日照酒鬼孫上上
有一種美食，是我從小到大或一直到老去，也不會忘卻的。
我出生在臨沂地區的一小縣城（九零年己成為地級市了，日照市），這種美食在抗日戰爭，也做出過巨大的貢獻。
也許你已經猜出來了，對，就是山東大煎餅。雖說叫山東大煎餅，其實真正把它做為主食的，也就是臨沂，日照，幾個地方。說著，說著，又把我帶到了兒時的記憶。
四五歲時，我己想事了，那時家裡很窮（全村二百戸人家，不窮的不多），吃的，穿的，住的都很簡單。
我父親借了二百元錢蓋了三間新房，窗戶是√有玻璃的那種，己經是當時農村非常前沿的樣式了（那時是一九七九年）。
穿的也是補丁落補丁，只有新年的時候我們小孩才會做身新衣服，大人新年穿的衣服是每年重複的那件（只有新年那幾天穿，穿後洗乾淨，壓在箱子底，來年新年再穿那幾天。）。
吃的是記憶中最深刻的了。幾乎是天天喝糊塗（二兩玉米麵，加一斤涼水攪勻，倒入盛五斤開水的鍋中做成的），吃煎餅。
那時吃的是地瓜面（紅薯麵粉）煎餅，非常硬，用力小了咬不下來，用力大了上牙與下牙硬碰，痛…。
哪時最盼望的事，就是母親烙煎餅。每到烙煎餅的那天，母親會早早起床（三四點鐘）把地瓜面加清水和勻，用手團起麵糰不變形狀即可，醒面幾個小時。
快天亮時，提前跟鄰居或大嬸大娘約好的己到我家。我們也會早起床，準備享用我們心目中的美食（不是單一的煎餅）。
母親開始烙煎餅了。烙煎餅的工具是鏊子。鏊子下面燒的是麥草，如果燒不勻，有的地方糊了，有的地方火還輕了。所以燒火的也是技術活。
烙煎餅時要先用雙手挖出一大團麵糰，左右手來回拍圓，放鏊子上用手沿鏊子邊推著安一個方向由外往裡轉，一直到鏊子中心。
再用煎餅尺子刮一遍。如果麵糰推的慢了，我們其待的第一種美食出現了，煎餅尺子會刮出一小團熟面，我們叫面狗，母親會分給我們吃。
等母親己烙了一兩個小時，我們期待的第二道美食也出現了。
母親會把韭菜切成末，加一兩個雞蛋，放點花生油，蔥花，鹽，拌勻做餡。
把二三張烙好的煎餅放鏊子上做底，再把調好的餡鋪在上面一層，再把上面蓋上二三張煎餅，用手按壓均勻。
待快熟時，再把煎餅摺疊兩下成長寬條，再按幾下，取出用刀切塊即可，這是我們（包括大人們）最美味的早餐了。
時光推移，我們到十一二歲時，我們己經吃上了麥子煎餅了（小麥粉），不管是大人，還是我們小孩，平時吃煎餅卷大蔥，那是一個香呀，麥子煎餅就是好吃。
有時放學餓了，我們會把豬大油（白油）抹煎餅上，再塗點醬油，味道上天了，無法表達了。有時也會卷白糖吃，那叫一個香甜呀！有時也會吃到黃煎魚卷煎餅，那個味道…不告訴你…
歲月如飛，時光如梭，如今己步入中年。
母親年紀已高，已不再烙煎餅，但家裡從未斷過煎餅。
有時在外與老夥計們暢飲，飯未食，回家依然會煎餅卷大蔥食之一二卷，足矣。
逝去的是歲月，不是記憶。流走的是時光，不是親情友誼！我的美食，我的故事！
日照酒鬼孫上上
您好，不邀自來，我想跟您分享一道我會做，且有故事的美食，它的名字是白菜豬肉燉粉條，這道菜是我的北方大學同窗教給我的，學生時代，伙食寡淡，一個個小妞天天就是個饞，晚上熄燈時刻就愛神侃美食，天南海北的同學都介紹自己的家鄉菜，我帶了一個電飯煲去學校，東北的同學利用電飯煲給我們做飯吃，最喜歡的就是這道白菜豬肉燉粉條，那時候其實沒有放八角這些調味品的，但是吃得那個香啊，至今記憶猶新，後來這道菜就成了我們家常吃的一道菜，菜好吃是一方面，另一方面想念同學，它記錄了我的一段生活，印證了一份友誼。
白菜豬肉燉粉條
食材準備：
五花肉350克，大白菜350克，粉條1把，冰糖4大粒，紅米辣2根，姜1塊，蒜3瓣，大蔥1小段，香菜2根，桂皮1小塊，八角2顆，花椒1小把，鹽1湯匙，生抽2湯匙，料酒1湯匙，耗油1湯匙，老抽半湯匙，香油2克，油適量
製作步驟：
1、五花肉切片，白菜切塊，菜幫和菜葉分開，大蔥切片，米辣切圈，姜和蒜切米。
2、提前準備碗汁：生抽2湯匙，料酒1湯匙，老抽半湯匙，耗油1湯匙，攪拌均勻，後面操作不慌亂。鈔鍋入油，入冰糖小火慢慢融化冒出褐色小氣泡，入五花肉煸炒，入蔥薑蒜、小米辣，八角、花椒、桂皮炒出香味。
3、倒入之前調好的碗汁翻炒均勻。先入菜幫翻炒至軟，再放菜葉進去。倒入開水，粉條如果提前泡好的話，水就少點，如果沒有泡的話，水就多點，入粉條。蓋上鍋蓋燜煮15分鐘。中間10分鐘加鹽1湯匙調味。
4、15分鐘入點香油關火出鍋，裝盆撒點香菜末，可以開動了。
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咖啡私房菜
清炒韭菜
這道菜，
也許有人會覺得驚訝，也許會有人覺得不真實？
一個6歲的孩子，站在板凳上，拿著鏟子在炒菜。
一、那年夏天，下午快1點了（記得當時，我們那吃
中午飯都是11:00過點），媽媽一個人還在田裡收稻穀。
那時都是手工操作，沒有收割機。我和弟弟餓了，媽媽還沒有回來。
二、其實那時候的我已經會煮稀飯和乾飯呢。當時就是不會炒菜。家裡也沒什麼吃的，就菜地有點韭菜和西紅柿，還有青椒。
我就拿著鐮刀，去菜地裡割了一點韭菜。把韭菜撿乾淨，當時不知道有沒有洗乾淨。😂
拿了一個小板凳，我當時還小，個子不高，夠不著灶臺上面，當時只知道放油，炒著炒著，不知道怎麼辦呢，不知道再放什麼。
我的堂哥當時正好過來，他給我把韭菜裡放了好多水。我就感覺怪怪的，我又把水舀了出去。
也忘了當時炒的韭菜是什麼味道了，肯定不會好吃，不過當時好像覺得挺好吃的。
三、當我把飯菜帶給我媽媽的時候，媽媽當時很開心，感覺很欣慰。
其實小時候的我，一直都很懂事。媽媽不識字，我上了一年級的時候，我就教我媽媽認字。學生時代的我，也從未讓媽媽操心過。
現在媽媽走了……
子欲孝而親不在……
我的媽媽是一位非常非常能吃苦，樂觀開朗的人
末了，至於做法就不說了，大家都知道。
分享到此，謝謝閱讀！
麵條的美食
看到這個題目讓我想起了吃苦奮鬥的經歷……
這是十幾年前的事了，那時在廣州海珠區康樂村打工，這個村屬於城中村，每年流動著十幾萬外來務工者，製衣廠有上萬家分佈在大小衚衕。開始不會做衣服只能做尾部，工資很低，沒多久就改行做起了小吃。
那裡打工、開廠的人太多，做什麼都好賣，我賣起了一種叫漢堡的小吃。
漢堡的主要成分是麵粉、雞蛋、瘦肉末、蔥花、調味料、食用油等。用的工具是一種有七個孔專做漢堡的鍋，每鍋一次做出來七個，一鍋需要十幾分鍾時間。
首先鍋燒熱倒油，油熱後把雞蛋打開不用攪碎放進去煎一會兒，然後在另一個孔裡放麵糊，過一小會兒把剛才煎好的雞蛋餅放進去，撒上蔥花、肉末、調味料再澆上一層面糊，過一會來會翻面，直到烤熟變成老黃色。
第一次因為操作技術不熟練緊張的不行，周圍的人像看把戲一樣圍著，做出來很快賣了。
這種小吃在冷天特別好賣，往往生意太好不夠賣，圍一圈子人，期中就有美國人、韓國人和黑人。有一次一名韓國人為了吃上這種小吃，站在我對面等了好長時間，他還會說中文問我這個叫什麼名字，怎麼賣的？中文流利一點不結巴。還有一對美國夫婦看我做的小吃用的工具，又是小刀又是小產子覺得有趣，直接拿出相機給我咔嚓咔嚓拍起來，我趕緊大聲說道:“喂！不要拍照呀”，這句漢語不知道他們聽沒聽懂，拍完照很得意地大遙大擺地走了。
賣了幾年漢堡，起早貪黑地幹經歷了太多的風雨和說不完的心酸，靠著賣漢堡掙錢供孩子讀書和贍養老人，又把老公賭博欠的外債還完，還累了一身病，想想得不償失。
冰天雪地去踏雪
蒜蓉炒菜心，😜😜特別簡單的一道家常菜。炒這道菜的方法也特別簡單，相信大家都會。菜心摘好洗乾淨，切好蒜和姜。熱鍋放油。油快沸騰的時候。放姜蒜。爆出香味。放入菜心大火爆炒。適當放鹽，放一點點醬油調味。起鍋裝盤吃飯。😄😄20年前我媽就是這麼教我的，到現在我還歷歷在目。記得那時候我上初一。星期天的一個早上，我和我弟把飯煮好了（農村柴火飯）菜也洗好了。去叫我媽起床炒菜（老爸常年在外打工，只有過年才回來）結果她說感冒發燒渾身沒力，炒不了菜。😁😁叫我自己搞。我哪會呀？煮飯蒸水蛋還行😜😜，從來沒炒過菜。我媽就把方法告訴我，說實話，第1次炒菜心裡還是有一點小興奮和忐忑的。最後由於沒有經驗菜放多鹽…不過那頓飯我和我弟吃的特別香。現在我們家也是我做飯。口感味道還不差，江西贛州客家風味。拿手菜梅菜扣肉，贛南小炒魚。哈哈，不說了，我就分享到這…😊😊
江西老表小張
我有故事你有酒嗎？
食物罐貫穿著人的一生，人生每一個精彩的時間和糟糕的光陰都有食物的身影，除了滿足了我們身體的需求，也讓我們有了精神的追求。我們思念一個人時，總會或多或少的提到那個時候的食物，吃的一些東西。會懷念和那個人生活在一起的時光，和那些熟悉的味道。
老家屋後流淌著一條大河，小時後的葷菜大多都來自這條河。那時候家庭條件不是太好，不能像現在一樣天天都能吃到肉。父親就會時常帶著我們兄弟倆去河裡抓點魚蝦解饞。不是每次都那麼運氣好，大多數的時候抓到的都是一些小魚小蝦。母親會把這些小魚蝦清理乾淨，然後燒上一大鍋的魚湯，還在鍋邊貼上玉米餅子。一人一碗魚湯，桌子中間擺著玉米餅，一家人就這樣圍坐在一起吃吃喝喝，說說笑笑。
如果是在冬天吃不完的魚湯我們就會盛起來。較低的氣溫會讓它自然凝固起來，這就成了最讓我記憶深刻的魚凍。無論吃的哪頓飯我都會把它擺在桌子上，一直到現在我都非常愛吃這道菜。
後來我的父親在那條河上因為去救落水的陌生人而離開了我，永遠地離開了這個家。每次吃魚凍時都會想到那一段的時光，就會想到我的父親。難忘的時光，難忘的味道。
其實做這個菜很簡單的，就是一般家裡燒的魚，多放一點湯就好了，那我就說說小時候家裡做的小魚凍的方法吧，沒有什麼時髦的調味品。
1.先把這些新鮮的小魚小蝦清理乾淨。小時候那些過小的小魚我記得我父親就不去除內臟了。不適應的話就買便宜大一點的小魚。
2.和玉米麵，抓在手裡能從指縫裡出點水就好了。
3.小魚上撒點麵粉，攪拌一下。鍋裡熱油煎一下，倒點白酒去腥味，我老家是產酒的，所以都有做菜加白酒的習慣。再加入蔥薑蒜幹辣椒再來點醬油，再燒入味。
4.加水，稍微加的多一點，再加鹽調味。燒開多燉一會。
5.這時候我們把和好的玉米麵，拍再鍋邊上，要拍扁拍成玉米餅，這時要記得把玉米餅浸泡在湯裡一點，這樣吃起來有味！6.最後在湯裡放香菜，美味既成！
如果是冬天的話魚湯直接冷卻後就會凝固，夏天就蓋上保鮮膜放冰箱裡，要吃的時候拿出來就好了。
大家吃到什麼美食的時候會想到某個時光嗎，某段歲月嗎？一起交流一下吧，我是小林廚房的小林，謝謝！！
小林的廚房
分享一個我小時候記憶比較深刻的故事。記得那時候我們住在村子裡，我們村子很小。只有。三四十戶人家。那個時候比較窮，因為我們在村農村裡面也吃不到什麼好吃的東西，只是逢年過節的話，吃上吃一些肉啊，餃子啊這些東西。因為一到過年時候我們吃這些肉肉都是比較高興，比較激動。
因為平常吃不上啊，而我們家的話就是吃高壓鍋。因為什麼呢？因為那個時候我爸爸是開那個拖拉機的，他那個時候有那個機器給人耕田，然後開了年頭長了，機器有著老舊了，因為年頭比較長了，然後。這個拖拉機的發動機就不能用了，就壞掉了，剛好那個時候我們村裡面有個流商去換盆啊，換這些生活用品。然後我爸就用拖拉機的發動機換了一個高壓鍋，那時候還沒見過這個東西特別好奇。然後我記得我爸第一次給我做的時候。那個高壓鍋蒸完之後，那鍋蓋兒上揭開那個蓋子。然後就可以噴氣噴的那個氣特別好玩兒，我們記得我們拿那個溜溜球放到那個氣嘴兒上面兒，然後那個噴出的氣，然後直接就把溜溜球噴的就是這樣來回的轉。可那時候感覺特別好玩，特別新鮮。
然後做出來的味道也是特別的好，而且高壓鍋她因為是不放氣的嘛，是內部增壓那種做出來的。嗯，把雞肉弄上上。土豆兒混在一起，特別的好吃，從那個時候我就喜歡上了這道菜，因為這是我們應印象裡比較深刻的一道菜，而這也是我們小時候記憶裡最好吃的一道菜。到現在我都喜歡。
嗯，至於做法嘛，就是。先起鍋燒油，放上肥豬肉，然後把肥豬肉的油，然後給他燒出來，然後就放蔥薑蒜，豆瓣醬，火鍋底料。把這些炒香之後。然後在放雞肉。排骨什麼都可以，這取決於你自己喜歡吃什麼東西，然後就把排骨和蔥薑蒜一起翻炒，過程中的話再加點料酒。加一點兒醬油，醋，然後放少許的鹽，然後把它大火炒五分鐘左右。炒完之後，然後就是放一些涼水。涼水稍微沒過雞肉和排骨即可。
然後就把炒好的雞肉和排骨倒在高壓鍋裡。然後放上生的土豆，豆腐，雞蛋。還有蘑菇，木耳。或者這些菜品都可以，因為高壓鍋他是內部增壓，是過程不需要出氣的，所以的話高壓鍋那不是不需要太多的水的。然後把這些材料全部放上去之後。然後就大火燉高壓鍋20分鐘左右，然後轉小火再燉十分鐘。然後放氣。等高壓鍋內的氣體全部放完之後，直接倒在盆裡。放上香菜，蒜沫。蔥花稍微點綴即可。
以上都是我講的我小時候記憶裡最深刻的故事，希望大家能夠喜歡。如果你們有什麼一樣跟我兒時。記憶裡有什麼比較深刻的故事，就歡迎大家在評論區討論。如果你也是有故事的人就請支持給我點個關注點個贊吧，謝謝你們。
溫眸丶withcate
餃子。
家鄉食物清單是早上的清粥小菜配饅頭，晌午時分的麵條，一天兩餐養活祖祖輩輩的人。種小麥，基本不吃米飯。偶爾壓餄絡，打攪團，或是一些小食。普天之下，那個時候以為所有人都是這樣生活的。
少時最開心的，逢節日過年，總會包餃子，總是樂的參與幫倒忙，被大人言說，跑出去恨不得全天下的人都知道我今天要吃什麼，就是那個時候學會了包餃子，從醜醜的，到包出來個個精神。
那個時候好久才會吃到一次，不論何種餡都吃的滿嘴流油。
物質相對匱乏，家人也會竭盡全力做鮮美的餡，自家地裡邊的南瓜，蘿蔔，下雨天在草地撿的地軟，還有家後院我不知道放了多少年的一根樹幹，手碰就會掉下木頭渣渣，湊近會聞到腐朽的味道，神奇的是它逢雨天就會長出黑黑的木耳，我總會看小木耳長大，扒下來讓奶奶和在餃子餡裡邊。
韭菜，總是能在奶奶的手裡變出花樣來，韭菜豬肉，韭菜雞蛋，三鮮餡，杏樹地裡邊種下的韭菜總是能一茬一茬的長出小芽，餃子也是一口一個的吃，我也一點點的在長大。
守候，團圓。讀書，離家，回家。總是在往復循環。
三五成群的街頭，張燈結綵，假日的氣氛變得濃厚，想念總是從這個時候開始。吃飯時看著餐廳一家人談天說地，總忍不住的黯然傷神。聚會時的觥籌交錯，恍惚間看到了回家團聚的笑臉。
長大之後唯一拿手會做的比較好的就是餃子了，韭菜肉餡是奶奶最愛吃的，恰巧，現在的我可以做的很好。
準備:肉餡 韭菜 蔥 生薑
1:肉餡（放適量鹽，薑末，蔥末，花椒麵，五香粉，油，老抽適量，白砂糖適量）攪拌均勻。
2:韭菜切小段，（注意要直接切好，不能往碎剁噢。）
3:餃子皮現在一般是直接外邊買好，自己和麵不方便。
餃子，是對奶奶最深的記憶。
幼童長大，家人也不在年輕，回家成為最大的企盼。深藏於記憶，流連於心裡。
柚子橘子不加冰
從小沒怎麼做過家務，不要說炒菜煮菜了，有一天就我跟媽媽在家裡，我心血來潮跟媽媽說我來煮菜，就是一道很簡單的家常豆腐，油倒多了，鹽也多，媽媽就吃了一口就說肚子不餓不吃飯了，然後就出去過家吃飯了，就剩我吃自已煮的。
現在豆腐可以做得好吃，卻沒給家人做頓飯了，或許在媽媽眼裡，我的廚藝還是很差勁吧，也或許媽媽就樂意給我煮家常飯吃。
yoyo1503
記不得是哪年的清明節前，正是滿田滿地一遍美麗黃油菜花開時節，我們家去江都市真武鎮南徐村掃墓。姐夫是本地人，他主廚接待我們一行五人。姐夫燒的一道“河蚌鹹肉湯”真是鮮香味美至今都忘不了，好吃！一邊吃，一邊讚不絕口。姐夫高興了，一鍋全端上來，哇！吃的我，真的，吃相難看，毫不客氣，心滿意足。
江都的蚌肉吃口一點也不老，我們問為什麼不老呢？姐夫說，他那塊的蚌肉都是你買了攤主用木棍一一將蚌肉敲打鬆了的。我說，回家去我自個也要學著燒蚌肉鹹肉湯。
我回到家，真的學著做那道“河蚌鹹肉湯”。河蚌殼不貴，稱上十元錢就足夠了，攤主幫我們去掉外殼，清理掉黑線和腮，不肯用棍敲，他們也沒準備棍。我們只好自已用刀背敲蚌肉硬實的地方，敲好後用鹽揉捏洗淨，瀝乾水份。
炒鍋放油，蔥姜爆香，下入洗好的切好的蚌肉入鍋炒會，倒入黃酒，再將切片的鹹肉倒入同炒，加半鍋水，蓋子蓋上煮十五分鐘，此時湯白濃，撒入胡椒粉。嘗一嘗湯鹹味怎樣？有鹹肉應該不用放鹽，煮湯時間不能長，否則煮老了。 一道味道鮮美的“河蚌鹹肉湯”做成。河蚌初春吃最為合適，肉質肥美，鄉下有句“春天喝碗河蚌湯，夏天不生痱子不長瘡”，河蚌是屬寒性的，有清熱解毒之效，脾胃虛寒之人不宜食用。
現在正是吃蚌肉季節，不妨友友們在家試試！
