2019-04-19 07:00:46 佚名

怡情小魚

但是，負責任的說，不是針對各種口味說的，我覺得茄子做的最好吃的做法，我個人口味來說，是肉末茄子。推薦一下吧，喜歡的可以嘗試做一下。

茄子洗淨切細條或者切丁，裹上面粉。鍋內放入適量的油，倒入茄子炒至茄子變軟，陳出備用。

起鍋燒油，蔥薑蒜爆香，加入切好的肉末，炒制肉末變色出香味，加少許生抽，料酒，倒入茄子，繼續翻炒。加水，因為茄子煮熟時間較長，可以多放點水，再加上有面粉，需要多用鍋鏟翻炒，避免有糊味。

差不多，茄子開始出香噴噴的味道時候，大火收汁，加入調料，就可以出鍋了，撒一把蔥花，這菜肯定好吃又下飯。

泗陽小黑哥

紅燒茄子應該是屬於我們這邊的“魯菜”吧！因為我們這邊農村至今還有做燒茄子的傳統，一般到了夏秋季節，由於自家種植的茄子比較多時，家裡人就會做燒茄子吃，雖然特別好吃，卻也特別費油，因而在過去可能一年內只能吃到一回而已，為了能吃得時間長些，就會把燒茄子做鹹一些，這樣也會特別開胃！而魯菜的一個特點就是重油和重鹹一些！

實際上，紅燒茄子就是在過去燒茄子的基礎上改進而來的，通過加入適量的白糖等調料改進了口味，久而久之便形成了今天看到的紅燒茄子，口味會比較甜鹹適中，香滑軟糯，算是素菜中的精細菜品，也是普通百姓的一道家常菜譜吧！

而關於茄子，應該是起源於亞洲南部的熱帶地區，後來在3~5世紀時傳入我國，因而咱們國家栽種茄子也是歷史悠久，可謂是茄子第二起源地！不過，在古代南北朝時期，茄子仍為圓形的那種，直到元代才栽培了長形茄子！

而最早的燒茄子菜譜，其實就是出現於南北朝時期，當時北魏末年做高陽太守的賈思勰所著作的農學典籍《齊民要術》中，就記住了當時農戶家裡的素食菜品，其中就包含燒茄子的具體做法，而且記載特別詳細，與現在的燒茄子方式很相似，並且經過後人改進，便有了紅燒茄子的具體做法！

由於北魏高陽地區就是現在的河北保定高陽縣附近，與魯菜發源地很接近，因而在菜品製作方面應該更接近魯菜的傳統風味！所以說，紅燒茄子應該是魯菜的一種常見菜品吧！以上僅為個人見解！

龍百曉生

茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分；同時茄子中維生素P的含量很高，能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。另外茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。因此我們自已家每年都會種些茄子，茄子結果很多，所以我們家在夏天吃茄子比較多。茄子的做法裡，家人最喜歡紅燒茄子，

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隱居的砂礫

你好，我是川菜勇哥。紅燒茄子很多菜系裡面都有這個菜，也各有千秋做的都挺不錯。下面我為大家介紹一下川菜的紅燒茄子，主料:茄子2梗調料：豆瓣醬、姜蒜米、味精、雞精、白糖、老抽、辣椒麵、生粉。茄子洗乾淨切花刀備用，起鍋燒油油溫6成熱下鍋(大約180度)。炸製表面起褶皺撈出，鍋裡留少許底油（就是油少的意思）下入豆瓣姜蒜米炒香炒出紅油下入辣椒麵，加入適量的清水燒開下入茄子加老抽調底色加味精雞精調味。燒製一分鐘有生粉勾芡，即可起鍋撒上蔥花點綴。