近日，農業農村部新聞辦公室舉行新聞發佈會，農業農村部市場與信息化司司長唐珂介紹2019年一季度重點農產品市場運行情況並回答記者提問。
唐珂介紹，自去年8月份非洲豬瘟疫情發生以來，生豬和能繁母豬的存欄同比降幅逐月擴大。據農業農村部對400個縣定點監測，3月份生豬存欄環比下降1.2%，同比下降18.8%，能繁母豬存欄環比下降2.3%，同比下降21.0%，同比降幅達到近10年來最大值。
1.產能降低，豬肉價格止跌反彈
受產能調減的影響，一季度豬肉價格止跌反彈，3月份全國豬肉批發市場均價為19.48元/公斤，環比漲6.3%，較去年8月非洲豬瘟發生前高2.1%，較去年同期高7.6%，生豬集貿市場均價環比漲14.3%，同比高20.5%。
然而，目前的豬價上漲還只是前奏。唐珂表示，二季度豬價有望保持波動上行走勢，豬價大幅上漲的空間不大。唐珂說：“考慮到部分屠宰企業前期儲備的凍豬肉陸續出庫，以及上半年季節性消費相對平穩等因素，豬價大幅上漲的空間不大。”
中國百姓喜食熱鮮肉，對凍豬肉往往不太放心，普遍的想法認為不新鮮。中國農業大學副教授朱毅指出，雖然口感上可能遜於熱鮮肉，但從安全性上，凍肉其實大於熱鮮肉。
“凍肉是在屠宰豬之後降溫到零下18℃的低溫下保存的。在這個溫度下，絕大多數的微生物都停止了生命活動，致病菌也沒法生長，所以肉保存起來很安全。從安全風險角度來說，凍肉大於冷鮮肉，又大於熱鮮肉。”朱毅說。
朱毅表示，即便二季度儲備的凍豬肉會出庫，但它只佔市場上豬肉總量很小的比例，槓桿意義大於它的實際投放量。
2.中國需求增加，帶動多國豬肉價上漲
隨著國內豬肉價格進入新一輪上漲週期，而大洋彼岸的美國豬肉價格也因對中國出口增加而上升。
中國是全球最大的豬肉消費國，每年幾乎要消費全世界一半的豬肉。從2007年起，我國從豬肉淨出口國轉為淨進口國，進口主要來自歐美髮達國家。根據海通證券的一份報告，2018年，來自歐盟成員國的豬肉進口量佔我國進口豬肉總量的60%以上，其中，德國和西班牙分別以22.8萬噸和22萬噸位列前兩位。加拿大、巴西、美國分別以16萬噸、15萬噸、8.6萬噸，位列第三至五位。
值得注意的是，2014年以前，美國是中國第一大豬肉進口國，2011年，美國進口豬肉佔中國全部進口豬肉的比例高達53.98%。但由於美國生豬養殖過程允許使用瘦肉精，而中國不允許流通豬肉檢測出瘦肉精，因此，中國進口商轉向歐洲豬肉生產商，特別是法國、西班牙、丹麥等國家。
不過，國內豬肉供給不足，最近幾個月，中國進口自美國的豬肉大幅上升。美國農業部18日公佈的數據顯示，2月，美國對中國豬肉出口達到2.99萬噸，環比增長27%。路透社還援引美國農業部數據稱，3月7日當週，中國購買了2.38萬噸美國產豬肉。
此外，美聯儲公佈的最新一期“褐皮書”顯示，由於中國決定將牲畜採購納入中美貿易談判，近期伊利諾伊州的牲畜價格，尤其是生豬價格上漲明顯。伊利諾伊州是美國主要的肉類加工工業基地之一。
不僅美國，中國豬肉需求增長還推動德國豬肉價格上漲。德國養豬協會市場專家Matthias Quaing 4月1日對德國明鏡在線表示，近三週以來，中國對歐洲豬肉的需求急劇上升，推高了德國生豬價格，平均每頭上升了近20歐元。
3.下半年豬肉價漲幅或超70%
等二季度儲備的凍豬肉銷售完之後，過了二季度波動上行的喘息之機，下半年的豬價或將迎來一個高峰。唐珂直言，專家已初步預計，下半年豬肉價格同比漲幅可能超過70%。
“下半年隨著生豬出欄量進一步下降，再加上下半年是節日需求的高峰，豬價有可能出現階段性快速上漲。專家初步預計，下半年豬肉價格創歷史新高，養豬的盈利水平將持續向好。”中國農業科學院農業信息研究所副研究員朱增勇給出了一個更明確的預測，他認為，明年元旦到春節將是豬價的一個高點。
朱增勇表示：“主要是因為從去年10月開始能繁母豬的存欄量就出現了明顯地下降，到2019年的2月同比降幅達到了19.1%，這是近十年以來能繁母豬降幅最大的月份，也就預示著在10月以後，供給下降的幅度會加大。”
朱增勇認為，隨著國內豬肉供給下降，豬肉價格明顯上漲，將進一步帶動豬肉進口量增加。而對標國際市場，可進口的量有限，預計2019年中國進口豬肉也只能在170萬至200萬噸。
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