农友君
你好我是走村记小雷，关于谷雨后是否可以去挖笋，我做一个简单分享。
我谷雨前去山上还有周边村子挖笋过，数量不多而且还会遭人骂，但是谷雨后下了一场雨，那个笋我第二天去看一下山里都出来了，量还很多，我们这里表示谷雨后可以随意去别人家里挖笋，我家今年挖了好多笋，现在已经做成笋干了。
这是我长这么大头一次经历过谷雨前后的过程，这是我个人分享，谢谢
走村记
答案是：有的。
今天爸妈就去山上采了不少鲜竹笋。
我的家乡在闽北，那里属于高山区，海拔较高，雨水充沛。在这里，野生竹笋种类较多，有我最爱吃的苦竹笋，还有石笋，麻竹笋等。
前面刚刚给爸妈电话，说今天是今年第一次去采竹笋，量还特别多，目前还没去皮，是麻竹笋，说比较好去皮。然后我问部门：“这个竹笋要拿去卖吗”，我妈妈直接来一句：“这个是野生的，今年第一次采摘的，特别嫩和好，舍不得卖，自己留着腌制起来慢慢吃了”，哈哈，然后我可嘴馋了。
在我们那各种竹笋有不同的吃法。
苦竹笋：一般做法是去皮，拿开水烫下，去去苦味，在和鲜肉爆炒。不过我喜欢去皮，直接和鲜肉爆炒，因为这样保留的是苦笋的原汁原味。（未过水的苦笋，较苦，但回甘）
石笋：特别麻，一定要过水烫，而且需要换水几次，最好泡一俩天后在取出炒着吃。
麻竹笋：可以直接去皮，炒着吃。
以上几个竹笋吃法是我家乡的常规吃法，当然量多了，还会腌制密封保存起来，日后喝粥时就着粥，真是美味啊；在来点小酒，更是晒神仙。短期吃法，将鲜竹笋用水煮熟后，用保鲜膜包起放冰箱保存，做饭时拿出一小蔸炒着吃，一样美味。
我发几张图片供欣赏。（今天刚刚采摘的）
闽茶女
我生长在天目山脚下，从小就吃着各种竹笋做的菜肴长大的，一般竹笋要从十月底到来年的五月底结束，各种做法都很好吃。
谷雨期间还有竹笋可以采摘吗？
一般到了谷雨期间，小竹笋的品种不是很多了，冬笋、雷笋、雁竹笋等等都已经过季了。
水竹笋、灰竹笋（当地叫法）两种很好吃的小野笋，（生长期间在四月中旬到五月中旬）如果一直有人采摘，笋的季节会推迟一些。一般拿来做卤煮小笋
，用点肉丝小炒都很好吃的。
还有一种石竹笋（当地叫法，笋中间没有小孔，实心笋，笋肉质比较硬）一般出笋会在谷雨之间到五月底基本结束。
朋友们，你们喜欢吃笋吗？五一假期可以去体验一下亲自采摘的乐趣哦！
似水流年259440761
哈哈，这个问题问得太及时了，因为我挖竹笋刚刚回家来。
来，大家来看看我今天上午的劳动果实。
所以说啊，谷雨后，农村的小竹笋不仅可以挖，而且是正好挖的时候。
人们在形容某些事物发展很快，一般都会说如雨后春笋一般。我现在算是亲眼见证了这句话。
在一个星期前，我和朋友回去挖竹笋时，竹林里只有零零星星几根嫩竹笋。
可就在前天谷雨节下了一场大雨之后，今天回去一看，小竹笋像是在比赛似的，都争先恐后地冒了出来了。
今天上午，我和朋友去竹林里才挖一个多小时，就挖了满满一麻袋竹笋。
所以说，谷雨节后赶紧去挖小竹笋哦，这可是大自然赐予我们的美味哦！
李茗说乡村
通常遇到这种情况哈，一个声音在脑海里强烈的呼喊:吃了它，吃了它！
嗯，没错，那我们就跟着最原始的感觉声音走吧，吃了它！还等什么呢？一家老小齐上阵，盘他啊！😄😄
这种嫩笋是一种营养丰富的食材，它不但含有大量植物蛋白，还含有多种氨基酸与维生素，它的脂肪含量特别低，平时食用能预防三高，也能减肥瘦身，另外春笋中还含微量元素磷与铁和钙等营养成分，它们能补益气血也能补钙壮骨。
我有一根俏扁担
谷雨前后，南方雨雾蒙蒙，正是小山竹笋争先恐后生长的季节。
雨停后，村民有的背着竹篓，有的提着篮子，有的卷着袋子成群结队到竹林里采小竹笋去。
小山竹笋，是小山竹的嫩芽。小山竹喜温暖湿润的气候，分布在年平均气温摄氏12――22度，年降水量1000――2000毫米，北纬46度至南纬47度之间的热带、亚热带、暖温带地区；它类型众多，适应性强，分布极广，在中国的江西、湖南、四川等地有大量存在，生长在河岸、山坳、山坡上。
由于小山竹是一种经济价值不高的植物，农民自然不会去管理，而它的芽（即笋）却是一种难得的蔬菜，谁都可以采摘。它富含膳食纤维、植物蛋白、维生素、微量元素等，具有低脂肪、低糖、多纤维的特点。
采回来的竹笋，剥掉笋壳，除去老蔸，把它切碎，和着鸡蛋在锅里煎，就成了一道又鲜、又香、又嫩的美味佳肴。唐代大诗人白居易更是一位食笋的高手，他云：“置之炊甑中，与饭同时熟。紫箨折故景，素肌擘新玉。每日逐加餐，佳食不思肉。久为京路客，此味常不足。且食勿踟蹰，南风吹作竹。”他说，笋比肉还要好吃呢！
笋在立春至立夏期间大量萌发，立夏后，就慢慢长成了竹子，不能食用。想采小竹笋的朋友，赶快来吧！特别是城里和北方的朋友，不仅可以采到美味，还可以顺便观赏一下江南小桥流水、茂林修竹的风景。
远道而来采小山竹笋的朋友，还要注意以下几件事：人生地不熟，要在当地请个向导，避免迷路；目前天气变化无常，要带好雨具，避免淋雨；注意安全，不要到水边、悬崖边去采。
农友一家
应该有更多的小竹笋，这些小竹笋嫩嫩的，加入酸菜炒着吃，特别下饭和开胃。
兰花冬天不开花
小竹笋根本不用挖！想吃多少扯多少！也可卖。
白龙25
基本上没有了。就是有也极少数，味不如前，过了时令，也就很少人采摘卖买。
春139112941
有的，多少还是具体看地方去的。
