美食家灬爵乚丷
大家好，我是成都吃貨妹兒～
強烈推薦【蘭州牛肉麵】，外地人叫蘭州拉麵，目前全國各地隨處可見蘭州拉麵小店，但是經過各種改造後，真正經典正宗的少之又少。要想吃到最地道的蘭州牛肉麵，還是在甘肅蘭州吃比較有保障。
"一條河一本書一碗麵"，是蘭州這座西北城市的標籤，而這一碗麵，指的就是蘭州牛肉麵。在蘭州上大學的四年，吃牛肉麵的次數多的早已數不過來，熱氣騰騰的早餐、營養飽腹的午餐、易於消化的晚餐……在蘭州，牛肉麵早已不再是簡單的一碗麵，而成了一種生活方式，融進了在蘭州人的方方面面。
地道的蘭州牛肉麵甄選新鮮的高筋麵粉，採用獨特配方，經過和麵、醒面、溜條、拉麵等多道工序製作而成，麵條勁道，湯汁濃郁，讓人唇齒留香回味無窮。具有“一清二白三紅四綠五黃”的特點，一清是指湯清，二白是指蘿蔔白，三紅是指辣椒油紅，四綠是指香菜及蒜苗綠，五黃是指麵條黃亮，當然，規格也有很多，包括二柱子、二細、三細、細、毛細、大寬等，能滿足不同人的喜好，俘獲了一大批吃貨的心。
愛吃麵食的朋友們，一定不要錯過哦～
成都吃貨妹兒
您好！我是今日頭條燕趙小西的作者。
關於全國各地哪裡的麵食最令我滿足，流連忘返，我說一下我吃過的吧。
第一種，河南的羊肉燴麵。09年的時候去河南出差，客戶請吃的地道河南菜，點了一碗河南燴麵，一開始寫上的時候，我感覺客戶請客有點小氣，一個麵條有啥好吃的，當上桌後，才發現與我之前吃過的燴麵一點也不一樣，乳白色的湯汁，一個字鮮，大塊的的羊肉，讓人垂涎欲滴，從那之後，我就記住了河南羊肉燴麵，只是時隔幾年再去的時候，完全沒有了之前的味道！
第二種，河北邯鄲市大名縣的郭八火燒，外酥裡嫩，層次繁多，配上當地的特色羊湯，吃起來也是一絕！
第三種，媽媽的手擀麵，是我一輩子都不可能忘記，來自媽媽的味道，如今已經吃不到了，那種味道無法用文字表達，母親節了，祝天下的媽媽們，母親節快樂！
希望我的回答可以幫助到您！
燕趙小西
面吃過很多，四川和陝西的麵食最令人心動，有些人認為是擔擔麵好吃，我覺得燃面是應該作為四川麵食傑出代表，每到夏天我只想吃一口熱辣的燃面，宜賓燃面起源於何時？如此算來至今至少有一百多年有歷史了，宜賓一帶人們自古有早晨食麵食的習慣，宜賓燃面的歷史將可以追溯到更早。
燃面原來叫“油條面”，即麵條油很大，出鍋硬爽，不用加湯水，對於碼頭工人來說它很“頂餓”。說白了，那時的燃面就是專供窮人“填肚子”的食物，其實不論春夏秋冬，它都是最受歡迎的主食。
麵條煮好之後，瀝水晾乾，不要煮過熟，把麵條的上面滿滿鋪一層芽菜、花生碎、香蔥，下面還有辣子、花椒、如果搭配兩片豌豆尖或菠菜葉更好，拌上小磨麻油、鮮豬油，拌好之後相當美味，色香味俱全。燃面必不可少是芽菜，什麼是芽菜？？ 它是用芥菜的嫩莖醃製而成 ，最主要特點是香、脆、甜、嫩，燃面必不可少的調料。
或許在各位朋友眼裡這一盤四川宜賓燃面算不上最好吃的麵食，它可當做一道小吃，亦可當成一頓主食，也沒有山珍海味的珍貴，卻有著來自食材的清香，面身的勁道加上麻辣鮮香的味道，如果每天吃上這樣一碗燃面，都感覺幸福滿滿，或許美食如此，人生亦如此。
遼瀋美食
中國山西的麵食最讓人心動！世界面食在中國，中國麵食在山西。
山西面食種類最多，花樣繁多，讓人目不暇接。山西盛產五穀雜糧，有小麥麵粉、高粱面、豆麵、蕎麵、莜麵、玉米麵等，面的做法有刀削麵、拉麵、刀拔面、刀切面、剔尖、擦圪蚪、餄餎、揪片等。按製作工藝可分為，蒸制面食、煮制面食、烹製麵食。具體有蒸、煎、烤、炒、燴、煨、炸、貼、攤、拌、蘸、燒等多種。
山西刀削麵名揚海內外，用刀削出的麵條，中厚邊薄，稜鋒分明，形似柳葉。入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受麵食者歡迎。
刀削麵的調料，也是多種多樣，有番茄醬、肉炸醬、羊肉湯、雞蛋打滷等，同時配上鮮菜，如黃瓜絲、韭菜花、香菜、綠豆芽、煮黃豆、辣椒麵等，倒點老陳醋，味道更有山西味。
剔尖又稱拔魚、剔撥股。剔尖兩端細長，中間稍寬厚，口感香滑筋道，容易消化。
貓耳朵，外形像貓耳朵。把面和軟，搓成長條，再壓成小塊，用拇指食指捏著一轉，捲成像貓耳朵形狀。
揪片，面片口感爽滑，勁道。拿擀好的大面片往開水鍋裡揪，揪成小塊，邊揪邊煮，大小根據個人喜好。揪片容易入味，食之舒暢，容易消化。
餄餎，也被稱為河撈，是將各種雜糧面與小麥面混合和軟，用餄餎床子，把面通過圓眼壓出，形成長圓條直接下鍋煮，煮熟後撈入碗中，澆上各種滷汁，即可食用。餄餎形狀細長，內筋外軟，口感爽滑。
擦圪蚪，也叫擦格鬥，就是擦面。把麵糰放在鐵網眼的擦床上向前推行，漏入沸水中煮制，大多以紅面與白麵混合容易製作，屬軟面類，口感柔軟、光滑，易於消化。
山西面食有280種之多，無法一一介紹。歡迎來山西旅遊，品嚐各種麵食。
範工生活雜記
中國的麵食文化博大精深，大家常吃的麵粉的一般說的是小麥加工而成的。小麥在我國的歷史悠久，考古學家研究表明，在3800多年前，已經發現小麥的陪葬品，說明小麥不像玉米一樣是舶來品，經過多年的發展，現在已經成為了我國特別是黃河流域百姓的主糧之一。麵食的做法在各地發展也是多種多樣，現在我就為大家介紹一下全國各地的麵食。
第一山西。說到麵食，首先不能不說的就是山西面食。去山西必須要品嚐的就是當地各式各樣的麵食。其中大家耳熟能詳的有刀削麵、油潑面、剪刀面、餄餎、面魚、空心面、拽面、龍鬚麵等等。每次山西朋友來看我的時候都要給帶幾箱山西空心面。
第二河南。河南的特色麵食也是歷史悠久，其中比較有名的有燴麵、撈麵、蒸滷麵、漿麵條、糊塗麵條、板面等等，其中的河南羊肉燴麵是電哥的最愛，每次都能吃一大碗，其中勁道的面和濃郁的湯汁讓人回味無窮。
第三陝西。電哥前幾年去過西安，對陝西面食是也是記憶深刻。我所吃過的有羊肉泡饃、蠟汁肉夾饃、油潑面、臊子面還有寫不出名字的biangbiang面。到了陝西當地的麵館，聽到顧客說的最多的就是多放辣子多放醋。
第四甘肅。甘肅雖然沒有上幾個省的麵食種類多，但是俗話說一招鮮走遍天，甘肅省的蘭州拉麵，那可是在全國到處都能吃到的。牛肉清湯配上勁道的拉麵，再加上幾片牛肉和白蘿蔔片。每次吃了都是意猶未盡，連面帶湯都要吃的乾乾淨淨。
第五北京。作為京城北京，在全國比較普遍的美食並不是大名鼎鼎的烤鴨。而是人人都會做，而且在街上隨處都能吃到的老北京炸醬麵。炸醬麵的做法也是種類繁多，每個會做炸醬麵的人都有自己獨到的做法。去北京一定要嚐嚐最正宗的老北京炸醬麵。
第六作為北方人，電哥最熟悉的就是北方的麵食，南方的麵食電哥就自己所知道的總結到一起。南方名氣比較大的有四川擔擔麵，武漢熱乾麵、廣東竹升面、重慶小面等等，其他電哥沒有吃過的就不一一介紹了。
北方的麵食主要突出的是面的勁道。南方的面基本上都是機器壓製而成的，主要突出的是面的柔軟。電哥總結的麵食基本是麵條類的，比如油條、油餅、大餅、糕點、餛飩、餃子、包子等很多用麵食做成的主食，我就不一一介紹了。
文章純手工打的，希望我的回答對你有所幫助，也感謝大家耐心的閱讀，如果大家有補充或者有不同意見的請留言評論。我是電哥，歡迎關注我的頭條號：電哥的菜。
電哥的菜
北方面食種類很多，各個地方又不太一樣。如北京老北京炸醬麵，麵條筋醬香味十足萊品種類又多，吃碗炸醬麵鮮香可口，營養豐富。陝西的扯麵，油發麵，山西的刀削麵，新疆的拉條子，蘭州拉而，河南燴麵都各有各的特色。我們河南燴麵的靈魂是湯鮮濃，麵筋道光滑。冬天在天氣很冷，吃上一碗熱氣騰騰的羊肉燴麵很快感到全身發暖。因為燴麵湯是羊肉和羊骨頭經過幾個小時熬出來的，羊肉木身性熱，補性十足。說的不好，見諒！
北方面食123
天津撈麵啊！
紅夏利黃大發
全世界華人無人不知無人不曉，中國天南地北看到最多的當屬中華第一面牛肉麵。吃正宗的還得去蘭州吃，味道絕對與其他地方不同。一個城市一天出100萬碗以上！
天山軍魂2
我吃過的新疆拌麵、蘭州牛肉麵、陝西油潑撤面、山西刀削麵、浙江大排面、河南燴麵、北京雜醬麵等等都很好吃(｢･ω･)｢嘿😀😀😀😀
美食家灬爵乚丷
對於每個人來說，家鄉的面肯定最好吃
