尋求一方淨土
你好！我是美食領域的創作者，我來回答下你的問題！
生活在不同的地方吃的菜就有可能不一樣，生活在廣東的人就喜歡吃粵菜，生活在四川的人就喜歡吃川菜，都是幾大菜系之中的其中一種，那麼粵菜和川菜，到底喜歡哪一種呢，對我來說可能更喜歡川菜，下面來講講。
粵菜又可以稱為廣東菜，是八大菜系之一，廣東菜有這些特點 ：廣東菜用材料非常廣泛，只要能做的都能做，廣字就充分說明用料之廣。很多都是有沒見過的，也很奇特。他們最擅長的還是生鮮、海鮮之類的，其中潮州菜是最出名的，善於用新鮮的海鮮。在口味上，主要體現出食材的原汁原味，相對清淡，主要以爽口、鮮嫩、脆為特點。他們的烹飪方式也是同川菜有所區別的。很多菜系不用的調料，他們也要用。生活在廣東的人，他們講究食材的原汁原味，清淡為主，不能像川菜大量吃辣，他們受不了，所以他們更喜歡粵菜。
川菜也是非常出名，川菜主要講究的就是麻、辣、鮮、香，其中以多以麻辣為主，這樣基本上在四川麻辣菜品比例非常高，可以說到了四川就要學會吃辣，辣也有多種多樣的，並不只是一種，對於一個四川人來說不吃辣都不叫四川人，當然也有不辣的，像開水白菜以前就作為一道國宴。相對一個四川人來說，由於地理位置和氣候條件，加上生活習慣，所以作為一個四川人的我更喜歡吃川菜多一點，有一句話叫無辣不歡，越辣越有勁。
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鄉野儂夫
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川菜和粵菜如果讓我選擇，我會毫不猶豫的選擇川菜，因為本人是一個無辣不歡的寶寶。川菜是我最喜歡的菜系，雖然我是一個地道的山東人。
最喜歡的是四川火鍋，我不知道火鍋算不算川菜，在我心目中火鍋是川菜的代表，我沒有去過四川，最大的願望就是去四川吃一次正宗的火鍋，然後要買回來好多火鍋底料，希望可以早日實現我的願望啊！我們這邊有個火鍋連鎖店叫彤德萊，我們每次去都點那個川香火鍋底，每次吃完都汗津津的，感覺可以瘦幾斤，畢竟排汗量太大了。
還有水煮魚，水煮肉片，水煮牛肉等水煮系列都是我的最愛，端上桌，油還吱吱啦啦亂崩，上面漂一層紅紅的油，碗裡蔬菜，肉都泡著辣椒浴，看著就有食慾啊！每次出去吃飯都是我的必點菜啊！吃完以後，從嘴裡到嗓子眼，到腸胃，到～～～真是通體舒坦，頭皮都發麻，每次都叫廚師多放點麻椒。有時候都感覺我吃辣都有點病態了。
再就是酸辣土豆絲，麻婆豆腐也是我家餐桌上常見的川菜，三天兩頭就做來吃，簡單易操作，多放點辣椒可以過過嘴癮。
川菜真的是人間美味，相比之下
川菜真的是人間美味，相比之下粵菜對我來說就沒什麼吸引力了，粵菜比較清淡，注重食材本身的味道，對與我這種重口味變態辣愛好者真的是毫無吸引力啊！
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胡姐私房菜
我在賓館工作，廚房裡有川菜檔口和粵菜檔口，因為都屬於大菜系，各有千秋，川菜注重口味，粵菜注重鮮活，生猛，清淡些。由於我的位置是黑龍江省，我的理解川菜能適於大眾口味，粵菜偏高檔些，適於政務接代，烹飪行業原來有個順口溜，叫吃在廣州，味在四川，刀在揚州。北方人還是吃川菜多些，南方氣候溼熱，偏清淡些。從菜品賣相看，粵菜好一些，川菜油一些，如果政務接待時，粵菜多一些，再加上本地特產的品種菜，因為領導一般年齡偏大，腸胃功能減弱，一般不安排川菜，如果本地接待，規格低的，川菜就多些並加入本地特產菜，所以菜系各有特色，主耍還是分地域特點，年齡段特點，消費特點。
東北廚師162078381
吃這個事完全是個人愛好，沒有哪裡菜一定比哪裡的好吃，我是安徽人經常去西南和廣東岀差，這會正在重慶墊江縣了！我們那不吃辣，不辣的青椒是吃的，我個人還是喜歡吃粵菜，原汁原味很好吃，什麼白切雞啊，瓦罐飯，豬腳飯，腸粉，河粉，燒鵝……特別多，我覺得粵菜少鹽少油比較健康廣東菜其實我吃的少，因為一個人岀差不太炒菜，再廣東我主要吃腸粉 豬雜湯河粉 白切雞飯 豬腳飯 木桶飯 皮蛋瘦肉粥 魚片粥 各種點心等！總之吃的很多很爽！再重慶我主要吃麵 牛肉麵 豌雜麵 火鍋吃不了太辣太油吃了肚子和屁股受不了，川菜太油了我吃不了，吃麵我都叮囑不要放辣椒，來重慶半個月了拉了好幾回了！油 辣我確實吃不消！
壩鎮土貝
川菜和粵菜哪個更好吃？
粵菜特別注重食材新鮮，出品在尊重食材原味的基礎上講求色香味形美，不誇張地講，只要是廣東人，第一口他能吃出那魚或雞是什麼時候殺的，但四川人應該不愛吃粵菜吧，估計會差評，據反影太清淡沒味道。
至於四川菜，在成都重慶都吃過，據說特正宗，印象中每道菜都有一個共同特點，都是紅彤彤的，油泡著，口感特鹹特辣，而且特麻，食材什麼味道，新鮮與否，真吃不準，因為第一口它就能把你舌頭麻掉，一頓飯下來除了辣就是麻，舌頭髮麻胃發燙，加上一肚子油（希望不是地溝油）和調味料之外啥都沒吃出來，哦對了，飯後晚上開始，連續兩天爆菊花了🌸，這是重點！所以四川菜究竟什麼特點真不知道，懵逼了。
打狗棒20188102
粵菜即廣東菜是中國八大菜系之一，粵菜的廣州菜、潮州菜、東江菜三種地方風味組成，在世界各地粵菜與法國大餐齊名，由於廣東海外華僑數量佔全國六成，因此世界各地的中菜館多數以粵菜為主。
粵菜在國外是中國的代表菜系。粵菜做法複雜，講究精細。粵菜是一種文化，是一種氣氛，是一種渲染，是一種和諧，是一種民俗，是一種色彩，也是一種健康標準的體現。
粵菜在上海，向來是很受歡迎的一大菜系，自上海開埠以來，商機靈敏的廣東人，也隨之蜂擁而至上海，短時間內就猛增幾十萬人，配套的粵菜館成行成市地開辦起來。粵菜以其優良的品質，征服了上海人以及在上海工作、居住的人們，直至如今上海的米其林評比，上榜的大部分仍是粵菜館，也從側面反映出粵菜在上海的繁榮程度。比如：上海南京路步行街的新雅粵菜館，福州路的杏花樓，無論什麼時間去買點心都要排長長的隊，無論什麼時間去用餐都是高朋滿座。因為粵菜在上海一直是十分受歡迎的而且是有上擋次的時尚級別的菜系。
川菜和粵菜均是我國有名的兩大菜系，相同點都是特別受歡迎，但是卻因地域的不同，其特點與風味，製作都有相當大的差別。川菜在我國烹飪史上佔有重要的地位，它取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣著稱，並以別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，融會了東西南北各方的特點，博採眾家之長，善於吸收，善於創新，享譽中外。坐落於上海南昌路口、雁蕩路上的“潔而精”川菜館是滬上有名的“老字號”，在其長期的經營活動中，形成了獨特的海派川菜的特色，凡有代表性的海派川菜，都可在這兒吃到。改革開放以來，川菜迅速了佔領了全國人民的餐桌，北上廣自然是川菜滲透的第一陣地，上海人本喜歡清淡，但也沒有放棄對川菜“辣”的偏愛，也漸漸喜愛吃“辣"。比如：渝信川菜是公認的上海最正宗最好吃的川菜，口味一直不錯，價格也不貴。還有：上海的辛香匯、紅辣椒川菜館一直人氣很旺。川菜火鍋在上海是一直很有名，菜式的種類很多，菜量十足，口味非常好，而且辣的到位，又不是那種變態辣。我曾吃過比較經典的川菜叫石鍋牛蛙，牛蛙很嫩，這道菜不算辣。還有酸湯肥牛也不錯，量也不少，味道挺好的，比較下飯，也不算辣。還有從四川湖南來滬務工的人很多，比如：魚香肉絲、夫妻肺片、麻婆豆腐、水煮魚片、水煮牛肉、毛血旺等都符合務工者人群的口味，也是上海人吃飯時喜歡下飯的菜餚，川菜在上海的影響力會拓展很大！
可以說：粵菜強調的是食材原味的彰顯和一個“鮮”字，川菜講究的是對調料運用的“味”字。可以說，廣東人把本地食材的優勢發揮得非常好，可謂一方水土養一方人，不一樣的區域，造就不一樣的烹飪。那麼四川人把調味天賦發揮得更好，川菜講究調料對於食材的駕馭。
大道同源，萬物歸宗。粵菜最大的特色是尊重食材有各種料理的技法都是為了襯托出食物的本源味道。川菜就是用各種的調料，在抅建味覺的層次感的同時，讓食物的味道得以綻放，粵菜和川菜兩種菜系我都喜歡，在我心裡不分你高我低。就是因為有這種各自的特點，各自的風味，造就了中國菜在世界上的非同凡響，這裡說中國菜是世界之首…！
趙耀俊53116982413
粵菜和川菜都有自己的特色，這兩個菜系可以說是各有千秋，我就先來說說粵菜，粵菜是八大菜系之首也就俗稱廣東菜。廣東，潮州他們那邊都是沿海城市海邊當然是海鮮為主，廣東菜都是以鮮為主不管什麼菜、雞、鴨、魚、肉、鵝、都是以菜的原味為主輕鹽、輕色，保證了食材對身體最大化的營養。所以說粵菜不管是從色、香、味、意、型、上都是屈指可數的。在來說川菜，川菜大家都知道以麻辣、重色、重味、重油、為主，什麼麻辣火鍋，水煮魚，小面，等等我現在想想都在流口水了一般往北方去點的都喜歡川菜。怎麼說呢這兩個菜系我都喜歡，因為他們都有自己的特色一方水養育一方人。
家庭美食達人傑哥
本人還是喜歡吃川菜，也可能是因為我是北方人
川菜和粵菜是我國有名的兩大菜系，特別受歡迎，但是卻因地域的不同，其特點與風味，製作都有相當大的差別。川菜是四川的，粵菜是廣東的. 川菜相對粵菜比較粗糙點,粵菜則精細.川菜的最大特點是麻辣，粵菜是鮮鹹.
粵菜發源於嶺南地區，雖然起步較晚，但對世界各地的影響卻較大，現在國外的中餐館中，粵菜佔了絕大多數。粵菜以炒、爆為主，清而不淡、嫩而不生、油而不膩，講究“五滋六味”，春夏秋冬口味各不相同，時令性強。
川菜是民間最大的菜系，也是最有特色的菜系，特點是口味講究麻辣鮮香，兼南北之長，味多、廣、厚，包容性強，有“七味八滋”
川菜更偏向下飯菜，無時不刻讓你分分鐘長胖胖。而粵菜更像是一種感覺，就好像周星星吃的那碗叉燒飯一樣，也許普普通通不像川菜那麼鮮豔精彩，但是你敢說吃完後不會讓你感動麼。
知之為枝枝
粵菜以廣州菜、順德菜還有潮州菜為主，在中國是二哥的地位，而在國外影響力遠超川菜，歐美、東南亞最喜歡粵菜，因為粵菜高端大氣上檔次，還有粵菜和日本菜、法國菜都是講究材料，而廣州有吃在廣州的稱號、順德菜更加是美食之都
川菜是以成都菜和重慶菜為主，在中國是老大的地位，天府之國就是以美食著稱，普及率遠超粵菜，而日韓地區比較喜歡川菜，去四川大部分是為了吃辣，而成都更加是中國美食的典範
國內川菜第一，國外粵菜第一
我比較喜歡吃川菜。
美食大唐
個人更喜歡粵菜，因為粵菜比川菜健康，為什麼香港廣東那一代人相對長壽一些，就是因為粵菜的飲食習慣決定，粵菜主要清、鮮、嫩、滑、爽、香、脆為特點，注重質和味，口味比較清淡，力求清中鮮、淡中求美。而且隨季節時令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁，追求色、香、味、型。而且粵菜有很多小茶點都特別好吃，燒臘也是獨一無二的，個人觀點不喜歡勿噴😄ཽ
