很快，能夠回甘這就是正常的。
1.如果很苦澀那麼就是茶葉量投得太多，你可以減少投茶量就行了。其他茶類可能在3、4泡過後已經開始走下峰，滋味逐漸走向寡淡。而普洱茶不一樣，3、4泡過後普洱茶才會將真正的味道呈現在你的面前。所以可以將1、2泡作為洗茶，讓茶葉“醒”過來。之後品嚐茶的美好滋味，喝完普洱茶後可以喝一杯涼白開，嘴裡會感覺到甜甜的滋味。
2.其次就是“臺地茶”，苦澀味重又很難散開，我們說的茶質不好，那麼推薦選擇好一點的茶葉或者選擇普洱熟茶，沒有生普那麼滋味霸道。注意不要選擇新熟普，堆味比較重。
3.最後就和沖泡手法相關了。生茶、熟茶、老茶的沖泡手法都不一樣，但都要求沸水醒茶而且在沖泡的過程中，水流不要直接衝向茶葉，而是沿著杯壁緩緩注水。直接衝向茶葉的話會導致接下來的茶葉析出物質不一，那每一泡茶湯口感也就不一樣了。
希望能對你有所幫助！
普洱古森商貿
苦澀味是茶葉本身自帶有的本味，是一種不受歡迎的味道。
不管哪類茶都有苦澀味，所以人們發明了各種工藝，除了提高茶葉 的香氣和甜度，降低苦澀味，讓茶葉更加適口也是目的之一。
以雲南大葉種茶為主要原料的普洱茶，其內含物質中，茶多酚和咖啡鹼的含量在所有茶葉類中首屈一指，此外普洱茶曬青乾燥的方，造成新茶階段，苦澀感更加強烈。
當然，不排除有部分茶區的古樹茶天生口感協調性就好，無需在加工和沖泡上再做文章。
大部分普洱生茶，新茶階段如果要刻意避免苦澀，只有在加工環節動手腳，比如加重萎凋，減輕揉捻、或適當悶黃，這樣出來的新茶口感苦澀要弱些，且甜度有所增加，但這些人為措施提前透支了普洱茶的營養成分，對普洱茶後期的陳化效果影響極大，不建議使用。
對於普洱生茶來說，不輕易改變傳統工藝的前提下，要減少苦澀味只有2個途徑：一是長期存放等到它陳化到一定年限至適口為止；二是注重利用沖泡方法來調整減低其苦澀味，比如降溫沖泡、快速出湯等等，但要把握好“在不過分損失香氣、滋味和湯感的前提下有限的降低苦澀味”，這就需要經驗和技巧趙到那個平衡點。
對於普洱熟茶來說，一般苦澀味較輕，有些輕發酵的熟茶例外，若想得到苦澀味輕的熟普，適當增加渥堆發酵的程度可以降低苦澀味，但過猶不及，同樣要把握好尺度。
普洱茶吧
苦本是茶的原味，主要是因茶中的咖啡鹼、茶葉鹼、花青素類等帶來的味覺感受。
澀感主要來源於茶中的多酚類物質，亦稱“茶單寧”，而普洱茶所含的茶單寧成分比一般茶葉要多，所以新的普洱生茶澀的口感特別強。
普洱茶的苦澀味主要有以下幾個成因：
1、茶葉自身苦味物質和澀味物質的作用。
2、除了茶區、茶葉本身的區別，殺青偏輕、失水不達標，也會導致苦澀味偏重。
3、貯存溼度大，茶葉澀味加重。
4、沖泡時投量過大，水溫偏高，也會使茶葉口感偏苦澀。
如何減少普洱茶的苦澀味呢?
1、增加存放時間，存放多年後內部物質經過一定轉化，苦澀味會有所降低。
2、降低投茶量和水溫，並適當縮短出水時間可以減輕苦澀味。
3、撬緊壓茶時儘量保持茶葉完整，減少斷口，苦澀味也會減輕。
其實苦澀的茶未見得是不好的茶，而苦澀味化的快的茶一定是好茶。為了有更好的口感，還需要多加實踐，自然會找到適合自己品鑑口味的方法。
汲古茶人
在說普洱茶如何減少苦澀味道之前，我們先正解一下苦澀。
苦澀不是罪
普洱茶的苦澀主要由咖啡鹼和兒茶素形成，它們同時也會形成形成回甘和鮮爽度，這是普洱茶中非常重要的品評指標。
值得注意的是，好的苦澀需要：
化得快
平衡
化得快容易理解，就是苦和澀很短時間裡就化開，形成甘和津。
至於平衡，是茶中各種物質口感的綜合平衡，比如甜度高回甜好，或遊離氨基酸含量高，都可以讓茶喝起來沒那麼苦澀（即使咖啡鹼和兒茶素的含量較高）。
力度好不是必然要強苦澀
普洱茶的力度是關鍵的品評指標，但不代表苦澀越高力度越強。
有喝過老班章茶王樹的朋友會知道，真正好的老班章並不像傳說中的強苦澀，反而是喝起來苦澀輕微。
這不是因為老班章中形成苦和澀的咖啡鹼和兒茶素含量特別低，而是因為遊離氨基酸含量特別高，化苦化，因而喝起來苦澀反而低，而茶氣和力度又能如此霸道！
所以，力度好的普洱茶不是一定要重苦澀。沒有正確理解苦澀，就不可能正確理解普洱茶。
如何減少苦澀
- 最直接的方法是降低沖泡水溫，尤其是沖泡新茶的時候，水溫降到90度，可以減低苦澀。泡茶小妹最懂這一招，不過低水溫會犧牲香氣。
- 縮短沖泡時間。這一招泡妹小妹當然也懂得。
- 減少投茶量。沖泡苦澀高的茶，投茶別再大手大腳了。
- 陳化更長時間。充分轉化後，苦澀會下降。
- 現代的製茶工藝，為追求現飲，會刻意提香降苦澀。只是這樣總是得不嘗失，陳年能力下降，損害後期存放價值。
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老鬼問茶
普洱茶的獨特口感這幾年圈了不少粉，很多人就是喜歡普洱茶這苦極生甘的口感，人生如茶，先苦後甜，苦盡甘來，那麼普洱茶的苦澀感是從何而來呢？只有苦沒有甘的普洱茶口感是正常的嗎？
苦與澀是茶特有的味道，苦，是因為茶中含有咖啡鹼，咖啡鹼對人體神經系統引起興奮作用的效果，澀，是因為含有茶單寧成分，好的普洱生茶常有“入口苦而入喉甘”的感覺，這種苦澀味進入口腔被感知直至消退的過程，常被稱為茶的“收斂性”，屬於正常的味道，而有的茶友會覺得茶葉過苦或過澀，這樣怎麼解決呢？
不論生茶熟茶，茶葉優質的情況下，沖泡不當也會讓苦澀感增強。在沖泡過程中，我們可以減少投茶量來降低苦味；控制出湯時間不要過長，出湯後不要習慣性蓋上蓋碗蓋子，防止悶壞茶葉；水溫適當降低，茶水溫度降低到90°左右，可以減少茶葉的苦澀度，當然也會讓茶葉的香氣受到一定的影響。
茶醉小妖
一般來說苦澀主要存在於生普之中
個人習慣先分別您說的或者要喝的普洱茶是什麼情況～餅茶／散茶，新茶／老茶
散茶，散茶的苦澀在新茶中較為明顯，陳茶會微微帶些苦味，散茶的轉化較為迅速，3-5年苦澀感就會明顯下降，茶樹樹齡較小尤其是近20年人工高密度培植的臺地茶，苦澀尤重！這種茶沖泡飲用時適用.玻璃杯少茶悶泡（250毫升玻璃水杯，投茶1.5克，悶泡2分鐘）
蓋碗沖泡（150標準蓋碗，投茶7克5－10秒出水。如果苦澀感仍難適口就縮短出水時間）
紫砂壺沖泡（250毫升紫砂壺投茶8克，5－10秒出水）建議使用紫砂壺沖泡，紫砂壺的透氣性會軟化茶湯，降低苦澀度。
餅茶，普洱茶餅茶的存在形式較為普遍，也只有餅茶能稱之為成品普洱茶，散茶只能稱為毛茶！
當年的餅茶建議少量品嚐，至少存放一年以後再品飲。
餅茶在品飲時建議提前翹散存放半個月以上進行醒茶。讓茶葉充分與氧氣接觸激發活性，可大大降低苦澀度。
餅茶的沖泡方式幾本同於散茶，可適口調整
最後如果茶湯入口後口腔乾澀難受，喉嚨發緊，這種茶建議直接放棄！
痛快茶
普洱茶屬於黑茶類它分為兩種，第一種:普洱生茶，第二種:普洱熟茶。普洱茶的苦澀味是茶葉中的咖啡鹼的含量多少而決定的。這種苦澀味不同的情況可以根據自己的情況自由選擇。首先我們從普洱茶的原料採摘上說起，春茶甜，夏茶澀，秋茶香，要好喝秋白露。有很多茶家人喜歡口感甜一點的，那麼可以從季節上選茶，喝普洱的時候就可以選春茶。春茶的普洱氨基酸含量高相對其他季節的茶會偏甜。其次是山頭的產區的選擇，比如景邁山，冰島茶區的等茶區特色上它們偏甜。如果愛喝新茶普洱也就是不屯茶的茶家人還可以從加工工藝上選，新工藝，揉捻輕的，也就是茶葉看起來很漂亮完整的。不過這種茶都不適合屯放，當年喝最好，因為工藝並不到位不是按傳統工藝加工的，它沒有增值空間。還有一種我們從泡茶技藝上把一款茶泡的相對甜一些，水可以選農夫山泉水，燒開後涼的溫度低些讓咖啡鹼儘量少融入茶湯。當然也可以學習臺灣人的冷泡法，這個方法夏天適合，當然弊端就是茶香不夠高揚。然後就是屯傳統工藝的普洱然後用歲月把它轉化的沒有苦味，讓曾經的苦澀轉化為甜和回甘。屯茶是個技術活，靠的眼力和辯茶能力，如果有靠譜的人推薦就最好不過了。弊端就是你老了茶可能還沒有老。最後就是直接高價買年份足夠的生普洱，現買就能享受到它給你帶來的愉悅，弊端就是消費有點高。接下來我們說說普洱熟茶吧，熟茶是發酵茶，想喝甜的這個簡單直接試喝，喝著那個對口就買那個，也不怕高溫，悶泡。一款好的熟茶比生茶還難尋覓，加工原料，水，發酵師傅等因素特別多的不好控制，就連發酵場地都息息相關。當然茶知識過關的情況下可以自己買新茶等它轉化。熟茶的空間增值不是很大，我說的是價格和品質哈，所以直接買最為省事，避免了屯茶中的保存不當。新手上路我推薦從大品牌喝起，避免交不必要的學費，如果有朋友做茶也可以聽他們的指導。
