津菜起源于民间，得势于地利，独具特色。古有九河下梢之说，盛产鱼、虾、蟹、民间素有“吃鱼吃虾，天津为家”的说法。从地理上看，天津位于华北平原的东北部，东临渤海，西扼九河，北界燕山，南凭港淀，河海干鲜、野、山货资源丰盛。这一切为津门厨师提供了广阔的施展才华的天地，同时也决定了津菜独具的特色。津菜可归纳为五大特点：擅烹两鲜、讲究时令、精于调味、技法独特、适应面广。那么大伙知道不知道正宗的老天津人一般都爱吃什么津菜？
八珍豆腐
豆腐入口即化，靠海鲜提鲜味
扒通天鱼翅
入口筋肉软烂，味道鲜美浓厚
白菜木耳爆豆腐
白菜和木耳甜中带脆才行，豆腐则要外干里嫩为佳
炒青虾仁
肉质紧密鲜嫩，鲜到姥姥家
独流焖鱼
做出来的鲫鱼色泽酱红，酸而回甜持久
独面筋
色相一般，但味道绝对让人印象深刻
炸马口鱼
炸后的鱼肉不但味道鲜美纯粹，吃起来也绝对健康
全爆
鸡肉，虾仁，鱿鱼卷全火爆炒，
桂花鱼骨
一软一脆，味道鲜，咸，香具备
锅塌里脊
猪肉，鸡肉个调料浑然天成似的在一起，每一种食材都极致的发挥着自己的味道
黑蒜牛肉粒
黄油，黑胡椒和蚝油是做此菜的灵魂调料
红烧牛舌
香而不腻，肉嫩好嚼滋味独特
老爆三
口味咸香，蒜香味浓
软溜黄鳝鱼
鱼皮遇热收缩略卷曲，其形状如扇贝形，故名之“鱼扇”。
坛子肉
五花肉被烧的晶莹剔透，每一层都清晰分明
贴饽饽熬小鱼
又香又脆，小鲫鱼熬的肉烂骨酥
天津扣肉
肥而不腻，味厚浓香
罾蹦鲤鱼
麟骨酥脆，肉质鲜嫩
酸沙紫蟹
酸甜，沙口，略咸微辣
烧三丝
看着油量，吃起来更细腻
软炸银鱼
灿灿金光，外酥里嫩，清香可口
罗汉肚
肉质紧实透明，口感咸鲜不腻，当下酒菜绝佳
木须炒肉
一年四季适合的家常小炒
熘鱼片
吃的时候能明显感觉到鱼肉滑溜溜的滑进嘴里
官烧目鱼
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