白茶,最大的特點在於它的“自然天成”。它不炒不揉,工藝極為簡單,茶青幾乎沒有變化。所以,單單從白茶的外形上就足以區分出不同等級的茶了。
白茶有按品種、嫩度來分的。市面上的白茶商品,大多數是按採摘原料分為三種。
白毫銀針:用肥大芽頭製成,色白如銀,形狀如針。毫香濃,滋味鮮爽。
白牡丹:一芽二葉,二葉抱心,色澤灰綠。香氣清純,鮮甜甘爽。
壽眉:有時又稱貢眉。用一芽二三葉製成,香氣純正,滋味醇和。
也正因為原料的差異,決定了白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉的價格天壤之別,白毫銀針由於是嬌嫩的芽頭所制,所以自然價格也要傲視群芳。
嬌嫩的白毫銀針,葉底便是清晰可見的茶芽,見下圖。
有著老白茶的骨子。
輕輕一嗅,陳香純正,毫香顯露,香氣持久不斷。讓人輕易的放鬆心神,全心全意的品嚐茶香。
呷一口茶湯,湯色呈琥珀色,入口綿柔,醇甜厚實,毫味足。到達6年陳的白茶,喝上幾杯熱騰騰的老白茶下去,會感覺整個人都輕鬆很多。
白毫銀針為什麼那麼貴?
白毫銀針顆顆芽芯,按照一泡茶是7克的重量來說,就有百多個芽頭了。光是白毫銀針的採摘人力,就能算懂價值了。
更何況,銀針一年的採摘時間不超過10天,只佔白茶總產量的8%以下,嫩芽且難以採摘又是沒產量,越是稀少越是珍貴。
不同級別的茶有不同的香氣,對於白毫銀針來說,毫香蜜韻是其他等級的茶無法比擬的,這成了眾多愛好者的奢求。
隨著時間的陳放,白茶內含物的陳化轉變得越來越醇厚,與陳香並存的依舊是那白茶特有的毫香。
確切說白茶存放至五六年就算老白茶了,白毫銀針產量少,能存成老茶的數量更是難得。品質上乘的銀針,目前價格已經很高且難找。
時間也是工藝。
白茶有句話叫“一年茶,三年寶,七年藥。”可以說每到一個臺階,白茶的質量、價格都會跨上一個臺階。
閱讀更多 金旺眉茗茶 的文章