随着我们的生活水平提高，人们的口味也变得越来越高，而且现在的人们越来越喜欢吃一些重口味的食物，所以说在日常生活当中川菜就越来越受欢迎，比如说水煮鱼，水煮肉片等等是饭店里边点击频率比较高的一款菜。但是我们大家都知道像水煮鱼或者是水煮肉片的价格也是不便宜的，虽然说一大盆儿感觉像是比较划算，但是里边的底料太多了，没有几片肉，基本上全是豆芽。那么今天小编就来跟大家分享一下，自己在家做出美味的水煮鱼，吃起来更过瘾。
自己在家做水煮鱼，教你这样处理鱼肉，更鲜香，吃起来更过瘾
1、首先我们从市场上购买一条新鲜的草鱼，在购买的时候大家可以直接让商家给处理干净，这样我们回家之后只需要将草鱼在清水当中冲洗干净就可以了。
2、清洗干净之后我们用刀背轻轻的拍打一下鱼身，这时候从鱼鳃处将鱼线拉出来。
3、然后我们从中间切开去除鱼骨，放在一边备用。
4、将鱼骨切成块状之后，放进盘子当中，加入适量的食用盐，先浸泡一会儿，然后捞出控干水分，加入到大碗当中，加入适量的食用盐，胡椒粉，料酒，再加入适量的淀粉，搅拌均匀，腌制半个小时。
5、在腌制鱼骨的过程当中，接下来我们处理鱼肉，将鱼肉片成薄片，放进大碗当中加入适量的食用盐一小勺，料酒一小勺，胡椒粉，然后再加入一个鸡蛋清，适量的淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
6、我们还需要准备一些打底的配菜，比如说豆芽或者是其他的青菜，大家可以根据自己的口味来进行选择，这样将青菜全部清洗干净之后控干水分放在一边备用。
7、炒锅烧热之后放入适量的食用油，当油温烧至7成热的时候先放入葱姜蒜以及干辣椒炒出香味，然后放入一大勺豆瓣酱，炒出油之后将腌制好的鱼骨头放进锅当中翻炒一下，再加入足量的开水，大火煮开之后加入适量的食用盐和鸡精，搅拌均匀，然后将鱼骨捞出。
8、转成小火之后，将腌制好的鱼片，一片一片的放进锅当中，等到鱼肉全部放进去之后，用勺子搅拌一下，以防止鱼片出现粘连的现象，因为鱼肉非常容易熟，而且鱼片又比较薄，所以说大家不要煮的时间过长，这样煮好之后将鱼片盛出来之后再舀进汤汁，最后加上适量的干辣椒和麻椒，最后撒上一点蒜末和白芝麻。
9、炒锅烧热之后放入适量的食用油，然后将油熬热之后趁热浇在鱼片上面激发出鱼片儿的香味儿，最后再撒上一把葱花就可以开吃啦。
这样自己在家做出来的水煮鱼，没有任何的添加剂，吃起来格外的鲜美，而且更加经济实惠，一条鱼够一大家子人吃的。
现在大家学会如何正确的做水煮鱼了吧，如果你还有更多更好的小技巧，欢迎在下方评论区留言，同时也可以关注小编，了解更多的美食知识。
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