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冬笋炒腊肉

首先，将腊肉放入冷水中煮十几分钟。利用煮的时间将冬笋剥去外皮，切掉老的部分，再将其切成片。

放入少许的鸡精，翻炒均匀后放入切成段的大蒜叶。香喷喷的冬笋炒腊肉便做好了。

你们喜欢吃这样做的冬笋吗？冬笋的哪种做法更适合你的口味？欢迎评论留言哦。

潇湘一味

冬笋冬笋是立秋前后由毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽,因尚末出土,笋质幼嫩,是一道人们十分喜爱的时令野味菜。其中含有丰富的热量、维生素、蛋白质和膳食纤维，同时还含有人体所需的大量的微量元素，具有清热益气、通肠排便、消油腻、解酒毒等作用。冬笋本身味道鲜美，也具有一定的药用价值，每到秋冬来临的时候，就在餐桌上喜爱的菜。但是冬笋怎么做好吃呢?毕竟不是我们平常看到的蔬菜，没有做过的人还不知道该怎么办，能做的好吃还是有些小窍门。

把冬笋剥去外面的硬皮以后，洗净。小一点的冬笋,一般是横着切笋的根部,然后再切笋尖。可以切成圆形或片状,这样切的笋做菜比较好看。对于大的冬笋,一般是竖着从中间切一刀,然后再把一半的冬笋竖着切成薄片,一般切的厚度为两三厘米厚。再放入水中浸泡两个小时左右，去除涩味。也可以焯水两三分钟去涩味，这样处理过的冬笋片就会更加鲜嫩，没了涩味，多了清香。无论是炒菜或者炖汤都要好吃。

冬笋是冬天菜桌上的佳品，用冬笋与腊肉炒制，或者炖汤，都是好吃又营养，非常适合冬天食用。

一，先说说腊肉炒冬笋的做法。

把冬笋切片焯水以后，沥干水。然后把腊肉切片，准备姜蒜，豆豉，料酒等调料。锅里加油烧热，然后下入姜蒜，花椒，豆豉爆香。然后把那肉片倒入锅中，翻炒爆油。再把沥干水的冬笋片，倒入锅里同炒，加入料酒等自己喜欢的调料，翻炒即可。

把冬笋片处理后，还可以与牛肉，千张等同炒，做法也是差不多的。把冬笋片切厚一点，还可以做油焖冬笋，冬笋焖猪蹄，冬笋烧排骨等。把肉先炒好，然后加入冬笋，加水焖制，加入喜欢的调料就行了。冬笋本身有清香，一般不需要加入太多的调料。

二，冬笋炖汤也是非常不错的。其中素笋汤就是很著名的一道菜。做法也并不难。

焯水后的冬笋片，沥干水分后。再把泡发后的木耳，香菇切块。然后准备一大碗鲜汤及其他的姜蒜等调料。把鲜汤倒入锅中烧开，放入木耳香菇，冬笋片，烧开后，除去汤的泡沫，加入自己喜欢的合适调料即可。

焯水后的冬笋片还可以与番茄，萝卜等做成素汤。还可以与鸡肉，排骨，等荤菜入汤。加入笋的汤，味道更加鲜美，营养价值高，具有很更好的保健作用。

冬笋其实是很容易做的菜，只要注意去除冬笋的涩味就可以与很多食材搭配，能增加清香，也不影响其他食材的口感，可以是做成荤菜，也可以做成素菜。自己也可以创意性的发明菜式。

但是在吃冬笋的时候要注意一些冬笋的禁忌。冬笋不能与红糖一起食用，红糖性温入脾，两者同吃会生成赖氨酸糖基，这个对身体不好。

冬笋不能与羊肉做菜。冬笋与羊肉同食，做菜时会发生反应，产生的物质有可能造成腹痛。

痛风的病人不宜吃 竹笋的嘌呤比较高，痛风病人吃了以后会加重病情，尿酸升高，一般常规体检都会检查肾功能，其中有一项是尿酸，主要从尿酸高低来判断，尿酸高就很容易痛风。

患有泌尿系统疾病和肾结石或胆结石患者不宜多吃竹笋；

竹笋性寒，又含较多的粗纤维素，故患有严重胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张和慢性肠炎的人不宜吃竹笋；

中医认为，竹笋系寒涩之品，凡脾虚和消化不良等病症的人不宜多吃，哮喘病人亦不宜食。因竹笋能助发疮毒，故痈疮患者也应忌食；少年儿童骨骼发育尚未成熟，而竹笋中的草酸盐会影响人体对钙的吸收和利用，所以15岁以下的少年儿童不宜多吃竹笋。

还要注意的是食用冬笋时一定要煮熟透，这样可以通过高温分解掉大部分草酸盐，也使味道更加鲜美。

有些人对竹笋过敏，所以过敏体质的人第1次吃竹笋一定要小心。

追花精灵

冬笋一般拿来炒肉吃，非常美味，下面分享一下做法。

食材配料：冬笋，猪肉，葱，姜，蒜，红辣椒，青辣椒，料酒，盐

2.锅中烧水，把冬笋放锅里煮一下，去除涩味，捞出放在凉水里浸泡3.猪肉切片，用料酒，盐腌制15分钟，姜蒜切末，葱切段，青椒红椒切碎备用

4.锅中放油，放入姜蒜末爆香，再倒入猪肉翻炒，加生抽，老抽调味调色5.再倒入青椒红椒翻炒几下，把笋倒进去炒，把食盐调味

6.最后放入葱段，切可出锅。

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修妈美食

冬笋冬笋是立秋前后由毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽,因尚末出土,笋质幼嫩,是一道人们十分喜爱的时令野味菜。其中含有丰富的热量、维生素、蛋白质和膳食纤维，同时还含有人体所需的大量的微量元素，具有清热益气、通肠排便、消油腻、解酒毒等作用。冬笋本身味道鲜美，也具有一定的药用价值，每到秋冬来临的时候，就在餐桌上喜爱的菜。但是冬笋怎么做好吃呢?毕竟不是我们平常看到的蔬菜，没有做过的人还不知道该怎么办，能做的好吃还是有些小窍门。

雪菜炒笋丝__可以先把笋拨皮洗净切丝焯水，把雪里蕻洗净切末，肉切成肉末，先煸炒肉末放点干辣椒把笋丝放入大火翻炒，再倒入雪菜放入适量盐，味精大火翻炒，放入适量香油即可出锅。

排骨炖笋__笋切成滚刀快焯水，排骨也一起焯水洗净。先把排骨用油煸下，煸香放入笋放入调味倒入开水没过排骨和笋，倒入高压锅小火炖30分钟即可出锅。

五花肉烧冬笋__五花肉切片，笋切成薄片，先把五花肉煸香，煸成金黄色放入焯好的笋片翻炒放入老抽调色，美味鲜，盐调味放入适量开水小火炖煮30分钟以上，最后放入葱段即可出锅。

油焖冬笋__冬笋切成滚刀块放入沸水中煮5分钟，水中放点盐。再捞出笋，锅中放油烧热，放入笋煸成金黄色放入酱油调色调味，加盐，倒入适量料酒和水，再闷煮几分钟，收水后放入葱末即可出锅。

掵鈡紸萣663

冬笋烧咸菜蛮好吃的，

咸菜洗干净在切碎，冬笋切片放锅里焯一下水，切点小米椒，咸菜要先放到锅里炒干水分，铲出来备用，这样的咸菜才好吃，

锅里放油，油要放多一点，把咸菜和小米椒倒进去爆炒，然后在把冬笋倒进去，翻炒之后，在加一点水进去，倒一点生抽，盖上锅盖焖一会，这样会更加入味，把咸菜的味道融入到冬笋里面去了，出锅前放一点盐，味精，就可以了，

朋友们，您对我这个冬笋烧咸菜有不同的做法和疑问，欢迎您在文章评论区留言，谢谢您的阅读

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都市美食记

冬笋常用来清炖鸡汤，炒腊肉或素炒都好吃。

说说清炖鸡汤吧：

1.将土鸡整理干净，宰成大小适宜的块，放入大锅中，掺满水，放两块拍破的老姜和少许干花椒，白酒。

2.大火烧开后转中火，用勺撇去血沫，适当翻动鸡肉，不停撇去出现的血沫直至干净为止，这个步骤直接影响到鸡汤好不好喝，汤味鲜不鲜。

3.把冬笋清理干净，切成菱形块或片都行。鸡汤炖至汤味香浓，鸡肉松软时放入冬笋，调入一小勺盐。

4.炖至鸡汤汤鲜味美，鸡肉耙糯，冬笋入味脆爽时即可。

舞动的食客

冬笋即冬季才有的毛竹笋，冬笋是长在竹林泥地里，不露出泥面的竹笋。。。。。。

冬笋煮鸡汤，骨头汤很清香美味，当然冬笋的吃法很多很多。。。。。。

冬笋怎样炒才好吃，以我的经验是先把剥好洗干净的冬笋片冷水下锅煮熟，捞起再和鲜肉炒，或和腊肉炒。。。。。。

特种野猪15077483668

看了评论感觉大都是城里人花样百出，其实很简单只要不涩口(麻)怎么做都好吃，冬笋切片用清水冲一下再放醋、酱油等调料各人所爱拌好过10分钟下锅爆炒就可以了。

黑夜里有亮光

十月十一月的冬笋怎么炒了都好吃。1.2月就是春笋了。怎样都不怎么样。

钟love钟

冬笋感觉还是配腊肉炒好吃😋

1.冬笋切片过水，撒点细盐！这样能去除笋腥味道；

2.腊肉切片，锅里放菜籽油干辣椒大蒜子爆香，腊肉放锅里炸出油；

3.放入冬笋，加白醋，蚝油、生抽调味；

4.大火爆炒，加水淀粉勾芡，淋麻油即可出锅～

關鍵字: 冬笋 好吃 腊肉