2019-01-14 21:07:26 影子之美

“好看不過社火，好吃不過油果。”油鍋能炸出的水果？在太行山區古城平定一個偏僻的山區小村後石窯，一場鄉村的農家婚禮上，我親自見識到了“油果”的開花結果。油果，其實就是眾所周知的油炸麵食“油條”，是我國北方人比較普遍愛好的食品，就連洋快餐肯德基來到中國，也炸起了油條，可見油條在中國人生活中的地位。油條，有的地方叫油餅，有的地方叫麻葉，而平定人把油條稱為“油果”，不僅透出了珍愛、稀罕之情，而且還有著濃濃的鄉土氣息。現在看油果是那麼普普通通的食品，然而在物質匱乏的時代，吃油果完全是一種奢望，家常生活誰家捨得買油果當飯吃？那時油果稀罕著呢，只有趕集或婚禮喜宴上才能吃到。而後石窯這樣的老村子，還保留了婚禮喜宴上“油果宴客”的習俗。

後石窯村依舊保持著五十年多前的模樣，石窯石院隨處可見，整個村子沿山坡遞次而建，獨具山區風格。遺憾的是好多院子都人去樓空，偌大的村子顯得稍稍有些冷清，也正因如此，山區小村的民俗民風依然如昨，一絲絲久遠的記憶彷彿可觸可感。今天的農家婚禮，親朋好友的到來，鼓樂秧歌的鬧騰，讓寒冬冷清的村裡多了幾份喜慶。“吃油果，剛炸的油果！”還未到主人家，就見路上的小孩兒，門口的老人手裡都拿著金黃酥軟的油果，此時小村上空的“主旋律”是炸油果的香味。不用問路，循著香味就能找到，在一個雙喜盈門的大院裡，油果攤早已擺開陣勢，有人炸，有人看，有人吃，有人樂，此時的我，頓覺什麼飯菜都不香了，鼻子裡聞到的都是油果的香味。

因為是在婚宴上，供應量比較大，所以，這炸油果也是一項系統工程，需要多人配合，切胚的有兩個人，炸油果的有兩個人，端油果上桌的又有若干人，一干人有條不紊配合很是默契，穿著整齊乾淨的穆五孩雖然他沒有親自奮鬥在第一線，卻是當之無愧油果大師傅，和麵配料關鍵環節是他拿手絕活，“必須是上等好面，一斤面七兩水。”穆師傅拿起一張油果遞給我，“嚐嚐。”我伸手接住，金黃，個大，酥脆，聞著就口水直流。