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豆腐是最常見的豆製品，又稱水豆腐。相傳為漢朝淮南王劉安發明。主要的生產過程一是製漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。
都是應該說是非常受廣大人民所喜愛的，也是一種常見的食材。
豆腐有很多種做法，這就分享一下我自己常做的吃法吧。
紅燒豆腐
必備食材：膽水豆腐（又稱老豆腐，滷水豆腐）、花椒、水澱粉、鹽、豆瓣醬、姜蒜顆粒
可選：生抽、蔥花、雞精、幹辣椒
豆腐切1.5釐米左右的方塊，水澱粉放適量鹽和雞精，起鍋燒油下花椒、豆瓣醬、幹辣椒段和姜蒜顆粒炒香。加入適量水燒開後下豆腐，煮一分鐘左右可以稍微來點生抽。再煮兩分鐘，煮途中可以稍微翻動一下。均勻倒入水澱粉，翻動30秒左右，起鍋撒上蔥花即可。
蒸嫩豆腐
必備食材：嫩豆腐（內脂豆腐）、花椒、青紅椒（辣一點的）、豆瓣醬、蔥花、肉末、生抽、老抽
可選食材：雞精、幹辣椒
先炒好醬，燒油下豆瓣醬、花椒、幹辣椒段炒香，下青紅椒粒、肉末炒出香味，加一點老抽，生抽可以多一點，調味就可以了。這邊燒開水上嫩豆腐蒸上，豆腐蒸熱後把醬料淋在豆腐上面再蒸40秒左右即可。
寫在最後
豆腐是富含營養豐富的食品，可以適當的多吃點哦。
牛撕雞
豆腐好吃的方法太多了，蒸，炒，煎，炸，煮燉，滷，拌，每一種方法都有人喜歡吃。如果說到我最愛吃的豆腐家常做法，那有兩種：豆腐燉魚，雞撓豆腐（也有人叫雞刨豆腐）。
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之前的回答裡有分享過魚燉豆腐，今天就和大家聊一聊，涼拌雞撓豆腐和熱炒雞撓豆腐的詳細做法。
《涼拌雞撓豆腐》：中性豆腐兩塊，香蔥一根，蒜米一個，生抽兩湯匙，王守義13香少許，精鹽適量，香油少許。
豆腐放在碗裡用筷子按碎（不要太碎），香蔥，蒜米去皮洗靜切碎。取一個小碗，倒入生抽，蔥蒜沬，少許精鹽泡十分鐘，濾掉蔥蒜末留汁，倒入豆腐碗裡，加上少許13香，淋上香油，攪拌均勻即可。
《熱炒雞撓豆腐》：老豆腐兩塊，雞蛋兩個。香蔥兩根，食用鹽適量，食用油小半勺，香油少許。
老豆腐放入碗中適當攪碎，香蔥去皮去根，洗淨切花。雞蛋打入碗中攪散。起火熱鍋，倒入食用油，油熱放入蔥花爆香，加入豆腐，中火煸炒三分鐘關火。倒入雞蛋液，用筷子攪拌，讓豆腐均沾蛋液。這時雞蛋液因為豆腐的溫度已經稍微凝固，開火加入適量精鹽，來回翻炒至顆粒狀，剷出裝盤，淋上香油就完成了。
這兩種豆腐的做法，既好吃又簡單方便。喜歡的朋友可以動手試做一下哦*^_^*。
大家好，我是金姐，擅長經典小吃，專研傳統美食。願在吃貨的道路上與你並肩同行，喜歡的朋友動動你寶貴的手指點個贊，謝謝。
金姐美食譜
一哥“新密美食印象”之――
情有獨鍾老豆腐
“豆腐是本地的好、孩子是自已的親”，一句實話說出美食不二天機，一方水土一方人，一盤灶臺一家親，密人對豆腐執拗式地認為本地漿點老豆腐最好，直指石膏點豆腐有渣、滷水點豆腐有味，別跟老密人抬槓，仔細想想或許有點道理，密地水質“硬”，含礦務質尤其是鈣較高，石膏、滷水似是不宜，漿是酸漿，昨日豆腐鮮漿預留髮酵而成，循環往復，類似蒸饃之面扎頭，各家豆腐作坊自已拿捏。
忙活半宿，賣豆腐者腳步匆匆，大小超市送貨憑的不僅僅是交情更多是自家豆腐品質的底氣，山上早市大筐來上三五個圓熱豆腐為的不僅僅是多掙點利潤更多的是不想在工業化過程中失了招牌，大小飯店專送的自然要選人多之處打上兩聲喇叭或許有點炫耀……
豆腐為主為配，菜式不知多少，不過涼拌豆腐就好。豆腐要選老豆腐，漿點的口感最好，開水焯冷水撥使豆腐拌而不碎，食之彈牙無渣，配料或小蔥切花，拌出“一清二白”，或是香椿芽，新鮮的頭茬最好，大棚矮化反覆採摘的已失純真，切碎拌豆腐溢出異香清爽，青、紅雞籠椒切丁也行，拌出“三彩”誘人。涼拌豆腐雖簡，清涼之意去暑。
密人之燒豆腐不喜熱油猛火、不喜紅油大料，文火少油、慢煎輕翻、煎至兩面全黃，或以小蔥點綴，或以白萊爆鍋，或就是生鹽五料，有點燒烤的感覺，至於麻辣、麻婆、芝麻葉燉豆腐、以及臊子面、炸醬麵、手工撈麵之澆頭各地做法不同，亦變化著美食者心得。
紅白豆腐燴菜、葷素間自顯其包容，豆腐抓碎勾芡炸丸子、蒸燜子、蒸卷煎，無形中不失其胸懷，豆腐或臭致誘惑、或香致離譜、或發酵成乳、或混身白毛而尚有美食者追逐，不一處境中足見其心態，為主不居其功，為輔不失其香，實在是食中“君子”。密人之於美食，喜接納、樂包融、善改進，自有美食者之情懷。
一哥於一
豆腐做法有很多種，每個地方做的也不一樣，我最近學了一道砂鍋海鮮豆腐煲，做法簡單易懂，適合廣東人吃，買三塊錢的客家豆腐，10只蝦一般的就可以，花甲2兩，瘦肉切片1兩左右，蛋卷5個，也可以自己煎的荷包蛋切塊備用，姜蒜切片備用，蔥段，青紅椒圈備用，首先把蝦清洗乾淨去掉蝦線，花甲戳水洗乾淨，豆腐切塊煎至兩面金黃，然後放入一碗水，煮沸之後加入瘦肉薑片，繼續煲兩分鐘，放入花甲在花甲上面鋪上蝦，和蛋卷放入蒜片蓋蓋子繼續煲5分鐘，放入青紅椒圈淋上生抽，倒入水澱粉勾芡，就可以出鍋了，沒有大油大鹽，味道鮮美，如果沒有紅辣椒的也可以學我放半個番茄，主要是搭配顏色。
郝郝定
推薦拿手的【青蒜豆腐乾】！
【用料】:
蘿蔔乾150克，五香豆乾3塊，紅辣椒1個，蒜苗1根，生抽20ml，胡椒粉，糖，麻油各適量。
【做法】:
一，蘿蔔乾洗淨，剁成末，豆乾切成小丁，胡蘿蔔切片，蒜苗切成小段。
二，鍋內燒熱油，先把豆乾丁煸炒至黃，盛出，用剩餘的油把蘿蔔乾炒出香味後，再把豆腐乾放回鍋中，放入紅辣椒，蒜葉及調味料，用大火炒勻即可。
