zjc3020
我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！
说起“糯米可以做什么好吃的？”这个问题，真的是问对人啦！作为吃货，我也是一枚糯米控，大家翻看我以往发布的美食就明白了！糯米可以做的点心很多，无论是在中式点心还是在西式点心中，表现一样出色！
中式点心中，驴打滚、红糖麻糍、糯米糍、糯米发糕、粽子、青团、年糕、汤圆、八宝饭、南瓜饼、麻球、糯米烧麦、糯米丸子、糯米排骨、甜酒酿等都是非常可口家常的糯米美食，大家看一下，糯米能做的，涵盖了小食、饮品、主食、菜肴，应用非常广泛。
这里用的糯米可以是颗粒状的，比如传统的年糕做法，是将蒸熟的糯米，用手打的方式，来将年糕捶打的更糯更有韧性，绝对是门体力活！又如在八宝饭中，也是使用蒸熟的糯米，搭配红枣、豆沙等食材，制作出经典的团圆糯米饭，特别适合一家人享用。
粽子不用说，直接使用粽叶来包裹糯米，搭配豆沙、大枣等食材，或者肉馅等做成咸口的，都是可以的。糯米烧麦、糯米丸子、糯米排骨、甜酒酿等都是直接用颗粒状的糯米直接制作。
除了直接使用糯米，更多使用的是水磨糯米粉，是糯米经过浸泡以后采用水磨工艺研磨而成，粉质细腻洁白呈现糯米原色，特别适合做点心。比如传统北京点心驴打滚，中式“雪媚娘”糯米糍、汤圆、南瓜饼点心，每一款都是软糯好吃，让人回味！
西点中，雪媚娘、糯米戚风蛋糕、糯米吐司、糯米排包等加入糯米粉的甜品都是别有特色，软糯好吃！
说了这么多好吃的，最后分享一款自制甜酒酿的做法，也是我最近出的食谱，特别喜欢酒酿的甜甜的味道，每次品尝的时候，总能想到外公做的甜酒酿，我不小心喝醉，然后就晕晕的睡着的情形，现在想起来，真的好好笑呀。关于美食的记忆，总是与某些生命中特别重要的人牵绊，让人无法忘怀！
自制甜酒酿（记忆中外公的味道）
食材：
圆糯米（白）：300g，安琪甜酒曲：2g，
凉白开（混合酒曲用）：50g，凉开水（混合用）：160g。
制作步骤：
1、糯米清洗好，浸泡一夜，沥干，大火上汽后蒸30分钟，期间用筷子戳几下，方便排气。
2、倒出来摊开至完全冷却。
3、砂锅用开水消毒擦干，保持无油无水。
4、戴上一次性手套，用50g凉白开将甜酒曲化开，然后拌入糯米中，将黏在一起的糯米分开。
5、继续慢慢加入160g 凉开水，将拌好的糯米压平整，中间留一个小洞，用于出酒。
6、盖上砂锅盖，用保鲜膜裹好。夏季室温30度左右发酵2天左右，冬季裹棉被等保温。
7、闻到酒味，中间出酒，甜酒酿基本就做好了！可以转移到小的密封罐里，入冰箱保存。建议3日内食用完，口感更佳。
Tips：干货看这里！
1、制作酒酿的全程要无油，不接触生水，所以使用凉白开或者纯净水都是可以的。
2、裹保鲜膜是为了尽可能隔绝空气，同时制作过程中不要打开盖子搅拌，静待美味即可。
拓展知识：酒酿是酵母菌和根霉菌会共同作用，根霉菌是喜氧的，在繁殖过程中产生淀粉酶，将糯米中的淀粉水解为葡萄糖。然后酵母菌才会工作，将葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，可见根霉菌是先驱部队，功不可没，可是如果根霉菌繁殖过于旺盛，最后米酒就会长出一层白毛，这个白毛就是根霉菌的菌丝。
3、甜酒酿的更多吃法：做酒酿汤圆、酒酿荷包蛋，都非常补哟，甜酒酿还被成为“月子酒”有滋补养生的辅助效果。甜酒酿虽然好喝，但是也有度数的，所以建议每次适量饮用。
这款用糯米制作的“自制甜酒酿”伙伴们get到了么？喜欢的伙伴们不妨试试哟！
伙伴们，你也是和我一样的“糯米控”吗？你还喜欢哪些用糯米（粉）制作的美食呢？欢迎在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品！
喜欢Vivi的原创回答，就点赞、转发分享和关注Vivi来支持我吧，友的一评一赞，都是对Vivi最大的肯定和支持哟！
吃货小筑Vivi
糯米，在我们南方农村种得不少。糯米，其实是稻米的一种，就是糯稻脱壳后的一种大米，煮起来米粒比普通稻米的粘性特别强，我们农村话说成胶胶的。
糯稻的产量不高，一般每亩只有三四百斤，比普通水稻产量低差不多一半以上，量少造成市场上卖价也比普通米贵一些。因此，农村人一般都是种一些留来自己家用，很少有人大规模种。
糯米的做法也就是吃法，在农村里有很多种，不同的地方吃法也不尽相同。我老家农村里，常见的有以下几种：
第一是煮糯米饭。用糯米煮饭，与普通大米煮饭，大同小异，但也有不少区别。糯米煮饭，需要的水量更少，一般刚好没过米面1厘米即可。如果水放多了，煮出来的饭将会变成糊状不好吃，必须要成为米粒状才爽口。
糯米饭熟后，可以放少许盐拌成咸味的，也可以放白糖或黄砂糖拌成甜的。以前小的时候，家里煮糯米饭，我们总喜欢每人都手拿一个糯米饭团，到巷子里边玩边吃，那种滋味，真的是太幸福了！
第二是煮糯米糖粥。这也平时的煮粥（稀饭）差不多，不过这糯米煮出来的粥，更加的稠糊，胶质更丰富，吃起来也会更粘口一些，不如普通米粥那么清爽。但是，老人说糯米煮粥更有营养，更滋补一些。
第三是可以包粽子。在广西钦州、南宁一带，用糯米做出来的大粽，非常有特色。先将糯米洗净晾干水，再平摊放到粽叶上，再加上绿豆、猪脚肉等馅，上面再覆盖上一层糯米，然后用粽叶包裹起来，再用线捆起来。如果手法好，可以包出6个角的形状来，很有特色。
包好的糯米大粽还要放到锅里熬上十个小时，方里里外外都熟透。广西的糯米大粽可以根据口味爱好，包进不同的馅，也可以根据需要包出各种大小不一的粽。据说，2013年广西灵山县群众自发组织制作的灵山大粽王重达668市斤，够好几百人吃呢！
其他还有很多种做法吃法，比如糯米糍粑，糯米的点心小吃，还可以酿糯米酒，甜甜的度数不高很好喝，但却容易有后劲醉人。你还见过糯米有什么样的做法与吃法呢？欢迎一起留言与我们分享。
感谢您一路上的支持点赞！如果没有关注，记得点击右上角红字关注“桂农通”，谢谢！
桂农通
平时打豆浆剩下的豆渣是不是都倒掉了，今天就教大家用豆渣和糯米粉做出一道健康又美味的甜点，一起来学习吧！
食材：
黄豆、糯米粉、水、红糖、油
做法：
1.我们先把黄豆过滤出豆渣，加入糯米粉，用筷子充分搅拌均匀，然后捏成团，再按成小饼。
2.锅中倒上油，把豆渣饼放进去，煎至两面微黄就可以了，煎好后夹出放在盘子里。
3.然后把豆渣小饼倒进锅里，加水、红糖充分搅拌，烧开后再煮两分钟。
4.一道营养丰富的豆渣糯米粑粑就做好了，吃起来香甜软糯，十分美味，喜欢的小伙伴赶紧在家试试吧。
素菜大全
糯米也可以做蛋糕的，我做过蛋糕卷，口感很好的。
材料：鸡蛋4个，白糖60克，粘米粉48克，糯米粉8克，淡奶油20克
1.蛋黄加入20克糖，隔热水打至颜色发白。
2.分三次加入40克白糖，蛋白打发至湿性（提起打蛋头成大弯勾），
3.蛋黄液倒入蛋白中，翻拌均匀。
4.筛入粘米粉及糯米粉，翻拌均匀。此时烤箱开始预热180度。
5.淡奶油加热至80度，沿着刮刀缓慢倒入面糊中，并翻拌均匀。
6.面糊倒入28×28的方形烤盘中，抹平表面。放入烤箱中层，10至12分钟，烤至表面呈金黄。
7.取出正面朝上晾凉，表面盖张油纸，以免水份流失。
8.蛋糕表面朝下，取100克淡奶油加10克糖粉打发，抹在蛋糕上，卷起放入冰箱定型。一小时后拿出，好了，切开享用吧！
爱烘焙的瑶妈
一把糯米，一碗面，农村老家过年必做的一道面食，糯米油酥饼，实在太好吃了，学会过年回家露一手，食材：糯米，面粉，猪肉等，快快和小月月学会这简单味美的做法，和家人分享你的厨艺吧
持续分享不同的美食给大家！~
如果还想知道其它美食的制作，可以点击美食煮艺头像去视频列表上去查看或今日头条记，西瓜视频搜索：美食煮艺，记得帮忙点赞哦
\n
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_fingerprint": 3562683487591071343, "vid": "v02004a70000bh2gu53bo1i8qkbp4b4g\
美食煮艺
糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。糯米是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟（甜米酒）的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。而且糯米可以做成好多好多的好吃的，像糯米糕、糯米蒸排骨、糯米糍、海苔蔬菜糯米卷、软糯山药糯米饼……
泰式芒果糯米饭
1煮椰奶饭：糯米放入「6人份内锅」，将糯米洗净后，内锅加半杯水（糯米：水＝2：1），外锅放1杯水蒸煮。电锅跳起后，焖15分钟。打开锅盖，趁热加入椰奶饭食材中的椰奶、砂糖和盐，用饭匙拌匀，盖上锅盖，焖10分钟。
2煮椰奶淋酱：太白粉和水拌匀，成「太白粉水」。取出一个碗，放入椰奶淋酱食材中的椰奶、砂糖和盐，放入电锅，外锅放半杯水蒸煮。电锅跳起后，打开锅盖，趁热倒入「太白粉水」拌匀。
3组装：用碗盛「椰奶饭」，倒扣在盘子上。摆上「芒果」，将「椰奶淋酱」淋在「椰奶饭」上。
缤纷糯米蛋
1.所有原料清洗干净，将瘦肉剁成碎末，玉米粒、胡萝卜粒、青豆粒准备好
2.糯米用水清洗一边，放入温水中浸泡，（为了使糯米更软糯，至少提前2-3个小时浸泡），可以在水中滴入一滴香油，少许酱油，盐，这样糯米会更入味，更香
3.烧热锅倒入适量油，将肉馅放入锅中翻炒待6分熟时放入玉米粒、胡萝卜粒、青豆粒中火翻炒断生，加适量盐即可出锅
4.将生咸蛋用清水清洗干净，用刀在顶部戳出一个小洞，把里面的蛋液全部倒出备用（小心处理，不要弄碎了蛋黄，话说蛋黄偏硬一点，可以用筷子稍微挡住不让滑出）
5.把浸泡好的糯米和炒好的馅料调匀，因为糯米已调味无须再添加，不过为了保险起见，可以尝试一下再进行调味
6.把调匀的糯米馅料用小勺装进掏空蛋液的咸蛋里，一边装一边用筷子稍微压实
7.把装好的糯米蛋放入蒸锅中，大火蒸25分钟即可出锅
红豆糯米软糕
1.红豆沙搓成小球状备用。
2.糯米粉，砂糖，地瓜泥混合，用适量的热水慢慢倒入搓成面团。
3.将面团分成模子适用的大小球状。
4.把面团压扁包入红豆馅封口搓圆。
5.模子适量的涂上一层油 。（容易脱模）
6.糯米球放入模子里用手掌轻压成型。
7.模子左右上下轻敲让糯米球脱模。
8.将压成型的糯米糕放在剪好烘培用的油纸或包子纸上。煮热镬里的水（水只需小滚，），冒出小烟即可将糯米糕放入镬里蒸。
9.以小火蒸12-15分钟即可熄火。（一定要用小火，糯米粉如果用大火蒸糕点会蒸的软烂，型状也会糊掉 ）
10.蒸好的糯米糕待冷后即可食用。
11.这一小球的份量做出来的糯米糕只是一汤匙的大小而已，所有材料的份量能做九小颗（含馅）的糯米糕。
皮肤科健康科普医生
糯米粘糕
糯米300克、红枣20颗、花生米20克。上锅大火蒸40－45分钟。将容器取出，打开密封，取一盘子扣在容器上，反扣过来，盘子朝上容器朝下，上锅大火蒸20－25分钟，关火。不要急于取出，在蒸锅里再放10分钟，取出，用力拍拍容器的边缘和顶部，趁热脱膜。如果不能顺利脱膜，可将容器反过来放平用刀沾水沿着容器边缘转一圈，将糕和容器分离，这样可顺利脱膜。粘糕即成。
美食哲
糯米是糯稻脱壳后的米，在中国南方称为糯米，北方则多称为江米，由于糯米的口感香糯，还是制作各种美味小吃的主要原料，所以在我国的水稻种植中算是不可缺少的一个品种，那么糯米都可以做成什么好吃的呢？
一、粽子
粽子相信大家是再也熟悉不过的食物了，他早在春秋之前就已出现，最初是用来祭祀祖先和神灵，后来有了端午节吃粽子的习俗，而制作粽子的原材料就是糯米，再配上红枣、绿豆、五花肉、火腿等各种馅料，用芦苇叶或者芭蕉叶包好上锅蒸熟，一道经典小吃就做好了。
二、酒酿
酒酿，又称甜酒、糯米酒，其富含有机酸、维生素B1、维生素B2等，可生津、活血、消肿，也适合哺乳期妇女通利乳汁。酒酿也是用糯米为原料，经酒曲发酵而成，在寒冷的冬天来上一碗酒酿汤圆或者酒酿鸡蛋，可以让人一下子就“热力四射”起来。
三、汤圆
元宵节是我国的传统节日，元宵节吃汤圆也成为人们过年期间的"传统项目"，汤圆是由糯米粉制成，有的会在汤圆里包上各种馅料，沸水下锅煮几分钟即可，在元宵节里吃上一碗汤圆，象征着亲人团聚，团团圆圆！
四、糍粑
糍粑也是也是深受大家喜爱的一种食物，特别是在南方，糍粑的种类也层出不穷，但都是以糯米为原材料，蒸熟以后人工将其捣成泥状制作而成。有的地区在“接亲送嫁”的时候，都会带上做好的糍粑，以示吉利。
以上是对用糯米制做成的几道经典食品的介绍，相信不少朋友脑子里肯定还会浮现出更多和糯米相关的美食，也欢迎大家补充交流。
欢迎关注头条号：湾塘谷，专家为你解答更多三农的相关内容。欢迎进入湾塘谷头条店铺选取特色农产品。
湾塘谷
\n
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_fingerprint": 17605768565196275670, "status": 0, "thumb_height": 360, "media_id": 1590633731500036, "thumb_neardup_id": -8892067351483127794, "thumb_width": 640, "vid": "v02004a70000bg5mg7vk43al9tdq8lsg\
玲玲的家常美食
糯米烧麦
糯米珍珠丸子
糯米枣
芒果糯米饭
糯米空心糍粑
紫薯糯米糍
