年年4620
我們農村有句老話說“一副豬肚三副藥”這就直接的說明了，吃豬肚的好處，但是我們又知道豬肚是豬的豬下水，在沒處理前豬肚會有一股異味，所以我們在烹飪前一定要把豬肚清洗乾淨才行
要說肚子和什麼一起燉最有營養，那就不得不說下，我們這裡最出名的“豬肚包雞”了，在我們這裡這道菜可以說是，請客吃飯必點的一道菜了，尤其是當從外面把豬肚劃開，露出裡面老母雞的時候，那香味是撲鼻而來
致於“豬肚包雞”是怎麼做法，請容我慢慢說來，其實也沒有什麼難度，我們先準備一副豬肚，一隻母雞，其他花椒，八角，香葉，茴香紅棗，枸杞，玉米等多準備些留著備用
先把豬肚裡面的那面，全翻到外面來，在把那層表皮給去掉，然後用水仔細的清洗乾淨，在把豬肚翻回去放到一邊，把老母雞也同樣的放到水裡清洗乾淨，然後放到鍋裡焯一下水，鍋裡的肉湯留著備用
在把老母雞全部塞到肚子裡，隨後放到鍋裡，在放入些茴香，香葉，八角，花椒，，玉米，紅棗，狗屁，鹽等調味料，然後大火燉煮，直到用筷子可以輕易穿透豬肚和老母雞就可以
有的地方做這道菜的時候，會把大料連同老母雞，一起全部放到豬肚裡，這樣的做法在我們這邊，很多人多反應味道有點重，好多人不喜歡，所以我們這邊多是把調味料放到外面，入味是沒問題的
街角美味
豬肚燉湯，一定要和老母雞搭配。不僅有營養，而且十分美味。豬肚老母雞燉湯俗稱“肚包雞”，它是一道傳統的客家菜，據說最初發明是為了孕婦坐月子，可見是大補之物。
做肚包雞之前，先把一整隻雞包在豬肚裡。以前人們吃肚包雞有點兒浪費，只取其精華，豬肚和雞湯裡放入酒和胡椒，慢慢地熬製幾個小時，然後把豬肚和雞扔了，只要一碗濃濃的湯。
後來，有人結合廣東打邊爐的吃法，將肚包雞改進，豬肚和雞也入饌，成了可口的美食。人們吃完肚包雞，在剩下的濃湯里加入涮菜，更顯滋味。
肚包雞的做法獨特，吃法也很講究。
肚包雞上桌，首先要喝原味的濃湯，碗裡撒胡椒粉，滴一些醬油，湯色乳白，湯料十足，很吊胃口。
接著用剪刀將豬肚剪成小段，把煮爛的老母雞撒開，豬肚香甜，雞肉鮮嫩，二者相得益彰，回味悠長。
豬肚和雞肉吃得差不多了，可以再往湯里加一些涮菜。青菜、香菇、涮肉等都可以煮，像是打邊爐和火鍋的吃法，把豬肚和雞肉的精華全部吸收。
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豬肚本身也算是營養比較豐富的食材，含有鉀、磷、鎂、鈣等礦物質，還含有一點點硒元素，也含有一點維生素等物質，主要還是蛋白質和脂肪的量比較大。而在《本草綱目》、《唐本草》等醫藥典籍中對豬肚評價也是蠻高的，我們今天不多說這些，下面只說說豬肚煲湯。
【豬肚雞】
一說起豬肚煲湯，我腦海裡第一個印象就是“豬肚雞”了，因為在廣東這邊實在是太常見了。我記得之前看一個綜藝節目也有介紹過，不過用的名字是“鳳凰投胎”，當時也是大受好評的。我自己也吃過幾次，湯汁濃郁，並帶有明顯的胡椒香氣。
【山藥板栗煲豬肚】
處理乾淨的豬肚先加蔥段、薑片、大蒜、八角、花椒等煲煮1個小時以上至豬肚熟透，然後去除豬肚切條，原湯下山藥厚片、事先烤熟的板栗，再把切條的豬肚一起回鍋進原湯同煮，等山藥熟透就可以加鹽、白胡椒粉等調味盛出了。
因為很難說什麼食物對於所有人都是最適合的，最有營養的未必就合自己的胃口，所以我就寫了兩個答案。豬肚雞熱量比較高，動物性營養元素更充足，而山藥豬肚則比較均衡一些，低熱量不含脂肪的山藥與豬肚也是很適合的搭配，看個人的喜好來取捨吧。
其實大部分的煲湯組合，比如玉米、白果、胡蘿蔔、霸王花、蓮子之類的都適合跟豬肚一起煲煮，所以可以自己多嘗試下，最適合的自己的才是最好的。
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啞巴美食家
豬肚，自古以來中醫就一致認為能補益脾胃，自生精血，補中益氣的上佳食物。
怎麼搭配是關鍵所在，才能發揮處全部的營養價值，而且味道更加好吃回味。在九、十月份期間，我發過了相關的問答，例如：“胡椒豬肚湯”能調五臟，去胃氣虛冷，治反胃、胃痛。而“糯米燉豬肚”則溫和利吸收，能止虛汗。
本文不再累贅舊題，只為分享一種最實用、最營養的做法，菜名為“豬肚燉鴿子湯”。
豬肚燉鴿子湯的營養功效
之所以要配伍鴿子燉湯，是因為他們能互補，增強食療功效，且味道香郁。
豬肚燉湯最常見的是與雞燉湯，其實豬肚雞湯營養並不高。在民間有句俗話：“一鴿勝九雞”。說得是鴿子的營養比雞高出多倍，現代醫學也證實了鴿子是高級的滋補品。
鴿子含有的蛋白質，鈣、鐵、維生素A.B.E，等微量元素都極高。比我們餐桌上常見的豬肉、牛肉、雞鴨鵝肉、魚肉都要高。而且鴿子的脂肪含量低，僅有0.3%而以，屬於典型的高蛋白，低脂肪的健康食物。
重要的是鴿子含有最佳的膽素，能降低膽固醇，防止動脈硬化。含有的軟骨素能促進血液循環，利於傷口癒合，同時能使皮膚維持彈性。再者含有的泛酸，能夠防脫髮、防白髮、防衰老的作用。
中醫還認為鴿子肉易消化，能祛風解毒，滋補益氣，特別適合病後體質虛弱，記憶力差，氣虛閉經的人群食用。所以醫學上才稱鴿子為“動物人參”。瞭解了其功效，現在講講如何做。
豬肚燉鴿子做法
做法沒什麼難度，前提是豬肚得清洗乾淨。
鴿子肉剁小塊焯水備用，豬肚焯水後切成條狀。
砂鍋裡放冷水，下入切好的豬肚條和鴿子肉，20克生薑排破、黨參25克，當歸15克，紅棗適量。這幾類藥材功效亦同，能增強療效。
大火煮開，之後轉小火燉40分鐘。最後只給鹽調味即可，不要放胡椒粉、雞精之類的調味品，本身就很鮮美了。
佘小廚（完）
佘小廚
豬肚具有藥用功效，且含多種營養素，營養價值高、口感Q彈。
燉湯能更好的發揮豬肚的功效，加上好的食材一起燉，功效事半功倍！今天推薦一款營養豐富的燉湯——豬肚燉黃花菜。
眾所周知，黃花菜也是營養豐富的食材，味道清香、營養全面，和豬肚搭配真是珠聯璧合。
準備150克熟豬肚切條。
鮮黃花菜焯水備用。
熱鍋倒油，下蔥姜爆鍋，加半壺開水，下入肚條，加少量胡椒粉，湯沸下入焯水的黃花菜，小火燉制5分鐘，加鹽調味，加幾片泰椒圈豐富口感，增加美感。
豬肚是豬的下水，總會有一些異味，鮮黃花菜則有一種淡淡的花香，能夠較好的遮蓋豬肚的些許異味，因此這款湯喝起來，有一股淡淡的香味，營養更加全面，適合經常食用。
囉嗦：
熟豬肚選清水煮的原味豬肚，不要選燻醬的。
若是生豬肚，要先煮熟。用蘇打粉搓一搓，清水沖洗乾淨，加大料、蔥姜，煮約一個小時左右。
若有骨湯，用骨湯燉湯味道更佳。
豬肚還可以和花生或黃豆燉湯，也都非常美味營養，有機會再分享。
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豬肚雖然屬於豬下水，但與豬手一樣都是我最愛吃的美食。豬肚最適合做的菜式是八寶羅漢肚、芫爆肚絲、大蒜燒肚塊、白果花椒煮豬肚、肚包雞。煲湯當然是白果花椒煮豬肚和肚包雞最適合了。
1️⃣白果胡椒煮豬肚
去皮剔心的白果10顆、白胡椒粒20顆（必須是胡椒粒）、用薑片和花雕酒加水焯燙（5分鐘）的豬肚一個、姜20g、鹽和雞粉2茶匙。
做法：
豬肚一定去除肚頭下的黃色苦皮，然後片成2寸大片、在鍋中炒香後加開水，放入白胡椒粒、薑片之後大火燒開，中小火煲燉半小時，出鍋前放調料。
2️⃣肚包雞
完整豬肚1個、小仔雞一隻、薑片、花菇片、紅棗、香葉、肉蔻、胡椒粒，花雕酒1杯。
做法：豬肚去除浮在豬肚上的油筋，用白醋和鹽分別搓洗後撒上面粉繼續反正搓洗乾淨、去除異味。
仔雞清洗乾淨，雞肚子中塞入薑片和胡椒粒。花雕酒浸泡10分鐘的豬肚中塞入清洗焯燙過的仔雞，用竹籤將豬肚的口子別上。鍋中燒開水，把肚包雞放進去、加入花雕酒焯燙三分鐘撈起，用竹籤把豬肚上多扎一些眼，避免燉煮時爆裂。
大砂鍋中放入肉湯、薑片、花菇片、紅棗、香葉、肉蔻、胡椒粒，一起煲燉40~60分鐘，然後取出肚包雞，把豬肚和雞撕成長條狀，再繼續用湯燉煮，可以保持濃郁的原味。
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本文圖片來自於網絡，在此向圖片作者表示感謝！
中國營養學會全國首批註冊營養師
“9.3”抗戰勝利70週年大閱兵老兵方隊專職營養師
吳階平醫學基金會營養學部家庭膳食營養學組副主任委員
中國老年學和老年學會營養食品分會委員
中國烹飪協會專家委員會公眾健康推廣專家
中國首屆孕期膳食營養與月子餐大賽一等獎和特等獎獲得者
營養科於仁文
豬肚四神湯
四神湯湯料，是裕豐盛推薦的配方，“四神”是指薏仁、蓮子、芡實和茯苓這四位“神仙”，這幾樣東西合在一起，互相補遺，能滋補調和五臟，健脾利溼，養心益氣，幾乎發揮出了“無敵”的功效，四神之名當之無愧。
再加上豬肚，豬肚含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及維量元素，可健脾胃，益心腎，補虛損，食療效果非常好，而且這個湯料的非常方便實用，普通老百姓都能夠消費。
老祖宗雖雲：冬不藏精，春必病溫。而如今家家餐桌上，不缺就是大魚大肉，冬季也不再適合更多溫補，反而可食用平補的四神湯，不僅能養氣保暖，能抗衰延年，最益脾胃。誰都知道，人身上的氣血，就是胃經補血所生變，而脾胃是氣血生化之源，能將水谷化生為氣血。因此脾胃是“後天之本”，是生命的根本。
四神湯，雖然稱不上多麼奢華，但是，餐桌上有一碗熱氣騰騰的鮮湯，總有是著暖心暖肺的溫暖，在感悟它的精妙之處時，也讓人迷醉其中。
寒風冷雨的日子裡，還有什麼比一碗滾燙的湯更能暖人暖身暖心呢。拿起湯勺，舀拾些許溫熱而美妙的濃郁湯汁，放入口中，清爽的味道極盡纏綿，那是怎樣的一種美好，和好東西在一起的美好，有著讓人沉溺到底的溫暖。
材料：豬肚1個、薏仁20克、茯苓20克、芡實20克、山藥15克
調料：米酒3湯勺、鹽
做法：1、豬肚清洗乾淨
2、藥材清洗乾淨，放入砂鍋中，放入豬肚
3、砂鍋中加入清水，放入藥材，煮開
4、米酒3湯勺，煲至蓮子軟爛，調味即可
廚房小語：豬肚一定要清洗乾淨，否則會有異味，影響口感
八鮮過海
真的非常喜歡回答此類的問題！也非常樂意跟大家在這裡分享我在孕期裡，真真實實吃過的一些東西！
前兩年我從一個網癮少女轉型成了一位愛研究養生類方面的書籍與視頻孕媽，可以說那一年的時光真比我上大學還要努力。。。像什麼枸杞，紅棗，蟲草，山藥，白芷，決明子，都是我們家在日常生活中大多用到的。其實豬肚湯里加這些養生藥材我覺得是沒有問題的，但可能在滿足了我們養生的時候，並不能得到味蕾上的滿足。
今天我就想在萬千搭配當中，為大家介紹我在孕期裡吃過的一道好吃又營養的------口蘑枸杞豬肚湯。
口蘑：其中含有大量植物纖維，防止孕媽咪孕期便秘，促進排毒。它口感似肉，但是絕對屬於低熱量食品，防止發胖！
枸杞：具有明顯的降血脂，降血糖，降血壓的作用！而且可以防止皮膚乾燥，從而起到滋潤肌膚的作用。
豬肚：對於孕婦來說是非常好的食材，它具有補虛損，健脾胃的作用，營養豐富脂肪含量不高！
三項原材料準備齊全後就開始我們的show time吧~
1.豬肚用麵粉抓拌後清洗 2.冷水下鍋，撈出水沫 3.把晾涼的切條放入燉煮鍋內，加入高湯，加蔥姜料酒去腥 4.火煮開，小火1個半小時，出鍋前15分鐘後加入口蘑，幹枸杞，太早加入，口感和外觀都會減分 5.湯汁濃白後，加上少許鹽，就可以上桌吃啦！
其實我覺得要說最營養的，最好的，那首先要適合自己的體制才行，比如說，有的湯喜歡加入蓮子敗火用，但是蓮子屬寒性物質，孕媽就要多注意！
口蘑的清香伴著豬肚的軟彈，真的是絕配！喜歡喝湯的朋友快試試吧！
別叫我溜溜
豬肚，在我們東北這個地方是從來不拿它燉湯的，現在可能是東北的條件好了，吃的文化也不斷的提高，所以說在吃豬肚的時候我們也一般採用那種涮鍋子的形式。你拿我們家來說吧，有的時候我們會把豬買回來洗淨切成條狀，然後放在一邊備用。
這時候我們就會把家裡的火鍋拿出來放入一些重慶的火鍋辣料什麼的，再把火鍋裡倒入老湯。等到火鍋裡的加了火鍋辣料的嘍湯沸騰起來的時候，我們就會把洗好切好豬肚放入鍋內。然後我們會放一些白菜，杏鮑菇片，胡蘿蔔，午餐肉，牛的筋頭巴腦等等。等到開幾開的時候，我們就會把鍋子裡煮好的食物夾出來沾在我們準備好的用麻醬等特殊的蘸料裡，那味道可是鮮美了。而且那熬製出來的湯也是非常的有營養。
伊春美食美客
豬肚和什麼一起燉湯吃最有營養。
這個問題我個人覺得問的太籠統，為什麼要這樣說呢！這是因為，人體需要的營養成分有很多，說最有營養價值，應該說是補哪一種營養才最有營養價值更合適一些。
現在來討論一下，吃豬肚補充的營養，應該是補胃（中醫認為，吃什麼補什麼），那麼問題的問法應該是“豬肚配合什麼一起煮，才能對補胃最有營養”。
現在就來回答樓主提出問題。
如果是為了補胃，豬肚和什麼一起煮最有營養價值。那麼應該配合走胃脾經的藥物一起煮。
補脾胃的藥材有，山藥，白朮，甘草，還有紅棗也具有養胃的作用。
所以煮豬肚的時候，可以放一些山藥，白朮一起煮。這樣就會對補胃的效果更好。
