小豪說料理
鮑魚是名貴的海洋食用貝類,其味道鮮美,營養豐富,素有海洋“軟黃金”之美譽,其肉質細嫩,含有豐富的蛋白質,脂肪酸,氨基酸,多種維生素和微量元素,是一種對人體非常好的高蛋白,低脂肪食材。
鮑魚具有提高免疫力,養陰,平肝,固腎,促進生長髮育,醫治頭暈眼花,高血壓的功效。
鮑魚有很多種做法,但清蒸最能降低其營養物質的流失,也最能保持鮑魚的原汁原味。下面我來和大家分享一下它的做法吧。
1:首先取鮮活的大鮑,用刷子刷去其表面的的黑髒東西,然後用小刀把鮑魚肉摳出來,去除其根部內臟。然後再其根部用刀切十字花刀,每刀至其肉內的2/3,不要切透。放入到一個小盆裡,加入少許鹽,料酒,蔥薑絲醃製十分鐘。
2:香蔥少許切成小丁,青紅椒切成小丁備用。
3:把醃製好的鮑魚肉放回到原殼內,上屜蒸五分鐘後就可以取出來了,起火燒油,把香蔥花和青紅椒粒放到鮑魚肉上,起火燒油,待油溫高時用手勺澆在香蔥,青紅椒粒上,衝一下油,然後每個鮑魚內淋入少許的蒸魚豉油汁既可裝盤。
注意事項:要想吃到鮮香可口,營養豐富的清蒸鮑魚,要選用活的大鮑,蒸的時候一定要注意火候,不要蒸大了。
清蒸鮑魚做好了,喜歡的朋友可以關注我的頭條號,求點贊和轉發,也可以互信交流討論。謝謝了!
鄉起炊煙
首先很高興能回答您的問題。
如何才能清蒸出鮮嫩的鮑魚
1.想製作出鮮嫩的清蒸鮑魚,選材很重要,選擇大個頭,肉質肥美,鮮活的新鮮鮑魚。在烹飪之前,我們首先要將鮑魚內臟除去,只留淨肉部分,我們可以用勺子從鮑魚頭部,沿著嘴的那部分插進去,將貼殼肉切斷,即可取下完整的鮑魚肉,將鮑魚中的嘴部和內臟從鮑魚上撕下。
2.我們要將鮑魚的內部清洗乾淨,可以拿出牙刷,將裡面多刷幾下這樣你就能得到白白靜靜地胖小子了,然後用刀在鮑魚身上劃出菱形,同時一定要注意,不要切斷深度最好為二分之一。
3.將鮑魚上撒少許料酒,胡椒粉,蔥絲,薑絲醃製五分鐘左右即可。取適量醬油以及豆豉醬,蔥絲,用水按照比例調好,加入夜寒露重加熱湯汁。
4.將醃製好的鮑魚除去薑絲,將其擺入原有的殼中。將水燒至完全沸騰,放好蒸連,加入鮑魚,大火蒸三分鐘,停火,一定要記住蒸煮時間不宜過長,以免影響口感。
5.倒掉多餘的湯汁
,趁熱澆上我們配好的湯汁,擺上蔥絲。準備好燒熱的植物油,淋在鮑魚上即可。
這道鮮嫩爽滑的清蒸鮑魚就做好了。
嚼嚼菜
用料
鮑魚
相剋宜搭
8個
香蔥
適量
鹽
少許
花生油
適量
蒜蓉
適量
姜未
適量
李錦記蒸魚鼓油
適量!做法
將鮑魚內臟去除洗淨,鮑魚殼用乾淨牙刷刷乾淨,然後將鮑魚肉放回鮑魚殼裡,擺放好在蒸碟中。
姜剁成未,蒜瓣拍碎,香蔥切成蔥花備用。
姜未蒜蓉加在一起,放入少許鹽拌均勻。
用小勺子把姜未蒜蓉,均勻的放在每個鮑魚上面。
鍋里加入適量的水燒開,放入鮑魚蓋上鍋蓋,隔水大火蒸6分鐘左右。
然後撒上蔥花。
每個鮑魚上都淋上李錦記蒸魚鼓油。
洗淨鍋放入花生油燒開。
將燒開的油用鍋鏟裝起,淋在每一個的鮑魚上。
提示:
蒸魚的時候,要水開了才將鮑魚放入蒸,大火蒸6分鐘左右即可,如果鮑魚過大就要8至10分鐘左右。
範迪塞爾FANDISAIER
鮮活鮑魚10只,紹興黃酒15g,薑末少許,食鹽,白糖適量。將鮑魚洗淨,用刀剖開,去除蓋殼,放入容器中,加少許食鹽醃製片刻,然後用清水洗淨,放入深盤中,把黃酒、薑末、白糖及少許“味極鮮”調成汁,分別澆在毎只鮑魚肉上,蒸鍋大火燒開,上籠蒸至15分鐘即可出鍋上桌。這樣蒸出來的鮑魚肉嫩,鮮美入味。
我只是我不代表你
多放蔥絲,漂亮的姜蒜!蒸時不要超過15分鐘