灰千娘子

笋采多了一次吃不完怎么办？很简单。可以做笋干，可以做笋酱，腌酸笋就可以放很长一段时间。想吃的时候就拿出来吃。

以下介绍制作方法:

一：笋干的制作

1.笋去外壳后清洗干净。可以切等量长的条形。

2.把笋倒入锅中，加入没过竹笋的水，加适量的食用盐。大火煮到差不多干即可关火。

3.把煮好的竹笋放到阳光下暴晒。一直晒到干为止。

4.晒干后的竹笋存起来，想吃的时候拿出来泡水即可烹饪。

笋干很适合用来煲汤，比如煲老鸭汤，或者排骨汤都一样好吃。当然泡好后拿来炒着吃也不错的。

二：红油笋丝

食材:竹笋 干辣椒面 干辣椒末 白芝麻 盐 鸡精 香菜 葱头 洋葱 八角 桂皮 香叶

1.竹笋去外壳后切丝后放入锅中加没过笋丝，加些食用盐煮大约十五分钟。

2.把煮好的竹笋捞起放到放凉的冷开水浸泡会后，再捞起挤掉多余水份备用。（尽量挤的干些，这样回头能更好的吸收酱汁）

3.制作辣椒油:洋葱切丝后，油锅烧至七成热后下洋葱 香菜 葱头 八角 桂皮 香叶一起炸至变焦，关火捞起渣扔掉，把油温降至80度左右。倒入装有干辣椒面、干辣椒末、白芝麻、盐 、鸡精的容器中。(不要一次性全倒完，先倒一小部分，搅拌均匀后再把剩下的全倒完再搅拌均匀)

4.把做好的辣椒油倒入笋丝上后搅拌均匀，让所有的笋丝都能粘到辣椒油。

5.准备好干净的玻璃容器，把笋丝装入容器中密封好，放入冰箱冷藏即可。

三:酸笋的制作方法

酸笋是广西特产，味道特殊，很多人是因为螺蛳粉而认识它。其实广西人吃酸笋的花样可是你想不到的。可见酸笋在广西人心中的地位可不一般。其实酸笋做法很简单。

1.竹笋去壳后切成自己喜欢的大小块。

2.玻璃罐或者瓦罐清洗干净后再用开水烫过一遍，然后晾干水份。

3.煮一锅开水，然后放凉备用。

4.把竹笋码入罐中，倒入放凉的开水，密封好放大约一个星期左右。让其自然发酵。

中途不要去动它。

注意:所有的东西都不能沾油。这样腌制出来的酸笋才是最好的。

百香的厨房

竹笋如果吃不完，但过几天又想吃的情况下，可以放进冰箱里急冻，到时候想吃了，拿出来泡水煮过再炒吃；

但如果短期之内都没有想吃的情况下，那么就要晒干了，

首先是剥壳，如果太大条的可以把它们切小块一些，之后就是煮开了，煮过后就是晒干，放到太阳光下晒，但如果天气不好，数天都是下雨天的时候，那么，只有放进烤箱烤，或者是放到灶台上用炭烘了，这个要记得常常翻一不，不要烘糊了，

晒干之后，就是收藏起来了，这个也不能随意，要密封放好，因为露风就会易受潮生虫坏掉，

如果晒得够干，放置得好的，放一整年都是很漂亮的，这样，想什么时候吃，就拿几块，提前泡开，切来炒吃，也是很美味的~

遇见飞扬

红厨美食

这个竹笋堪比山珍野味，新鲜的可以焯水了炒肉吃，吃不完的可以晒成笋干收藏。

【新鲜竹笋炒肉的做法】

新鲜竹笋适量剥皮洗干净切片焯水，五花肉二两洗干净切片，蒜米三个切片，生姜一块切丝待用。首先把锅烧热，放进五花肉翻炒出油后，放进姜丝，蒜片翻炒片刻，放进焯水后的笋片，放进生抽，小辣椒粒大火翻炒熟，出锅洒上葱花即可。

【晒笋干的做法】

新鲜竹笋适量，剥皮洗干净，每个从中间切成两半。烧一大锅水，待水开后丢进竹笋，大火煮到七成熟，然后捞出沥干水分，在太阳底下暴晒，每天翻动竹笋两次，待竹笋晒成干片就可以收藏了。待想吃的时候拿出来用水泡发开，洗干净，就可以搭配其他菜烹制了吃。

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茶余饭后话美食

这个笋应该是紫竹或者水竹类的竹笋，这种笋很甜，除了用来腌制成罐头外，还可以用来煲汤，煲出来的汤，甜甜的，很可口。下面我就来说说这种汤的做法！

材料：排骨若干、竹笋、酸菜、盐、味精

步骤：

1、竹笋去壳，洗干净，用刀拍偏，没错，就是用刀拍，然后再切成段

2、排骨洗净，焯一水去血沫，备用

3、酸菜切成段，洗净

4、汤锅加水放火上烧，加入竹笋、排骨、酸菜，烧开

5、烧开后改小火炖大约10分钟左右，加入盐、味精调味

6、再烧2分钟，装盘

这道汤的味道鲜甜可口，很能下饭，这样做既能保持笋的鲜味，又能增加营养。

注意：

做这个汤，竹笋一定是要拍偏后再切成段，这样子鲜味才会更好。

老陈爱做菜

一顿吃不完的话，那试试把竹笋做成泡椒的竹笋吧，开胃又容易储存，下面大家看看的我的做法吧！

泡椒竹笋

BY地瓜的味道

美食杰官方

所谓竹笋就是竹子的幼芽，竹子为长年生长常绿草本植物，可食用部分为刚刚长出嫩肥、短壮的芽。竹子类型众多，适应性强，分布极广。食用菜式多样性，深受欢迎。

吃不完可以有多种方法储存较为普遍的方法有，晒干，腌制

1.竹笋干，就是把新鲜竹笋晒干脱水而制成的一种竹笋食品，可以保留时间长，想食用时放到水浸泡即可。

2.把竹笋根部比较硬的去掉洗干净，切片晾干，把竹笋片铺入罐子底，撒一层盐，铺一层竹笋撒一层盐，一直铺满罐子压实，然后密封保存，需要食用时开盖拿出洗干净，可以当拌菜配菜都可以

人情美景

1，晒干。先把笋子的外壳播了，然后放水里煮熟，再放在太阳底下晒干，可以保存一年左右，遇到梅雨季节或潮湿的季节，有太阳的时候再拿出来复晒几次就好了。吃的时候，先用水提前一天泡软，然后炒肉丝非常好吃。

2，冷藏。同样的，需要把笋子煮熟，然后冷却后，把水分沥干，放冰箱冷冻柜里就行了。不过这样的话，笋子的口感会差一点了，而且冷冻时间也不宜过长，建议两个月之内吃完。

3，腌制。还是要先把笋子煮熟，然后用超市里可以买的到的山椒来腌制，放点盐，基本上腌制6小时后就可以实用了，吃不完的用密封性较好的瓶子装起来放冰箱冷藏室里，可以放两个月左右。

徽小七

这个竹笋堪比山珍野味，新鲜的可以焯水了炒肉吃，吃不完的可以晒成笋干收藏。【新鲜竹笋炒肉的做法】新鲜竹笋适量剥皮洗干净切片焯水，五花肉二两洗干净切片，蒜米三个切片，生姜一块切丝待用。首先把锅烧热，放进五花肉翻炒出油后，放进姜丝，蒜片翻炒片刻，放进焯水后的笋片，放进生抽，小辣椒粒大火翻炒熟，出锅洒上葱花即可。【晒笋干的做法】新鲜竹笋适量，剥皮洗干净，每个从中间切成两半。烧一大锅水，待水开后丢进竹笋，大火煮到七成熟，然后捞出沥干水分，在太阳底下暴晒，每天翻动竹笋两次，待竹笋晒成干片就可以收藏了。待想吃的时候拿出来用水泡发开，洗干净，就可以搭配其他菜烹制了吃。喜欢吗？喜欢就关注我哦🎁

我是潘大宇

你好，很高兴为你解答问题。首先呢，竹笋含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、B2、C等成分。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。

亲，其次呢，竹笋可以做成各种的干副产品。可以做成泡水笋和笋干，都是一个不错的选择。但是吃新鲜笋之前，必须要做得事先将笋切片儿，然后浸泡至清水二到四个小时最佳。不然才新鲜竹笋炒肉吃会有一种苦带着麻的感觉然后泡制的时候清水里入少许的盐。

笋干的制作，将竹笋切成片或者是石入水焯，然后放置太阳下晾干就会在密封保存，好像使用的时候加入温水浸泡即可。

为你推荐一道烟笋炒腊肉，是四川的必备菜。

1 准备笋干，腊肉，和少许的青红椒，蒜片，姜片儿待用。

2 然后先将腊肉烧烧去表面出油即可。然后再清洗干净，锅里入少许大料，姜，腊肉煮至七成熟待用。然后笋干用温水泡至30到40分钟，捞出控水待用。

3 然后净锅入油，加入蒜，干辣椒，花椒爆香，然后下入腊肉，炒出猪油。然后下入笋干，下入青椒条入盐味酱油，少许的花椒粉。起锅装盘即可。

關鍵字: 竹笋 竹子 美食与烹饪