隨著天氣逐漸的轉暖，燒烤又開始走進了人們的生活。說到燒烤，我尤其熱衷的就是烤魷魚，其勁道的口感搭配上濃郁的醬香味，真的是讓入想想都流口水的一道美味。但是這樣的吃法雖然嘴上是過癮了，但是從健康的角度來說就不是那麼盡如人意了，畢竟燒烤這種烹飪方式對人體的健康多多少少會有一些影響。而且，從經濟的角度來看也不是那麼划算，單單一串魷魚抓至少都要2元錢，真的是有種被坑了的感覺，所以還是在家自己來得更實惠些，20元錢足足做了一大盤。
說到做魷魚，我想大多數人都會遇到這種情況，炒出來得魷魚味道特別的腥，那麼如何才能解決這個問題呢？其實，魷魚炒出來腥味大，主要原因就是魷魚表面的黑皮造成的，所以在炒制前將其去掉就可以了。那麼這時我想你會問了，為什麼外面賣的沒有去皮也不腥呢？其實想想也知道，每天銷量這麼大，如果都要去皮的話，工作量也是比較大的，而且外面賣的一般調味料加的都比較重，從而掩蓋了魷魚的腥味，所以自然也不用去皮了。
那麼如何才能輕鬆的去掉魷魚皮呢？其實方法非常簡單，只需要在加了白醋的水中浸泡一會，然後就可以輕鬆的撕掉這層皮了。原因很簡單，因為醋破壞了魷魚皮和肉之間膠原纖維的彈性與韌性，從而導致組織的連接功能喪失了，所以表皮就容易撕下來了。去了皮的魷魚這時再炒制，腥味會有明顯的改善，下面我就為大家推薦一道魷魚好吃的做法，喜歡的就學起來吧！
【香辣魷魚】
【材料】
魷魚2條，洋蔥一半，青、紅辣椒各半根，蒜3瓣，蔥一段，郫縣豆瓣醬1勺，生抽1勺，白糖半勺，鹽適量。
【製作方法】
1.魷魚去除內臟和嘴裡面的牙片，並清洗乾淨。
2.然後取一碗清水，加入50ml的白醋，將魷魚浸泡5分鐘左右。
3.泡好後，從一端開始將魷魚皮撕掉。
4.將魷魚切成大小均勻的條狀。
5.將洋蔥、青紅辣椒切成絲狀，蒜切成蒜片，蔥切成小段。
6.鍋中燒水，水燒到8-9成熱的時候，放入魷魚焯水30秒左右，然後瀝乾水撈出備用。這裡焯水時間不要過長，時間太長的話肉質容易變老，口感就不好了。
7.鍋中燒油，油溫4-5成熱左右，放入蒜片和蔥段爆香，然後放入1勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
8.倒入焯好水的由於，翻炒均勻。
9.加入洋蔥，再次翻炒均勻，然後加入生抽、白糖和適量鹽翻炒。
10.出鍋前放入青、紅辣椒絲，翻炒均勻後就可以出鍋了。
香辣可口的魷魚就做好了，您學會了嗎？
青蔥有話說
- 魷魚炒好後儘量趁熱食用，如果涼了，儘管去了皮，還是會有一些腥味。
- 魷魚焯水時需要焯熟，因為鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致腸運動失調。但是焯的時間也不要太久，不然肉質會變老，焯熟了即可。
“食不厭精，膾不厭細。”大家好我是青蔥，敬請關注青蔥食味，每天為您帶來不一樣的美食體驗！
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