雨過天晴568217708972
生蠔是要挑新鮮肥美的，撬開來，帶著殼，放點剁得很碎的預先調好油鹽味料的蒜茸，少少薑茸來烤，烤到差不多好了，再灑上一點點蔥花，這種生蠔，原汁原味，鮮嫩無比，又嫩又滑，吃很多都行。在南方，炭燒生蠔是很多小吃街裡的夜宵攤當的主打招牌，很受歡迎。
不大新鮮的生蠔，沒法這樣做。
吃烤生蠔，就是衝著他的原味而去。所以，配的調料要很講究，不能太重，太辣，否則就掩蓋了生蠔鮮美的原味。當然，也不能太淡或者只放鹽，什麼也不放，那樣，只能顯得太腥，也不好吃。
在南方，生蠔最受歡迎的醬料，是四種：
一、甜醋醬。甜中帶微微有點酸，能把生蠔的甜美的原味帶出來，顯得更鮮美。
二、酸梅醬。酸梅醬也是酸中帶甜，又不遮蓋生蠔原味，吃了很開胃。
三、蕃茄醬。蕃茄醬也是甜而帶酸，又細膩綿軟，更能襯托生蠔的鮮甜。
四、芥辣醬油。芥辣是吃入嘴過後一會兒才爆發辣味，不影響生蠔入嘴的甜美原味，這種配料吃法有奇特的感受，吃起來也很不錯。
當然，也有人喜歡其它醬料，各人口味不同，喜好不同，只要吃得自己高興就行。
未卜先知了webscheer
生蠔分為很多種，買好生蠔之後要先把泥巴洗乾淨，多洗幾次，撬開殼
一般撬開之後，肉會在凹槽比較淺的那一邊，把肉挖出來備用
把生蠔殼凹槽的那面洗乾淨，然後把生蠔上去--開烤
調料1：
準備調料：蒜、指天椒、蔥（香菜也可以）、耗油、鹽、生抽、陳醋，油
將蒜切末，指天椒切細，蔥（香菜）切末，放少許的耗油，一點點鹽，倒點生抽和陳醋，將鍋燒熱倒入油，等油溫熱了之後，澆在調好的醬料裡面
倒在烤好的生蠔上面或者直接沾著吃都很好吃哦
調料2：
這個就很簡單啦，準備生抽（陳醋也可以），放入少許芥末，攪拌均勻。最近發現在這個調料裡可以擠進去一顆青桔汁，味道更好。可以倒在烤好的生蠔上面也可以直接沾著吃都很好吃哦
這是慧大姐的part
一看題目，原味烤生蠔，額，其實個人更喜歡生蠔刺身，如果是刺身呢，那麼我覺得檸檬、芥末、辣根（Tabasco）、番茄醬都各有風味！當然這麼吃的話，對生蠔本身品質要求也很高。
回到烤生蠔，首先燒烤店更多的會是：蒜蓉烤、芝士烤、香辣烤等等。如果是原味烤呢，個人覺得可以考慮醬油碟、芥末、Tabasco、番茄醬甚至是西班牙比較有名的蒜蓉醬等等，都可以嘗試一下，不乏搭配上檸檬片～所以作為調料來說，個人覺得原味烤生蠔與刺身吃差不多，看每個人喜好來吧
Sophie吃行家
生蠔對於廣東人來說再熟悉不過了，有以下幾種吃法:
1、原味生蠔
2、蒜蓉生蠔
3、碳烤生蠔
個人推薦原味的吃法，原汁原味，爽得很，可以配一點蒜蓉＋生抽。
小杰覓食
既然是原味，你又要烤，烤完還要沾調料，好吧。海鮮用蒸的不更原味嗎？好吧聽你的考就考吧。調料用泰式的吧，青檸檬汁加魚露加糖，吃辣就放小米辣圈。青檸汁可以去腥，和三文魚刺身放檸檬汁一個道理。
或者用油先把蒜蓉蠔油制過，在蠔烤的快熟時放入蒜蓉，烤熟後一起上桌
還有啊，生蠔不是哪裡的都能生吃啊，生吃能習慣那個味道的當然好，但是也要注意生的這種海鮮儘量不吃，很難保證有沒有汙染，比如養殖，運輸，後廚再加工過程中都有可能
聯盟7839
海鮮和蒜蓉醬簡章是絕配。很好吃
蒜蓉醬的做法：
大蒜切細細的沫，小米辣切沫（不喜歡辣的可以不放），熱鍋燒油，下蒜末炒香，加耗油，生抽，糖和小米辣，翻炒均勻，即可出鍋，再放入香菜沫
沾任何海鮮都很好吃~
懶懶的飯Yummy
醬油和芥末！醬油自然是海鮮的醬油最好，芥末自然就是生芥末了
娛啊樂
蒜蓉和海鮮，我最喜歡這2個。不過還是因人而異還是適合自己的最好。
人帥叫任帥
醬油，介辣，或蒜汁
李莊李勇
既然是原味嗎 就沾點生抽 芥末醬 該有蔥油生抽 這倆種就好
