血常规
血常规中大部分项目并不会受到进食的影响，但非常重要的2项——白细胞和中性粒细胞在空腹与饭后发生了显著的变化。
白细胞在午饭后相比空腹时上涨了20%，而中性粒细胞则上升了30%！
目前暂时没有进食会影响血常规结果的决定性证据，但是很多研究都已经证明血常规会受到昼夜节律很大的影响。因此，血常规抽取的时间比是否空腹更为重要，傍晚的白细胞甚至可能比早上高20%。
凝血功能
凝血功能的三项指标：PT、aPTT和Fib不受进食影响。
血生化
肝功能
ALT、AST、ALP、GGT、总蛋白、白蛋白不受进食的影响，而总胆红素在进食后则会明显降低，降幅可达10%以上。但也有研究认为胆红素的变化是由于昼夜节律而非进食。
因此，肝功能受到进食的影响较小，非空腹肝功能应该是可信的。
肾功能
尿素氮、β2微球蛋白、尿酸不会受到进食影响，而肌酐在进食后会显著增加。
因此，饮食的种类对肌酐影响较大，测定应该在尽量在空腹进行，纯素食后也勉强可以接受。
电解质
电解质是否受到进食的影响可能与饮食中所含的电解质浓度有关，而在研究中并没有发现正常饮食对于电解质的显著影响。
血脂
目前许多国家的检验标准中都规定血脂检查前需要空腹8-16个小时不等。近年来数个较大的空腹时间对血脂影响的研究，发现无论是儿童，还是成年男性和女性，空腹时间除对甘油三酯造成一些影响外，并不会显著影响其它血脂水平。可使用非空腹血脂来作为监测手段，当患者非空腹甘油三酯＞4.0mmol/L时可以复查空腹甘油三酯。
心肌损伤标志物和BNP
心肌损伤标志物在进食前后并不会改变。
而BNP餐后的下降最多可以下降接近30%。
其它
血清铁、淀粉酶、脂肪酶、叶酸、维生素B12、维生素D、同型半胱氨酸、CRP未发现进食有影响。
内分泌功能
内分泌的多项指标在餐前与餐后存在显著变化，但这种变化究竟是由进食、昼夜节律或是两者共同所致，还无法彻底探明。ACTH在餐后下降接近50%，皮质醇在餐后下降接近60%，C肽在餐后升高80%，C末端肽降低接近50%，胰岛素升高90%，催乳素降低60%，甲状旁腺素降低20%，睾酮降低接近30%，TSH降低接近30%。这些指标不仅需要要求空腹，可能更重要的是抽取血样的时间。
不过还是有不少内分泌指标在餐前与餐后并没有显著变化，比如糖化血红蛋白、糖化白蛋白、脱氢表雄酮、雌激素、FSH、LH、FT3、FT4、IGF-1、性激素结合球蛋白。
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