鈺256

我是楚香村，感謝邀請我來回答這個問題！

這種菌類因形狀類似耳朵顏色呈黑褐色而得名黑木耳。木耳富含蛋白質、脂肪、多糖還有鈣、磷、鐵等微量元素，以及各種維生素。木耳能提高身體免疫力，預防缺鐵性貧血和動脈硬化，疏通血管，所以又起到降低膽固醇，防止血栓形成。

木耳在國際上被稱為“中餐中的黑色瑰寶”。木耳可以涼拌、可以炒制、可以煮湯，那麼我們來說說涼拌木耳等具體做法是什麼。

做法一

木耳提前用冷水泡發，泡發好的木耳剪去根部洗淨。鍋中加清水燒開放入黑木耳，焯水半分鐘撈出黑木耳衝一下冷開水然後瀝乾水分將黑木耳裝在大碗中，將香菜和小蔥洗淨切碎裝進碗中，取一個小碗，放入蒜末和小紅辣椒末再加入適量鹽、生抽、香醋和香油攪勻，倒入黑木耳中攪拌均勻即可。

做法二

黑木耳用清水泡發，泡發好的黑木耳剪掉根部洗淨。鍋中加清水燒開放入黑木耳焯水半分鐘撈出衝一下冷開水，然後瀝乾水分裝進大碗中。黃瓜一根洗淨，用刀拍碎放進大碗中。香菜洗淨切末，蒜米切末，辣椒切末，放進大碗中，向碗中加適量生抽、陳醋、香油拌均即可。

做法三

木耳提前泡發，將泡發好的木耳洗淨，放進開水中焯水半分鐘撈出，衝一下冷開水瀝乾水分放入一個大碗中。少許的洋蔥切絲，半根胡蘿蔔切細絲，半根青椒切絲，切好的細絲放入木耳中。取一個小碗放入蒜末，加適量生抽、香醋、辣椒油、香油和芥末拌均，倒入木耳中攪拌均勻即可裝盤食用。

我們生活中常吃的木耳都是經過暴曬處理後的成品，因為新鮮木耳含有一種卟啉的光感物質，人體大量食用後經過太陽照射可能引起皮膚水腫，瘙癢甚至皮膚壞死。

楚香村

很高興回答這個問題：天氣越來越熱，涼拌菜也越來越受歡迎，說到涼拌木耳，就得給大家推薦一道很受歡迎而且營養豐富的涼拌菜“涼拌雙耳”，顧名思義，就是把木耳和銀耳這兩種補益的食材搭配在一起，“黑白配”的做法，爽脆鮮香，很招人喜歡。

（1）木耳和銀耳提前泡發兩個小時（快速泡發木耳的辦法，我以前分享過），泡發好的木耳銀耳各取150克，去掉硬的根部，然後撕成小朵備用。

大蒜四五粒拍碎剁成末備用，香菜適量切成段備用，兩三個紅椒切圈備用，不喜歡吃辣的可以不放，洋蔥一小塊切絲備用。

（2）鍋裡燒水，水開先放入木耳焯水，水再開時，接著放入銀耳，等到再次水開時，就把雙耳撈出來投涼後控水備用。

（3）把控好水的雙耳放入盆中，放入香菜段，紅椒圈，洋蔥絲，然後開始調味，加入鹽5克，生抽10克，蠔油5克，米醋10克，糖5克，香油10克，喜歡吃辣的可加適量紅油，顛拌均勻即可裝盤，好吃的涼拌雙耳就做好了，希望大家喜歡。

謝謝觀看，我是萬家燈火，關注頭條，關注萬家燈火張家人。

萬家燈火張家人

用料：幹木耳、大蒜頭、蔥、花椒、食用油、生抽、醋、芝麻油、花椒麵、白砂糖、鹽

做法：

1、木耳溫水泡發，焯水濾幹後備用

2、蒜剁成泥放入碗裡，加入切小的蔥白、花椒麵、花椒，淋上燒熱的食用油，瞬間香味就出來了

3、加入適量鹽、生抽、醋、芝麻油、白砂糖、蔥花攪拌均勻，裝盤。

根據自己的口味，有些朋友還喜歡放點香菜葉

小瑋廚房

素中之葷，減肥季，沒有比它更簡單的菜了……

黑木耳被稱為食品中的”黑寶“，它不但味道十分可口，而且有豐富的營養，是一種非常健康的食療補品。做法有很多，今天用它做一道爽口開胃的減肥佳餚----三絲涼拌黑木耳。

食材清單：黑木耳15克，青紅椒各1個，洋蔥1個，大蒜1-2瓣，鹽適量，白糖適量，白醋適量，生抽適量，花椒油適量，香油適量。

黑木耳用涼水泡半天（早上泡，中午用或者中午泡，晚上用），15克黑木耳泡發有150克。洗淨備用。撕成小朵。如果朵大切絲也是可以的，木耳太小了切絲不好看。

青紅椒，洋蔥洗淨備用。每一種用三分之一即可，防止喧賓奪主。

洋蔥、青紅椒切絲，蒜剁成蒜沫兒。

木耳倒入開水中，焯水3分鐘左右。木耳吸足了水分，更加飽滿。

木耳撈出，放到盆裡，倒入青紅椒絲，洋蔥絲，蒜沫兒，放入適量的鹽，生抽，白醋，糖攪勻，再倒入剛炸的花椒油、香油，攪拌均勻。

如果喜歡吃辣的，可以在炸花椒油的時候放入乾紅辣椒一塊炸出花椒辣椒油。

如果喜歡吃芥末的，可以加入適量芥末油。

裝盤也漂亮，裝碗也好看。

思鄉遊女and他鄉遊子

涼拌木耳的具體做法是什麼？

木耳人們生活中最長見也是最為大眾熟悉的一種乾貨類食材。因他在菜品中可獨立炒制，也可搭配炒制，可炒，可燒，可伴，可泡，可燉，可煮，深得專業人事和家庭主婦們使用。木耳不子是口感脆嫩，鮮香可口，還有一定的藥用價質，具有排毒，升血之功效，並保存方便。所以深得人們喜歡。木耳的伴制有多種多樣，味型多變。我來為大家分享一道吧，洋蔥香菜伴木耳

首先選用上等幹木耳100克，洋蔥一個，香菜50克，小米辣椒10個。先將幹木耳到在湯古裡衝進燒開的清水並蓋上蓋悶上半小時，木耳發好後並清洗木耳備用。洋蔥切絲，香菜切節，紅小米辣切粒。用一小盆到下清洗好的木耳，洋蔥絲，香菜節，紅小米辣給鹽，味精，白糖，白醋，香油後調勻裝如盤內及成。

烹飪美食365

菜名：鮮椒木耳

味型：鮮辣鹹鮮

成菜特：木耳清脆 紅黑有致

主料：水發木耳 500克

配料：新鮮小米椒 80克 蒜油 10克 小蔥 5克 生抽 8克 白 糖,雞精各 5克 蠔油 5克 香油 3克

操作：1）起鍋燒水 開水將木耳焯水 瀝乾水分待用

2）小米椒切 2毫米寬小圈 小蔥切蔥花

3）取小盆 分別放入 小米椒圈、蒜油、生抽、白糖、雞精、蠔油、香油攪拌均勻 放入瀝乾水分的木耳伴勻 裝入盤中 撒上翠綠的蔥花即成

高原綠青草

分享一道麻辣木耳的做法，簡單看一遍就會！

原材料：黑木耳

配料：小米辣、蒜

調味料：花椒粉、生抽、鹽、植物油

1、黑木耳一小抓，提前一個小時泡發（黑木耳不宜泡發太久）；

2、泡發的黑木耳去蒂撕成小塊瀝乾水分備用；

3、小米辣兩個切段，蒜一瓣切末備用；

4、鍋燒熱加入適量的植物油，中小火，油熱加入小米辣、蒜、煸香；

5、接著將黑木耳涼水入鍋焯一下水，水開後煮兩三分鐘撈出瀝乾水分；

6、瀝乾水分就要調味了，依次加入適量鹽、生抽、花椒粉、煸香的小米跟蒜末，翻拌均勻即可！（加點香油味道更贊）

小提示：小米辣跟花椒粉是必備喲！

糖小魚小廚房

這種菌類因形狀類似耳朵顏色呈黑褐色而得名黑木耳。木耳富含蛋白質、脂肪、多糖還有鈣、磷、鐵等微量元素，以及各種維生素。木耳能提高身體免疫力，預防缺鐵性貧血和動脈硬化，疏通血管，所以又起到降低膽固醇，防止血栓形成。

木耳在國際上被稱為“中餐中的黑色瑰寶”。木耳可以涼拌、可以炒制、可以煮湯，那麼我們來說說涼拌木耳等具體做法是什麼。

做法一

木耳提前用冷水泡發，泡發好的木耳剪去根部洗淨。鍋中加清水燒開放入黑木耳，焯水半分鐘撈出黑木耳衝一下冷開水然後瀝乾水分將黑木耳裝在大碗中，將香菜和小蔥洗淨切碎裝進碗中，取一個小碗，放入蒜末和小紅辣椒末再加入適量鹽、生抽、香醋和香油攪勻，倒入黑木耳中攪拌均勻即可。

做法二

黑木耳用清水泡發，泡發好的黑木耳剪掉根部洗淨。鍋中加清水燒開放入黑木耳焯水半分鐘撈出衝一下冷開水，然後瀝乾水分裝進大碗中。黃瓜一根洗淨，用刀拍碎放進大碗中。香菜洗淨切末，蒜米切末，辣椒切末，放進大碗中，向碗中加適量生抽、陳醋、香油拌均即可。

做法三

木耳提前泡發，將泡發好的木耳洗淨，放進開水中焯水半分鐘撈出，衝一下冷開水瀝乾水分放入一個大碗中。少許的洋蔥切絲，半根胡蘿蔔切細絲，半根青椒切絲，切好的細絲放入木耳中。取一個小碗放入蒜末，加適量生抽、香醋、辣椒油、香油和芥末拌均，倒入木耳中攪拌均勻即可裝盤食用。

我們生活中常吃的木耳都是經過暴曬處理後的成品，因為新鮮木耳含有一種卟啉的光感物質，人體大量食用後經過太陽照射可能引起皮膚水腫，瘙癢甚至皮膚

夜空下回憶那曾經

涼拌木耳具體做法如下：

幹木耳用溫水寖泡漲發，清洗乾淨撕成適當大小，入開水鍋中汆燙至熟，撈出濾水入涼開水中過涼待用，取一容器放入鹽、味精、醋、生抽、香油、辣鮮露、小米辣圈、蔥花、香菜、蒜泥、洋蔥絲、木耳拌勻即可。

酸辣爽口的涼拌木耳就做好啦！大家可以自己動手嘗試一下。

悟食創星

1、選料：最好用雲耳，這種黑木耳比較小，口感好，

2、準備工作：雲耳是乾的話，要用涼水泡發，剪去根蒂，然後放入開水中煮一下（1-2分鐘）焯熟，撈出來，放在冰水中浸泡5分鐘，這樣一冷一熱，口感會脆爽些。

3、配料：主要是 冰糖、香醋（用陳醋）、香油、鹽（有時候要簡單點，我就只放著幾樣材料），有時候再根據當時喜好味道更濃郁點就加上雞粉、香菜、香蔥段、紅椒圈、白芝麻等。最後拌勻就可以啦。

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