美食家灬爵乚丷

首先准备一下食材:

青椒，鸡蛋，红辣椒，盐，白酒，鸡精，植物油，花椒。

制作步骤:

1. 青椒清洗干净以后，把蒂去掉，然后从中间切开，把里面的籽全部去掉，再切成小块备用。
2. 红辣椒也清洗一下，切开以后去掉籽，切成小块备用。
3. 鸡蛋放入碗中，磕破打散，搅拌成鸡蛋液，另外滴上两滴白酒搅拌一下。
4. 锅里放入植物油加热到四成熟，先把鸡蛋放入炒熟，用铲子把它切成小块，盛出来放在盘中备用。
5. 锅内再倒入少量的植物油，放花椒，待花椒稍微变色的时候，用筷子夹出来扔掉，放入青椒和红椒一起加入煸炒。
6. 炒到六成熟，然后放入鸡蛋，加入少许水，盖上锅盖焖制一分钟，掀盖以后撒上盐，鸡精即可出锅。
   
   
   

烹饪小贴士:

1. 炒鸡蛋的时候，在蛋液里面加入两滴白酒，这样搅拌均匀以后再去炒制，就会非常的松散，做出来的鸡蛋更加好吃。
2. 青椒和红椒不要炒的太过，如果过了就会发黏，影响口感，稍微脆一点的感觉是非常好的，一般六成时候再加入鸡蛋即可。
3. 加入少许水焖制一下，做出来的味道更加的滑嫩更加好吃，颜色也更加翠绿。但不要放太多，水刚刚没过青椒即可。

铲子爱厨房

大家好我是农家美味哥。

青椒炒鸡蛋如何做好吃呢？其实这是一道普通不能再普通的家常菜了，方法简单到仅次于炒土豆丝。记得去年过年那段时间，家里到处都有人打牌，而我老妈每次打牌都很晚才回家，导致吃饭都延迟了。有一次，老妈回来有些晚了，肚子实在是好饿，于是我就三下五除二的做了一道青椒炒鸡蛋。

当上桌那一刻，作为厨师的我都忍不住吃了一口，味道真心不错。好了，下面话不多说，今天就给大家分享青椒炒鸡蛋的步骤，各位小伙伴随我一同看下去吧。

首先第一步准备青椒，清洗干净去除根部（一定要先清洗然后再去除根部，否则青椒里边进水就不好吃了），再准备鸡蛋三个搅拌均匀（一定要把蛋清和蛋黄搅拌到一起，这样炒出来会非常好看）、生姜菱形片四五个备用。

第二步锅中放入底油小半勺，高油温下入鸡蛋，炒到鸡蛋全部定型倒出控油，接着锅内留底油，放入姜片爆香，再放入青椒煸炒（有的可能把青椒过油或者过水，但是没有直接干煸出来脆）。

第三步待青椒炒到八成熟（软软的感觉）开始调口，放入盐两克、鸡精味精各半调根，再来三两滴老抽调色，用中火不断的翻炒均匀，放入鸡蛋，继续不停的翻炒。

最后一步就简单了，看鸡蛋和青椒翻炒均匀，撒上少许清油，即可出锅装盘啦。这道美味的青椒炒鸡蛋就做好了，各位小伙伴觉得如何呢？欢迎关注点赞。

农家美味哥

你好，很高兴回答你的问题。在我们的日常生活中，除了西红柿炒鸡蛋算快手菜之外，还有一道非常美味、营养、下饭的菜，那就是青椒炒鸡蛋，它也是一道很快的快手菜，并且味道和营养不输西红柿炒鸡蛋。如果是上班族中午没有太多时间做菜的话，那这道菜正好可以帮助我们节约时间。

大家都知道，青椒含有丰富的维生素C和胡萝卜素，营养价值很高，口感也很清脆。它可以单独成一道菜，也可以搭配其它食材来制作美食。不过它以配菜的形式出现的多一些。比如：青椒炒火腿、青椒土豆丝、青椒炒鸡蛋等等，在这些家常菜中，能和青椒搭配起来的食材真是太多了。而且它又是一种绿色蔬菜，所以深受广大朋友们的喜爱。

想要制作出一盘美味可口、颜色漂亮的青椒炒鸡蛋，在挑选食材上也不能马虎，下面先来分享一下如何挑选这两样食材：

食材的挑选：

1、在选青椒时，要选新鲜、脆嫩无破损的。因为这样的青椒肉厚清脆、汁多味美。容易清洗。

2、挑选鸡蛋最好选土鸡蛋，也就是笨鸡蛋，这种鸡蛋炒制出来后，颜色金黄，非常香，而且营养价值高。如果是没有那就只能用是一般的鸡蛋了。

3、选鸡蛋时，拿起鸡蛋轻轻摇两下，如果是时间长的鸡蛋，鸡蛋黄会在里面跟着晃动，这种鸡蛋建议不要购买。

4、有的鸡蛋时间太长，拿在手里，感觉重量很轻，就说明里面蛋清已经干了，这样的鸡蛋更不能购买。

那下面就来跟朋友们分享这道青椒炒鸡蛋的制作方法和步骤，希望朋友们能够喜欢。 青椒炒鸡蛋

青椒炒鸡蛋

需要食材：主料：鸡蛋3个、青椒3个

配料：食盐适量、食用油适量、生抽少许

制作步骤：

1、青椒洗净后切成小段，放入盘中备用。鸡蛋三个打入碗内，放入适量食盐用筷子打散备用。尽量多搅打一会儿，让空气充分进入到蛋液内，这样炒制的时候鸡蛋才会更蓬松。

2、热锅入略多的冷油，大火把油温加热至7成热时，倒入打散的鸡蛋，并用筷子迅速搅散，至蓬松状态后，关小火把鸡蛋铲出装入碗中备用。

3、锅中留少许底油，加热后，把青椒段放入锅中翻炒。炒至断生。（这里注意青椒上不能带上水，不然很容易爆油，会烫伤你的！）

4、然后把炒好的鸡蛋重新倒入锅中，同青椒一起翻炒。并用锅铲把鸡蛋切碎。这样会更入味哟！

5、然后再加入少许生抽和食盐，翻炒均匀后就可出锅装盘了。

一道香味扑鼻、营养丰富的快手菜——青椒炒鸡蛋就制作完成了。我这道菜是两个人的量，如果人多可以适当增加用量。如果喜欢吃辣椒朋友，觉得这种辣椒不够辣，可以加入适量小米辣碎一同炒制食用。好了，今天这道青椒炒鸡蛋就分享到这里，有什么问题请在评论区留言！

自己动用，美味常有！我是熙阳，请朋友们多多关注+评论。熙阳非常感谢各位朋友有支持和阅读。谢谢大家！

關鍵字: 青椒 炒蛋 美食与烹饪