書中有路
過去北方地區大米少，還有米票，好點的大米還要寫本（糧食本），所以小時候吃得少，後來我上師範學校食堂吃飯就有米飯了，起碼一天吃一頓，有時候能吃兩頓，早點還有白米粥，當然經常吃玉米麵粥。改革開放以來經常吃大米，還要吃東北的五常大米，每天吃一頓甚至兩頓。只要副食品好，米飯沒什麼不好吃的，好大米白飯吃得也香。難道玉米麵和小米飯，高粱米飯好吃嗎？至今小米我只煮粥喝，做飯太噎人了，玉米麵也是熬粥喝。
我做為北方人也是愛吃米飯的，南方的糙米倒是不大喜歡吃。其實我國是產大米的，古代的五穀就包括稻米即大米。過去糧食不夠吃，尤其是農村就吃白薯、瓜類，叫“瓜菜代”，我在學校吃過用白薯做餡兒的包子，還有金銀卷就是用白麵和玉米麵混合做成的花捲，困難時期還有什麼雙蒸法的吃法，看著大了些，太“渲”了，不禁餓。
現在的早點為了調劑調劑經常熬小米粥，正餐還是吃大米。
人生如詩14
我是土生土長的瀋陽人。
42歲了。從小就是吃米飯，在託兒所也是吃米飯，偶爾包餃子，我們家就不怎麼吃饅頭、
八幾年去南方旅遊，當時的上海、重慶、成都還都吃的是秈米，就是一年兩季的水稻品種。米沒有粘性。不好吃。
而上海人早餐很多又喜歡吃湯麵，重慶、成都吃抄手，都是麵食。
所以建議提問題多出去走走，不要想當然。
雜家小記
說一下自己吧，土生土長的山東漢子，13年去南京讀研，開學第一次去食堂吃中午飯，一元一份米飯打了兩份，餐盤垛的滿滿的走到餐桌的路上引來許多人側目很是尷尬，關鍵是下午四點多就餓了，完全非常十分的不抗餓。。。
後來去吃水餃，前面的人都是三兩四兩，因為有了之前的被側目，等了好久沒人的空檔期要一斤水餃，打飯阿姨可能是怕浪費吧，隔著玻璃大聲來一句:一斤60個！於是我難為情的說八兩吧。。
吃了一年大米，慢慢的我也變得和其他同學一樣，打一份飯也能吃飽。過年回家全家人都反映怎麼這麼大人了飯量這麼少了。
在南京待了近三年，期間無數次去校外找菜市場，踅摸饅頭 火燒。不得不說南方的饅頭看著個還行，一捏就現原形，完全沒有老家的來的勁道好吃。
畢業後來到上海，還是天天米飯，已經是味同嚼蠟了。不過現在我的春天來了，因為媳婦懷孕了媽媽來照顧她，已經快倆月不吃米飯了，沒辦法已經融進骨子裡的飲食習慣這輩子估計也很難改了。
回到話題，為什麼北方人吃南方飯多，南方人卻還是很少吃北方飯。我個人感覺南方人偏軟糯，北方偏勁道，北方人咬肌更發達一點，國字臉方臉也多一點。以南方人的咬合力長時間吃估計真受不了
你啊你就長點心吧
本人就是南方人，來北京已近五十年。如果桌上有米飯炒菜和餃子麵條，本人肯定選米飯。因夫人是北京人`，為了她的感受，我們家過些日子也包一次餃子或吃一餐麵條。剛來北京時，我寧願吃麵條，也不喜歡吃餃子。當時以為就我有這毛病，後經向老鄉和其他南方人瞭解，他們也與我一樣，不喜歡吃麵食，尤其不喜歡吃餃子。每次吃餃子也就吃十來個就噎不下去了，而肚子是空的。記得剛來北京時，粗糧票只能吃玉米麵做的東西，如窩窩頭等。剛來時，機關食堂用粗糧票可以吃機米飯，因吃米飯已習慣，機米飯也湊合著吃。後來食堂宣佈，因機米已不太好買，要求大家準備吃窩窩頭等用玉米麵做的東西。一位同事(一起進京的南方人)去買了個窩窩頭，幾個人每人掰了一塊，就是噎不下去，大家都說壞了，以後怎麼過？後來這一政策未執行，粗糧票還可以繼續吃機米。現在來北京近五十年了，對面食也基本適應。但我家主要是我做飯，所以吃米飯還是多些。說了半天，其實吃麵食也好，吃米飯也罷，就是一個習慣問題，因從小吃米飯，所以也就喜歡吃米飯罷了，這跟誰是北方人、誰是南方人，聯繫這聯繫那就沒意思了，無非就是習慣不同而已！
ymK1949
說點關於我的趣事。
我是南方人，外婆家是北方人。
初中畢業後去了外婆城市上學，平常住校每個週末回外婆家吃飯改善下生活。因為我吃不慣饅頭，所以每次外婆都會專門為我煮一鍋飯，久而久之，大家都變成了平時吃饅頭，週末就一起吃米飯。
中間有一天回去，我突然發現家裡的面桶被改成了米桶，一問我外婆說，現在平時五天有大概兩三天都是吃米飯，做好的饅頭只有我老舅一個人吃。然後吧，米又沒地方放，面又吃的慢，於是把最後一批面做成了饅頭，最後面桶改米桶。我偷偷一樂，嘿，我還能改變我外公外婆表弟舅媽幾十年的飲食習慣啊。
然後有天，我舅媽外婆聊天說起這個改變，我總結了下就是：
1.饅頭用手拿不衛生，用筷子拿不方便。
2.饅頭每次吃之前得蒸一下，人還得注意火，還得用大鍋（佔地方，佔火頭）。
3.饅頭還需要自己發麵什麼的太麻煩。
4.饅頭還需要佔地方儲存。
5.饅頭沒有米好吃（大概就是饅頭沒有味道，米飯畢竟有一股子香糯味）
6.米飯做起來方便，那時候米飯基本都是免洗大米了，隨便水衝下就可以放進電飯鍋煮。
7.米比面便宜。（我外婆舅媽計算過，不過我估計可能是因為北方那時候吃米少，所以價格會便宜些？）
8.我外公說，什麼健康飲食節目講，米飯營養價值比饅頭高（先甭管對不對，反正我外公信了米飯營養高）。
9.當然最重要的原因就是我可愛又重要啦。
其實作為南方人，從小不吃饅頭，直到我家門口開了家老北京饅頭，就是那種一層層的饅頭，我發現饅頭還是很好吃。現在沒事我會買十個老北京饅頭放冰箱，偶爾吃一吃。可惜了，沒幾年那饅頭店關門了，估計南京人是真不愛吃饅頭吧。
最優秀的用戶
沒別的原因，米飯做起來方便，吃起來方便，吃相沒那麼難看，還香。
我是北方人，從小是吃饅頭長大，去大城市之前，幾乎沒吃過米飯，吃米飯給人的感覺是吃不飽，不當飯，但是吃的多了慢慢也就習慣了。後來看到南方人說吃饅頭也吃不飽，我才意識到原來這根本就是飲食習慣問題，而不是真的吃不飽，只是一種胃的適應感而已，其實不管是饅頭還是米飯，都能吃飽。
但是現在有個趨勢，大城市的飯店裡基本上都是米飯的天下了，不管是南方還是北方，去吃飯，米飯一般都是有的，饅頭倒是未必，這是為什麼呢?
首先當然是米飯更容易製作，米淘好放進電飯鍋裡就不用管了，到點即熟。而饅頭要經過和麵，發麵，做饅頭，蒸饅頭等很多步驟，一鍋饅頭做下來要耗費大半天的時間，時間成本更高，遠不如米飯來的方便。飯店採用米飯，不管是時間成本還是材料成本，都能控制到最低。
其次米飯更容易食用，米粒細小，容易入口，不容易噎著，而吃饅頭呢，必須必備水，很容易就會噎著。
最後，相對而言，米飯的吃相更好看些。最起碼解放了雙手，衛生。吃饅頭必須要多佔用一隻手，饅頭的體積又大，要是一群美女在店裡吃飯，一人手拤一隻山東大饅頭，哎呀，那場面確實有點不太和諧，哈哈。
其實，看看現實情況也是，在北方，米飯和麵食，基本上到了對半分的情況了。
山東味兒
九五年在石家莊打了兩個月工。我半路出家在長城賓館學過廚師，那年在永安街一個飯店炒菜，說實在的刀工手藝較差。但我用當地的辣椒醬炒的回鍋肉，每次都吃得乾乾淨淨，連盤子上油也讓老闆們（兩位和一個老闆娘）揩得丁點不剩。他們都煮不來米飯，我可以一刻鐘煮好一鍋。
每天煮的米飯很少吃到，剩飯也要炒成揚州炒飯，我就吃炒餅（煎餅切條炒）或買饅頭包子吃（叫法與重慶有異）。有時一天三頓麵食，讓從不擇嘴的我有點不舒服了，總覺得沒米飯爽口。工餘常和胖老闆下象棋贏煙（五元一盒）雖我一天一盒煙幾乎沒買過煙。做了兩月沒得足工資我就離開了，帶了兩條廚師工裝褲純布料的，現在仍可穿。
南方人到北方，真有點難適應純麵食，彷彿有點兒燒心。
殘陽餘暉3
這個問題其實很簡單。以前，由於地區的原因，南方適合種水稻，北方適合種小麥，由於歷史條件的限制，大都是自給自足，種啥吃啥。我是膠東人，71年出生。在五六十年代，我們這裡也種過旱稻，但是面積相當的小，產量也是低的可憐。由於這些原因，後來就不種了。
我小的時候，一年到頭基本看不見什麼大米，過年過節才偶爾吃一頓，還要摻上小米（穀子）。一直到九十年代，市場繁榮了，商品流通加快了，我們才可以吃到南方或東北大米。最初，我們做米飯只會一種，就是撈米飯。大概就是先下鍋煮，然後再撈出來在鍋篦子上蒸熟。
說為什麼北方人喜歡上大米，南方人不喜歡吃麵食呢？這種說法是不客觀的。1994年的時候，我在煙臺港參入一個大型建築的施工，那時候就有一個江蘇的施工隊。我們主食是饅頭，他們是吃大米的。長時間的接觸，後來都熟了，他們喜歡用米飯來換我們的饅頭吃，我們北方人又喜歡他們的米飯，所以就經常這麼私下裡交換。還有就是，不得不承認，麵粉是細糧，大米是粗糧，幹體力活不抗時候。
在北方人來說，這大米吃不到的時候，確實感覺是好東西，如今真的能頓頓吃大米了，確實能把人吃夠了。
為什麼北方人改吃大米，而南方人很少改吃麵食呢？這個問題是這樣的。現在人們生活節奏加快了，時間都比較緊張。
做麵食花樣繁多，需要很多技巧，你想成為一個好的，能拿上臺面的廚房工作者，不是一天兩天就能學會的，需要很多時間來學習和製作。而米飯就不同了，基本上除了乾飯就是稀粥，再簡單不過了。三五口的家庭，一個電飯鍋搞定。現在人們太忙了，做米飯可以節省出很多時間。做麵食需要花費很多時間精力，有時候費心費力的做出來還口味不好。所以，不管是南方人還是北方人，就慢慢的都喜歡了這種即省時間，又容易做的簡單米飯了。
總結一下，為什麼北方人喜歡上吃大米，而南方人卻仍不喜歡吃麵食呢？第一，北方人懶了，找到了更容易更簡單的米飯。南方人不但懶了，很多南方人根本不知道白麵該怎麼做。這個一點不誇張，北方人發小三四歲就會擀餃子皮，絕大多數男人都會包餃子。所以，不管是南方人還是北方人，都喜歡上這種懶人飯，大米飯。
倭奴與狗不得入內
我是北方人，也是不大喜歡吃米飯的。
過去有句老話，叫做大米白麵頓頓有，豬肉牛肉也將就。說這就是共產主義。但是，因為我們那裡不產稻子，所以在很小的時候，是沒有見過大米的。
記得上高中去縣農機廠勤工儉學時，才開始吃上大米。
剛開始吃大米很新鮮，因為沒有菜，就是在大米上給加一撮糖。吃起來又甜又粘，十分上口。
可能是吃甜大米吃傷了吧，到後來參加工作後，在口糧裡常常有大米指標，我都會把它帶回家，讓家裡人去吃。
現在歲數大了，對大米也不那麼排斥了，偶爾也會吃一次大米。
現在我的主食以麵食為主，有水餃、靣條、燜餅、雞蛋合子，饅頭，包子，花捲等，變著法子的吃，幾天不重樣，那不同味道的麵食，那才叫津津有味呢。
不過現在的孩子們倒是挺喜歡吃大米的，這也許是南北飲食大融合了吧。
石韮花開放的季節
老家河南一直吃麵食 平均一個月吃一次米飯，稀米粥常喝。去北京第一次吃米飯中午吃晚上肚子都不知道餓……一天我只吃兩餐，半個月後無意中把菜汁倒進米飯裡攪拌後覺得 吞嚥終於不噎人了，晚上肚子也知道餓了，以後吃米飯只要加點菜汁 米飯不幹就沒啥了…後來去南方 福建 浙江 仍加菜汁吃米飯，但是吃南方面食不習慣，做的方法相差太大 味道不是北方的味道，租房自己做還是很不錯的。難怪南方人不愛吃麵條，你說我一個北方吃麵條長大的 都不習慣你們做麵條的味道 何況你們呢……
還有南方面粉和北方面粉 同樣是麵粉做出的稀飯味道確不同。南方面粉做出的稀飯更像北方用粉子做出來的……沒有北方面粉的味道。
