刘志碧670

乌鸡作为滋补佳品，如果炖不好腥味会很重，我有一个做法乌鸡汤炖的特别好喝，大家来学一下吧！

乌鸡汤

如果你觉得美食杰的问答能帮助到你，请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。

美食杰官方

大家好我是农家美味哥。

乌鸡怎么炖才美味呢？许多人可能都在饭店吃过这道美食，不仅口感醇香，而且营养特别丰富，可是自己回家动手操作，味道却是天壤之别，这到底怎么回事呢？

其实这道乌鸡汤特别好做，只要记住步骤和技巧，小白也能秒变大厨。话不多说，今天就给大家分享乌鸡汤的做法，各位小伙伴随我一同看下去吧。

首先第一步准备乌鸡，里外清洗干净去除表面毛，再准备生姜葱、白芷（放入白芷有提香增药效的作用，食用起来更有口感）。

第二步锅中注入清水，下入乌鸡，焯水三分钟倒出（这一步，是为了去除乌鸡表面脏物），再把生姜葱和白芷，放入乌鸡肚子里。

第三步准备不锈钢桶（或者电饭煲也行），放入乌鸡和清水（水要漫过乌鸡），用大火烧开，再用小火慢炖一个小时调口（放入盐、鸡精味精）即可食用。

小提示：炖鸡汤的时候中途不能再加入清水，而且尽量少打开盖子，否则营养口感。

农家美味哥

乌鸡怎么炖？

话说在广东宁可一日无食，不可一日无汤，广东人煲的汤，不管是滚汤，老火汤都可称得上一绝，甚至有在广东没有什么汤不能解决的那么一说，这个是有点夸张的，但是这个往往是证明广东这边人善于用汤来作为食补。而汤经常用到的就是鸡，母鸡，子鸡，乌鸡等。

那乌鸡怎么炖呢？大概可以分为二种吧

1.隔水炖

隔水炖从字面上来看就基本能知道，隔着水来炖，为了保持原料和汤汁的原滋原味，炖的过程中不能加水，炖的时候是多少出来就是多少。吃的时候带汤连渣一起食用，秋冬季节大多用隔水炖的方法，因为他们认为秋冬时节正是最好利用食补作为进补的最好方式。

2.老火煲汤

老火煲汤指的是通过砂锅，经过1小时以上，甚至3小时煲出来的汤，汤味美鲜醇，老火煲汤一般都喝汤。经过长时间的炖煮老广认为所有的营养都在汤里了，所以汤渣就没有人吃了。

乌鸡怎么炖呢？除了普通的做法广东人还常用药材来煲，我来广东的时候基本不喝汤，经过十几年的生活我爱上了喝汤也喜欢煲汤。下面这两种是我经常用的方法。

1.北芪桂圆肉乌鸡汤

北芪，桂圆肉，陈皮，红枣适量，乌鸡一只。红枣去核，因为这边的人认为枣核热气会上火，所以煲汤的枣都要去核。所有材料放在煲里面加适量水大火煮开小火炖煮三小时，加盐调味就可以了也有很多人汤是不加盐的，这个汤能补血气，月经不调，血虚头晕都可以通过这个食疗的方法来改善，一家人都适合喝。

2.红豆莲子乌鸡汤

红豆，莲子(莲子去莲心)适量，陈皮一小块，乌鸡一只，来广东我才知道陈皮分369等好多种的，说陈皮有理气作用所以很多汤都要用陈皮。洗净的红豆，莲子陈皮和乌鸡倒入砂锅里加适量水，大火煮开小火炖煮2小时以上，健脾开胃，安神，补血的红豆莲子乌鸡汤做好了。

最后我想说的是，乌鸡是煲汤的常用材料，煲汤方法千千万说也说不完，但是根据季节，天气，节气，加不同的材料来煲汤才是煲汤正确的打开方式，我也是在学习中正所谓活到老学到老，不好也请谅解。

我是金桔姐，喜欢的盆友记得关注，转发，点赞一下，谢谢！

金橘姐养颜汤水

鸟鸡有很高的营养价值，我觉得用来炖汤最好。可能我是广东人，对炖汤特钟情。

乌鸡炖椰子汤

原材料

光乌鸡半只，猪展肉2两，椰子1个

党参，红枣，枸杞，盐各适量。

做法:

1.把党参，红枣和枸杞洗净略泡。

2.椰子打开把椰汁倒出来。用刀子把里面的椰子肉挖几块出来。

3.乌鸡，猪展洗干净剁成几块，大块一些也行。

4.用凉水下锅，乌鸡和猪展肉飞水。

5.把乌鸡，猪展和药村放在炖盅里，再倒上椰子肉和椰子水就可以炖了。

入锅炖两小时即可，喝时加盐就行。

清
淡，鲜美，满口椰香，男女老少佳适合，夏天喝起来特爽。

识饮知食

介绍一下老家四川遂宁用稻草绳子炖乌鸡的方法，和在外打工天然气炖乌鸡方法。用稻草绳子炖鸡或猪脚感觉是口感最好的！方法简单下面介绍一下。农村就地取材（黄精、当归、生姜、橘皮），生姜平时炒菜的用量切片备用。当归2到3g，橘皮一个、黄精3到4g。乌鸡一只切大块备用。可选择性加配菜山药250g左右切菱形或者干香菇温水泡一下还有风萝卜干。

老家用柴火的方法。先将乌鸡洗净后小火氽血水沥干，大火热油加适量盐锅中翻炒至香、加水大火煮至8分熟感觉闻到香味换陶罐、黄精、当归、生姜、橙皮放鸡块下面，取走原来的锅将陶罐放柴火炭上、将柴火炭上陶罐周围加冷柴灰。这时用稻草编一根比男生大脚母指稍粗的稻草绳，长度绕陶罐两周就行了、让其稻草绳在陶罐周围缓慢燃烧。只要让稻草绳有烟无明火效果最好！为了安全起见把原来的锅放上面！大约5小时左右就可以食用了！乌鸡肉口感葩软特别入口即化、鸡汤味鲜气爽！

现在我们都到外地打工自然没有家中的柴火！用天然气可以炖出和这个口感差不多的乌鸡汤！到超市买炖乌鸡佐料；将乌鸡同上面将的一样炒好后直接换陶罐，将买来的乌鸡料大枣和枸杞选出其他的放鸡块下面，大火煮至8分火改小火鸡汤微微冒泡即可！食用前10分钟左右加入大枣和枸杞！

山药起锅食用前2小时左右加入陶罐中。由于各地叫法不同，可能有很多朋友不知道黄精是什么，我百度了一下。百度里面和我们老家一样，麻烦朋友们百度一下。

宋川子

今天我就给大家介绍一个“三宝炖乌鸡”的做法！

主料:乌鸡一只，配料:三宝（人参，枸杞，大枣）葱，姜，三花淡奶

第一步:乌鸡处理好，可以切块，可以整只！

第二步:把主料和配料放入水中清炖，放盐，味素，鸡粉！

第三步:出锅前在容器里放一点三花淡奶，几滴香油！

出锅后汤成乳白色，口味:鲜香，清淡，营养丰富，补身体最佳！

三宝炖乌鸡已制作完成希望大家喜欢！

谢谢大家支持😊新年快乐！

小峰东北菜

都知道人在病后虚弱时或身体不好的时候，常拿来鸡炖鸡汤来进行营养补充。乌鸡的食用和药用价值就更高一层。先说一下乌鸡的功效。

《本草纲目》说乌鸡温中止痛，补虚安胎，治疗肚痛，风湿寒痹，虚弱羸（lei）瘦，骨折，痈疽等；破血化瘀，补血及产后虚弱、益气；治反胃，乳痈，强身；治疗消渴，以及妇女崩中带下；一切虚损，以及大人小孩儿患噤口痢,都用乌骨鸡煮汤饮汁，也可以捣和药丸。

乌鸡的鸡血可治乳汁不通，又可用于眼睛见风流泪，赤眼。用乌鸡肝做粥治老人肝脏风虚，视物昏花。

下来说一下如何炖乌鸡汤。

一、西洋参炖乌鸡。

原料: 西洋参20克、乌骨鸡一只、盐、料酒、葱段、姜片、胡椒适量。

做法: 1、买回来的乌鸡洗净，去内脏、去爪，剁块。 2、锅内加水将西洋参、乌鸡、生姜、葱、料酒、盐、胡椒粉一同下入锅内，大火煮开，转中小火慢炖2小时即可饮汤食肉。

《功效》: 益气生精气，润肺清热，适用于气阴虚，口干口渴，乏力等症。适用于老年人肺气肿咳喘，冠心病，肺结核，心功能不全等病症的辅助治疗。

二、黄芪炖乌鸡。

原料: 黄芪50克、乌鸡半只、盐、料酒、葱段、生姜片适量。

做法: 1、乌鸡切块，黄芪洗净。 2、将乌鸡、黄芪，葱，生姜，盐同放炖锅内，加适量清水，炖1个半小时即可。

《功效》: 补脾益气、养阴益血。用于四肢乏力、自汗、盗汗、月经不调、痛经、白带过多、头晕、胃下垂、子宫下垂等症。

三、菊花乌鸡煲。

原料: 菊花15克、乌鸡一只、胡椒粉、盐、生姜、葱、料酒适量。

做法: 1、菊花洗净撕开，乌鸡洗净去爪，切块。 2、将乌鸡和葱、姜、料酒，同放炖锅内，加入清水适量。大火烧开，再用文火炖1小时，加入菊花，盐，胡椒粉再煮5分钟即成。

《功效》:疏风清热，明目解毒。是用于头疼、眩晕、目赤、心胸烦热、偏头疼，高血压，结膜炎儿，白内障，中暑辅助治疗。

四、红枣炖乌鸡汤。

原料: 乌鸡一只，红枣5颗、姜3片、香葱适量、清水适量、盐少许。

做法: 1、乌鸡洗净切块； 2、锅上火加入清水，将鸡、红枣、姜、香葱一起放入，大火烧开转小火炖2小时加盐即可。

《功效》: 益气养血，补精填髓，健脾开胃助消化。补益气血，强身体，尤其适合老人和体弱者食用。

注意事项: 吃乌鸡的时候不能吃萝卜，大蒜。

谢谢！

爱美味的麻麻

制作当归黄芪红枣乌鸡汤的食材

乌鸡半只、黄芪4克、当归1克、党参5克、红枣20克、枸杞8克、桂圆肉10克、生姜5片、料酒4克、盐1.5克

制作方法

乌鸡洗净剁块、黄芪、党参、红枣、桂圆肉、当归洗干净备用

乌鸡凉水下锅焯水，放入生姜、料酒大火煮沸后将鸡块捞起用清水冲洗干净伏沫，控干水份备用

将乌鸡放入砂锅内，加生姜、黄芪、当归、党参、红枣、桂圆肉、适量清水大火煮沸转小火炖2小时后，放入枸杞在煮10分钟，放适量盐调味。

当归黄芪红枣乌鸡汤制作完成

威海农村哥

滋补乌鸡汤

原材料：乌鸡一只，姜10克，党参50克，红枣3-5个，枸杞10克，盐，胡椒粉

切配:乌鸡去毛洗净，斩成2cm方块备用，党参温水发泡30分钟。姜切片，红枣切开去枣核

烹调步骤：净锅置火上，加入凉水，将乌鸡下锅汆去血水，捞出洗净

取砂锅，没有砂锅铁锅也行，放入洗净的鸡块，姜片，加适量水，点火烧开，撇去浮沫，放入党参，枸杞，红枣，转小火炖一个小时致汤成乳白色，加入适量盐，胡椒粉即可出锅！

这个菜原材料简单，烹调步骤不复杂，非常适合家里操作，适合秋冬季食用，各位宝爸或者即将当爸爸的可以留下备用哦

麻金道人

乌鸡是一种营养价值和药用价值都很高的鸡，因为乌鸡肉富含蛋白质、各种维生素和氨基酸以及铜铁钙磷钾等高达18种的微量元素。乌鸡与家鸡同宗同源，其形态和饲养方法与家鸡区别不大。

在考虑一般的烹饪方法之外，大家首先更应该重视的应该是食材的安全性。如果饲养过程中，乌鸡过多摄入抗生素和激素等药物，其营养价值会大打折扣，甚至变成“毒鸡”。国家目前已经开始做重点监测，相信我们的食品安全问题会得到改善。

關鍵字: 乌鸡 乌鸡汤 枸杞