2019-01-02 21:50:57 影子之美

“金條銀條，不如割髭嶺的粉條。” 初冬的山村，蕭瑟而寧靜。然而走進割髭嶺村，一個個粉條作坊裡徐徐飄出的蒸騰水汽，將山村渲染得分外溫暖與熱鬧。割髭嶺的粉條在華北一帶非常有名，由於粉條口感、味道、顏色俱佳，頗受老百姓的歡迎和喜愛。

割髭嶺粉條製作歷史很悠久，割髭嶺村地勢高，又是沙質土壤，山裡涼爽，晝夜溫差大，特別適宜甘薯生長。澆灌甘薯地的水都是從山上打井引下來的，水質特別好，清涼、甘甜，燒開後沒有水垢，這樣的甘薯做粉條是絕對的好！割髭嶺粉條用傳統的酸漿法純手工製作而成，特點是粗細均勻，不同於別處的土豆、綠豆粉，紅薯粉條呈現出金黃色，柔中帶筋，久煮不爛，口感極佳，是純天然的綠色食品，更是婚喪嫁娶、廟會、過節必備的主菜，因韌性強、張力大，被稱為‘煮不爛’。割髭嶺純紅薯手工粉條早就是名聞鄉里的地方特產，還被列入石家莊市第四批非物質文化遺產名錄。

晾曬場上排排掛掛的粉條畫面韻律優美，在蒼茫大山的映襯下真有幾分寫意。眼前是白茫茫一片，路旁邊，山坡坡上面，田野裡，房前屋後，一望無垠到處都是粉條，步入其中，我好像在粉條的世界裡遨遊。粉條世界裡忙活的人可真不少，男人在掛晾、女人在捆紮，還有不少買粉條的人，間或有農家的小孩兒，在快樂地捉迷藏，遠遠地，就看到了他們眼中綻放的喜悅。再看這一排排，一層層的粉條，晶瑩剔透，金黃如玉，像勇士昂首挺胸，像少女羞羞答答，割髭嶺的粉條原來有這般迷人！

高師傅領我們進入粉條作坊，頓時給我天壤之別的感覺，作坊裡煙霧繚繞，熱氣騰騰，漢子們揮汗如雨，忙的不亦樂乎，充滿了古樸、原始的氣息。原來，製作手工粉條非常的辛苦，如果不親眼去看看，真是不知道每道工序都這麼費時費力。高師傅告訴我，粉條製作主要分為選料、清洗、過籮、成芡、晾曬、和麵、漏粉、抽粉、曬粉等多道工序，這一傳承幾百年的民間技藝，除了粉碎紅薯使用機器外，其他工序全部手工完成。高師傅說，丟了純手工就沒有割髭嶺粉條的味道了。行走在太行山間，穿行在手工粉條的場地上，品味著粉條散發出的美味，感受著割髭嶺人的樸實無華，心裡無比溫暖。我心裡默默地祝願，割髭嶺的手工粉條，永遠保持著那份鮮活、那份溫度、那份品質、那份滄桑，祝願割髭嶺的粉條製作技藝傳承創新發揚光大。