刘志碧670

乌鸡炖椰子汤

原材料

光乌鸡半只，猪展肉2两，椰子1个

党参，红枣，枸杞，盐各适量。

做法:

1.把党参，红枣和枸杞洗净略泡。

2.椰子打开把椰汁倒出来。用刀子把里面的椰子肉挖几块出来。

3.乌鸡，猪展洗干净剁成几块，大块一些也行。

4.用凉水下锅，乌鸡和猪展肉飞水。

5.把乌鸡，猪展和药村放在炖盅里，再倒上椰子肉和椰子水就可以炖了。

入锅炖两小时即可，喝时加盐就行。

清
淡，鲜美，满口椰香，男女老少佳适合，夏天喝起来特爽。

识饮知食

一说起乌鸡，就想到了它稀缺性，以前在农村的时候虽然天天都能见到和吃到土鸡，但是乌鸡很少见，第一次吃到乌鸡还是我读初中的时候，一开始吃这种鸡有点下不了口，全身发黑，鸡肉都有点发黑，但是我妈说这种鸡特别滋补，而且比较贵，反正就比较少见，后来家里买了一些小乌鸡回来养，就有了时不时能吃上一顿乌鸡的日子。

乌鸡也叫乌骨鸡，因为这种鸡不仅全身肌肤是黑的，而且骨头都有点乌黑，故得其名，但是鸡的羽毛是纯白的，一开始见到这种鸡的时候还以为是变异品种，乌鸡肉比起我们平常吃的鸡肉，含有更多的胡萝卜素和维生素，此外还含有丰富的微量元素，比如铁，还有药用价值，故相对普通鸡肉来说，乌鸡是不错的滋补品。

那乌鸡怎么炖？

关于乌鸡怎么炖这个问题，主要是看你是偏向喝上鲜美营养的鸡汤还是吃上美味的鸡肉。

• 一、偏向喝营养鲜美的乌鸡汤

  
  

▶山药乌鸡汤

这道山药乌鸡汤是营养价值极高的滋补品，含有丰富的蛋白质和铁元素，常喝能提高个人免疫力，预防贫血。

【做法】

【主料】：乌鸡半只，山药半斤

【辅料】：姜、盐、料酒、红枣

【步骤】

第一步：乌鸡清洗干净后，斩成几个大块，山药斜刀切块，姜切片备好。

第二步：锅中加入适量水烧开，放入少量料酒，倒入斩好的乌鸡肉焯水备用，焯水的目的有两个：①去除鸡肉中多余的血水，②去除乌鸡肉本身的腥味。

第三步：准备一砂锅，加入适量水，依次放入焯过水的鸡肉、姜片、红枣，大火烧开。

第四步：大火烧开后转小火炖20分钟，然后倒入山药继续盖上锅盖炖30分钟，起锅前加入少许盐调味即可。

【★烹饪小技巧★】

1.因为山药剥皮之后会有一些粘性液体渗出，人体皮肤接触到这种液体会发痒，要注意防护。

2.处理乌鸡的时候不用去除过多的脂肪，留点脂肪煲出来的汤更加清甜。

• 二、偏向吃美味的鸡肉
  

这道乌鸡萝卜汤，鸡肉入味，萝卜软烂，特别适合给女人补身子。

【做法】

【主料】：乌鸡半只，白萝卜一个

【辅料】：沙姜，花生油、葱、小米辣、料酒、盐

【步骤】

第一步：将买回来的乌鸡洗净斩成小块，萝卜斜刀切块备用，沙姜拍碎切粒。

第二步：锅中倒入适量花生油加热，放入沙姜炒香后，打入乌鸡肉翻炒至鸡肉收缩，加入适量盐调味，加入适量料酒翻炒均匀，再加入适量开水烧开。

第三步：烧开后加入切好的白萝卜，盖上锅盖炖30分钟至萝卜软烂即可，加入少许盐调味即可，装盘可以撒上点葱花和小米辣装饰。

这道菜先经过沙姜爆炒之后，鸡肉渗透着沙姜的味道，特别的入味、好吃，沙姜鸡汤也能起到驱寒、活血的作用。

总结

乌鸡怎么炖主要还是取决于想怎么吃，如果偏向喝营养且清澈的鸡汤，可以直接清炖即可，如果想吃到更加入味的鸡肉，可以搭配沙姜炒至之后再炖汤，鸡肉更加入味，鸡汤也不错，看个人喜好。

好了以上就是今天的解答了，希望能帮助到您。

大东zhu

做乌鸡汤，分为两种，一种是用乌鸡来煲汤，另一种是用乌鸡来炖汤。一字之差，做法可不一样，汤的口味也有差异。

煲的汤鲜甜，汤色亮，油腻一些，耗时短；而炖出来的汤，汤色更加清亮，口感更加鲜甜，一点也不油腻，但花费的时间较长。

乌鸡煲汤：

1、 乌鸡洗净切大块，冷水上锅，大火烧开，撇去浮沫，然后捞起，用流动水清洗干净，并沥干水份。

2、 等煲汤的水烧开了之后，把乌鸡跟其他煲汤的材料一起放入瓦煲中，大火烧开转小火煲。

3、 时间的控制。

如果你是想喝汤的同时又吃乌鸡肉，那么建议不要把乌鸡煲得太烂，一般大火烧开后煲40分钟左右就可以了，这样煲出来的汤非常鲜美，乌鸡肉烂而不柴，口感好。

如果你是想单纯喝那个汤，就煲久一些，比如煲个1～1.5小时，这样汤味很浓，而乌鸡肉则会比较软烂一些。

乌鸡炖汤：

用来炖汤的乌鸡，可以不用斩件，直接整只清洗干净即可，新鲜宰杀的乌鸡可以不用焯水，这样更能保持其原汁原味；但如果买的是那种冰鲜乌鸡，建议解冻后焯一下水为好，这样炖出来的汤，汤色才会清亮鲜甜。

做法很简单：把乌鸡清洗干净，跟其他材料一起放入炖盅内，大火烧开后转小火，慢炖1.5～2个小时，最后加盐调味即可饮用！

如果是平时一家人喝汤，建议直接煲汤即可； 如果是给病人或老人滋补之用，建议还是用炖的方式，鲜甜不油腻，更适合她们喝！

月牙弯弯挂天边

乌鸡炖花旗参

花旗参味甘微苦性凉，具有益气、养胃、生津功能，凡欲用人参而不能耐受人参之温者，皆可以此代之；乌鸡味甘微温。能补益五脏，治脾胃虚弱，温精养血；配以为方则补而不燥，养血而不滋腻。

以下为大家分解具体做法。

1:食材准备:乌鸡半只，花旗参10克，生姜5片，红枣3个，枸杞子5克。

2:将乌鸡洗净切块，冷水下锅焯水，捞出浮末。

3:将焯好水的乌鸡捞出放入炖盅内，一个炖盅放不完可放两个，把花旗参，生姜，红枣，枸杞子加人炖盅内，加入适量水。

4:隔水炖大约2个小时，加入适量食盐再炖半小时即可。

是不是隔着屏幕都闻到一阵阵清香了呢。

点评:乌鸡炖花旗参，制作方法简单，还可以起到食补的作用，对久病体虚，消瘦无力，血虚头晕，月经不调，夜尿频多等有一定的改善作用。

声仔美食聚集地

很高兴回答你的问题

乌鸡可以和山药、黄芪、冬菇一起煲汤。

乌鸡汤的好处：

1、美容养颜

乌鸡汤的营养价值是非常丰富的，具有美容养颜的功效，只要每天坚持喝一碗乌鸡汤就能够滋养皮肤，让皮肤看起来更加的光滑和细腻，从而减少了色斑。

2、抗衰抗癌

乌鸡营养价值高，里面含有大量的硒元素以及维生素a，具有抗衰老的效果，能抑制恶性肿瘤细胞的生长，所以说坚持喝乌鸡汤具有抗癌症以及抗衰老的效果。另外乌鸡属于高蛋白质以及低脂肪的食物，能够养生防病。

选购乌鸡的时候：母鸡冠小，如桑葚状，色特黑；公鸡冠形特大，冠齿丛生，像一束怒放的奇花，又似一朵火焰，焰面出现许多“火峰”，色为紫红，也有大红者。头顶长有一丛丝毛，形成毛冠，母鸡尤为发达，形如“白绒球”，又似“游泳头”。

耳叶呈现孔雀绿或湖蓝色，犹如佩戴一对翡翠耳环，在性成熟期更是鲜艳夺目，光彩照人，故有人喻为“新婚巧装”。成年后，色泽变浅，公鸡退色较快。在鸡的下颌处，长有一撮浓密的绒毛，人们称之为胡须。

母鸡的胡须比公鸡更发达，显得温顺而庄重。全身披盖纤细绒毛，松散柔软，雪白光亮，只有主翼羽和尾羽末端的羽支和羽小支钩连成羽片。由胫部至脚趾基部密生白毛，外侧明显，观赏者称之为“毛裤”。

在鸡的后趾基部又多生一趾，故成五趾，又称为“龙爪”。全身皮肤均为黑色。全身肌肉、内脏及腹内脂肪均呈黑色，但胸肌和腿部肌肉颜色较浅。骨膜漆黑发亮，骨质暗乌。

希望能帮助你，谢谢

果农小周

大家好，我是乡乡小厨，很高兴回答这个问题。对于“怎么做乌鸡汤？”这个问题我的答案是：先把乌鸡焯水，然后放在砂锅里加入配料，盖上盖子文火慢炖数小时即可。

乌鸡的特点

乌鸡又名乌骨鸡、武山鸡，在我国已有400多年的历史。乌鸡营养丰富，体型轻巧、营养丰富、成熟的比较早。并且乌含有18种氨基酸，包括8种人体必需氨基酸，其中有10种比普通肉鸡的含量高，胡萝卜素和维生素c也均高于普通肉鸡，可做药用。此外还含多种微量元素和常量元素，如钙、磷、铁、氯、钠、钾、镁、锌和铜等。

在日常生活中，人们接触到最多的做法就是炖乌鸡汤，乌鸡腥味比较重，所以炖汤之前要先做焯水去腥处理，然后再去炖，这样的汤才会鲜美好喝。

今天跟大家分享一个补气血的红枣枸杞乌鸡汤的做法。

【红枣枸杞乌鸡汤】

食材：乌鸡1只 红枣7颗 枸杞25粒 大葱1短 生姜1块 料酒 盐 胡椒粉 鸡精

【制作流程】

1.把乌鸡剁成大块，放进淘米水中浸泡半小时，然后用清水多次冲洗干净备用，生姜切成片，大葱切成段，大枣和枸杞洗净备用。

2.锅中加入凉水，开火，把乌鸡块放进去，加入料酒，姜片，葱段，待血沫飘出，撇去血沫，把乌鸡捞出用温水冲洗干净控水。

3.准备好砂锅，把焯好水的乌鸡块放进锅里，加入净水，姜片，料酒，水量要足够多，大火烧开，下入红枣，盖上锅盖，转小火慢炖1个小时。

4.一个小时后打开锅盖，加入枸杞，再盖上锅盖，慢炖半小时。关火。

成品图

制作技巧总结

1. 如果一锅一次喝不完，只需喝汤的时候把盐和胡椒粉鸡精加入碗中调味即可，如果人多一次能喝完，就最后直接把盐胡椒粉和鸡精放在砂锅里搅匀。

2.乌鸡一定要用清水多浸泡冲洗，去除血水，这样汤喝起来才不腥。

3.炖制的时间根据乌鸡大小来定，枸杞放太早容易煮烂，所以晚点放。

4.枸杞和大枣具有补气补血的功效，和乌鸡一起炖让补气补血的功效加倍。

结语

乌鸡汤制作其实很简单，除了我分享的红枣枸杞乌鸡汤，还有很多种不同汤料的做法，做乌鸡汤的时候要根据个人的实际情况去加入配料，以增加乌鸡汤的养生保健功效。

我是乡乡小厨，感谢您的阅读，期待您的评论+关注+转发！

乡乡小厨

介绍几个很有营养的乌鸡汤做法：

一.栗子乌鸡养生汤

材料： 乌鸡500g、栗子肉200g、红枣150g、枸杞50g、生姜少许、盐1茶匙

做法：

1.乌鸡处理干净，斩大块。

2.放水中焯去腥味，水开后煮5分钟左右，捞出过凉，同时洗净表面脏物。

3.另起一锅，将乌鸡肉放进去，加足量的水，切几片生姜。

4.水开后，转小火，炖一小时后，加入栗子(如果是板栗的话可以早点放，锥栗的话，肉质比较嫩，容易散，所以稍煮一会儿就成)。

5.加入洗净的红枣和枸杞。再用小火煮20分钟左右，调入少许盐即可。

二.乌鸡山药汤

材料： 乌鸡一只、山药适量、枸杞适量、红枣适量、葱适量、姜适量、胡椒粉适量、盐适量、料酒适量

做法：

1.乌鸡切块、山药去皮切块，葱切段，姜切片。

2.锅内放水，乌鸡凉水下锅，后大火焯出乌鸡里的血沫，捞出乌鸡控干水，用热水洗去乌鸡表面的浮沫。

3.砂锅内放水，水热后放入乌鸡块、红枣，葱、姜、放入料酒。

4.大火烧开后，盖上盖改小火炖1小时。

三.椰汁炖乌鸡

材料： 椰子1个、乌鸡200g、红枣适量、党参适量、枸杞适量、盐适量

做法：

1.椰子打开倒出椰汁，乌鸡洗净剁块用开水烫一下。

2.红枣、党参、枸杞分别洗净。

3.所有材料入炖盅，倒满椰汁。

4.入锅炖两小时，喝时加盐调味即可。

四.乌鸡红枣参汤

材料： 乌鸡适量、西洋参适量、红枣适量、枸杞子适量、桂圆适量、姜片适量、黄酒少许、盐适量、白胡椒粉适量

做法：

1.将乌鸡切成块状，洗一下，绰水后捞起备用(绰水时点少许料酒去惺)。

2.最好选用沙锅，把放好料的锅放到火上烧开，开了后就关小火，最小的!煲四个小时，关火!盐，一定要后放，三个小时左右的时候放，这样鸡容易烂也能进味。

3.蒸也可以，将所有原料放入炖盅里，再加入绍兴酒及热水，封上保鲜膜，防止蒸汽流入盅里，冲淡汤的滋味，放入锅中蒸3时，最后调味即可。蒸制的汤清澈透明。

五.红枣莲子乌鸡汤

材料： 乌鸡1只、红枣5颗、白莲子30g、生姜2片、黄芪3g、麦冬5g

做法：

1.乌鸡一只，洗净后整只放入锅中，冷水煮开除去血水后捞出备用。

2.准备好红枣白莲子等，冲水洗净。

3.换一锅水把鸡和其他食材一并放入，大火烧开后，慢火小炖。

4.如果选择的是仔鸡，炖一小时左右鸡肉就已经软烂可口了。

六.茶树菇乌鸡汤

材料： 乌鸡半只、茶树菇100g、葱适量、姜适量、盐少许

做法：

1.乌鸡用冷水洗净，斩成大块。

2.茶树菇洗净、切段。

3.乌鸡放入砂锅中加入没过乌鸡的冷水，大火烧开锅中的水，让乌鸡渗出血沫，将血沫撇清。

4.然后再加入足够的水，放入葱、姜，大火烧开后调成小火煲2小时。

5.然后再加入茶树菇小火煲20分钟，上桌前调入盐即可。

七.榴莲壳乌鸡汤

材料： 榴莲壳适量、乌鸡适量、红枣适量、生姜适量、清水适量

做法：

1.乌鸡清洗干净，斩成大件;榴莲壳切块;红枣去核;生姜切片。

2.把乌鸡放进汤锅，加入10碗清水，大火煮开，撇干净血沫。

3.放入榴莲壳、红枣、姜片。

4.大火煲至水开后，继续大火10分钟，转中小火煲2个小时，放盐调味即可。

八.黑豆黑木耳煲乌鸡

材料： 黑豆适量、黑木耳适量、香菇适量、乌鸡适量、姜适量

做法：

1.乌鸡洗净飞水待用。(把材料用清水烧开3-5分钟，烧开后，把水倒掉。用清水再次冲洗干净待用。主要是为了去除材料的腥味和血水)

2.黑豆、黑木耳、香菇洗净、泡发(约0.5～1小时左右)。

3.所有材料 跟乌鸡、姜一起放入汤锅中，并加入适量清水。用大火把汤烧开，然后转小火慢炖2小时加入适量食盐调味即可。

九.木耳金针乌鸡汤

原料：乌骨鸡、黑木耳、金针菜。

做法：

1.将乌骨鸡剖净，去内脏，洗净斩块。

2.黑木耳、金针菜用清水浸软洗净，与乌骨鸡一齐放入炖盅内。

3.加清水适量，文火隔水炖3小时，木耳金针炖乌鸡汤即成。

冲哥的小酒馆

“乌鸡”又叫“乌骨鸡”。据《本草纲目》记载乌鸡又有白毛乌骨鸡，黑毛乌骨鸡，斑毛乌骨鸡，骨肉全乌鸡，白肉乌骨鸡。其中以骨肉全乌鸡，营养价值最高。同时《本草纲目》也给出了辨别骨肉全乌鸡的方法，就是看乌鸡的舌头，如果舌头是黑的就是骨肉全乌鸡。另外黑羽乌骨鸡的蛋是绿色的，故有“五黑一绿”的说法。

鸟鸡是很好的滋补佳品，特别是对于妇女有很好的滋补疗效，我们常见的中成药“乌鸡白凤丸”，就是用乌鸡为原料而制成。乌鸡营养价值极高，常用来做药膳，如红豆乌鸡汤，人参乌鸡汤，枸杞红枣乌鸡等。

猴头菇炖乌鸡的做法：

所需食材：

乌鸡一只，猪龙骨150克，红枣20克，枸杞10克，瑶柱30克，猴头菇两个，姜、料酒、盐各适量。

制作步骤：

①把宰杀好的乌鸡洗干净，剁成块，把猪龙骨也剁成块。

②猴头菇提前用清水浸泡一晚上，挤掉水分去掉根部，然后切成大片。锅中放水烧开，把猴头菇放入水中焯煮一分钟，即可捞出。（tips：猴头菇有一些苦味，用沸水焯一下是为了去除猴头菇的苦味。）

③锅中放水放入姜片，料酒和猪龙骨，水沸后煮两分钟即可捞出。把乌鸡放入水中，水开后，撇去浮沫，把乌鸡洗净。

④砂锅放水放入乌鸡和猪龙骨，然后放入姜片，大火烧开。大火熬煮一个小时，然后再放入瑶柱、枸杞、红枣、猴头菇小火慢煮一个小时，出锅前添加适量的盐，即可享用美味的猴头菇炖乌鸡了。

猴头菇炖乌鸡要点总结：

煲汤的习惯一般是肉大火煮，药材小火熬。先把乌鸡和猪龙骨焯水去腥，然后大火煮一个小时后放入药材小火煮一个小时即可。猪龙骨就是猪的脊椎骨，其肉瘦，脂肪少，含有大量的骨髓。瑶柱又叫干贝。这几种食材搭配一起炖汤，使汤的味道更加浓郁，营养更加丰富，味道更加鲜美。

天地食方

你好很高兴回答您的问题，下面为您推荐两款乌鸡营养套餐，❤️❤️❤️❤️❤️

首先乌鸡，是药、食两用佳品。它性平、味甘、无毒，滋补肝肾，益气补血，滋阴清热，调经活血，止崩治带，治心腹痛。同时，乌鸡也是一种优良的烹饪原料，肉质细嫩，味道鲜美，可以烹制出色、香、味各异风味别具的多种菜肴。

乌鸡天麻汤

　　主料：乌鸡（宰杀干净）

　　辅料：天麻

　　原料：乌鸡一只，毛汤1000克，淮山药30克，黄芪15克，陈皮10克，枸杞子10克。

　　做法：乌鸡宰杀后，放入无火热水中去血污，除味。之后投入上述其他原料，大火炖煮20分钟后，适当配入冬瓜，小火煨炖至熟。

　　功能：补气，利尿。

二红枣腩排炖乌鸡：

　　材料：排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片

　　调味料：绍兴酒少许、盐适量

　　作法：1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。

　　2 将红枣泡水20分钟备用。

　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。

　　功能：补血、健皮、调养生机、益气活血，养颜润肤

老刘爱烹饪

你好，我是悠悠。乌鸡的营养价值比一般的鸡肉都要高，有很好的补益效果，是补虚劳、养身体的佳品。可根据自身情况搭配不同的材料煲汤，如当归、黄芪、茯苓、黑木耳、黑豆等。

今天介绍一款较大众的汤水——山药红枣枸杞乌鸡汤，有很好的补益作用，适合秋冬季节饮用。现在一起来看看做法吧。

－山药红枣枸杞乌鸡汤－

【材料】

乌鸡、干山药片、红枣

枸杞子、陈皮、姜片

【制作步骤】

▼1．处理食材：将乌鸡较肥腻的鸡皮、肥膏、鸡尖及爪尖全去除，洗净后砍成大块；干山药片、枸杞子、陈皮稍为浸泡一下后，洗净备用；红枣剪开两半，去掉枣核。

▼2．乌鸡块先焯水去味：将乌鸡块及2块姜片放进锅里，加入适量的凉水，煮至水开后，再翻滚大约2分钟左右捞出来，洗净表面浮沫备用。

▼3．开始煲汤：将所有食材投进汤锅里，加入适量的清水，多少个人喝就放多少碗水，另再加一碗水作损耗，大火烧开后，再转小火煲大约1~1.5小时。

▼4．调味处理：时间到，看到乌鸡块及山药变绵软即可收火，放点盐调味就行，不用再添加额外调味料。

【干货总结】

▼1．乌鸡去除肥膏及较肥腻的鸡皮，可让成品汤水不太油腻没有那层厚厚的黄油，若不介意油腻的话，也可不用去除。

▼2．因红枣核燥热，所以建议去除枣核再煲汤。

▼3．此汤用了干山药片，若家里有鲜山药的，也可用。

【日食三餐，唯爱与美食不可辜负。我是悠悠，爱下厨，喜欢探索新吃法，期待您的关注和评论。】

關鍵字: 乌鸡 鸟鸡 美食