乡村小二哥
我老家每年都会种植一些莴笋，除了自己吃，大部分会拉到集市上去卖掉，莴笋在农村集市上卖1元至1.5元一斤，在城市里卖2.5元或者3元一斤，看样子莴笋还是蛮有市场的。
莴笋可生吃，也可以熟吃，是一道非常可口的绿色美食，小时候农村穷，经常去田里砍莴笋生吃，长大后就只吃熟食了，现在去菜市场买菜，莴笋可以说是我最常买的一道菜之一，一年四季都能买到。
至于莴笋叶的处理，除了扔掉其实还有很多用处，日常生活中莴笋叶可以充当青菜，比油麦菜都好吃，在过去农村家家户户都养猪，莴笋叶用来喂猪最合适不过，当然也可以把莴笋叶收集起来喂鸡和鸭子都可以，如果家里有鱼塘的，把莴笋叶丢进鱼塘喂鱼再适合不过。
当然如果莴笋叶数量太大，自家消费不掉，那也采用特殊的处理方法，把莴笋叶晒干制作成干菜或者酸菜其实非常不错，前提是自己喜欢吃。
当然为了不浪费莴笋叶，像我家乡卖莴笋都是去掉下面的一些老叶子，然后保留上面的一些青叶子，莴笋茎叶嫩叶子一起卖，这样就不会造成浪费了。
老梁话三农
您好，科学兴农为你解答！
我们平时食用部分就是莴笋的茎，莴笋叶子直接给扔掉，但是大部分不知道的是，莴笋和生菜其实属于一个属类的植物，生菜能够吃叶，莴笋的叶子为什么扔掉呢？有没有其他什么办法把莴笋的叶子也利用起来呢？
一、莴笋的叶子为什么要扔掉？
在很早以前，劳动人民就想把植物只生产出能够食用的部分，例如西红柿和土豆，地上部分生长西红柿，地下部分长土豆，有些科学家也将这种愿望付诸到了实践当中，但是往往是事与愿违，直到现在也没有生产出这样的植物。
莴笋的叶子与生菜的叶子相似，生菜叶子味道脆生生的，且有一丝丝的甜味，但是莴笋经过长时间的生长，叶子已经呈现出老化的状态，除了纤维较多，口感不好之外，还有苦味，所以莴笋的叶子如果要给人食用，确实是无法入口。
就好比萝卜这种蔬菜，如果是在萝卜小苗的时候，采摘萝卜秧子，是一道美味的蔬菜，但是等到萝卜长大，萝卜秧子就再也无法作为蔬菜食用了。莴笋的叶子也是同样的道理，所以莴笋叶子没有继续食用的价值。
二、莴笋叶子有没有采收价值？
刚才我们提到莴笋叶子食用价值不高，但是许多地方也存在食用莴笋嫩叶的现象。每一株莴笋除去能食用的茎，还有下面不能食用的老叶，只剩下几片新叶，种植莴笋的农户如果单独采收这部分莴笋叶子，价格不高，产量低，除去人工费用，加工费用，运输费用等，也就不存在盈利的情况了，所以大部分莴笋叶子是没有采收价值的。
如果自己家种植了一些莴笋，莴笋收获之后，莴笋中间的嫩叶倒是可以进行收获，之后回家加工成可口的饭菜，也是对莴笋蔬菜的充分利用。
三、莴笋叶子有没有其他价值？
莴笋叶子能够加工成饲料。莴笋叶子含有蛋白质、维生素等营养物质，采收剩下的莴笋叶子收集起来作为家禽或者是牛、羊等动物的饲料，一方面也可以补贴青贮饲料。另一方面也可以解决莴笋叶子多的问题。
莴笋叶子可以直接翻耕到田地做肥料。目前许多地方养地的方式都是采用大麦或者是油菜，开花之前翻耕到地里，这种方式叫做绿肥掩青，莴笋不要的叶子可以在田间收获的过程中直接放在地里，收获完毕之后可以直接进行掩青处理，能够增加土地有机质的含量，疏松土壤，增加土壤酶的活性，对于下茬作物能起到很好的作用。
这里是科学兴农，欢迎添加关注，带你一起长知识。科学兴农
莴笋丰收了，但是莴笋叶子太多了，把它们扔掉实在可惜了，下面七星老农告诉大家一个最佳处理好废弃莴笋叶子的办法！
莴笋丰收了，莴笋叶子太多了，咱们可以用它来腌制成酸菜，然后再利用太阳天把它们晒干了蒸熟，晒干成梅干菜
莴笋味甘，性凉，含有丰富的维生素与蛋白质，通肠胃，利尿，是一道很不错的蔬菜了，咱们农村人都非常喜欢种植它。
可是莴笋头好吃，脆脆的，而莴笋叶由于有点苦味儿，大家都不喜欢吃它，说白了把它们扔到地上连鸡都不喜欢吃了，过去把它们剁碎了拿去喂猪，你也不能多放，只能够少掺一点儿，否则猪会连猪食盆都拱翻的。
所以，莴笋看上去生长茂盛，其实你把的叶子与外皮扒掉了以后，剩不到一半的重量了，也就是说你一个莴笋吃不到一半的东西，丢弃了一半的皮叶，着实可惜的了，那么我们如何将废物变成宝物呢？
七星老农今年想了一个非常好的办法，把扒下来的莴笋叶全部都收集起来，利用太阳天晒一下，然后再洗干净滤干了，又晒一个太阳天，然后再菜刀切碎扑到水缸里面，用一张塑料膜蒙住缸口，用田泥巴糊住缸口封好，一个礼拜以后，缸里的莴笋叶已经变成酸菜了，我又把它们掏出来晒几个太阳天，把它们晒成了干酸菜了，再用甑把它们蒸熟，蒸成黑色的梅干菜，可以拿到市场上去卖40块钱一斤，蒸扣肉，炒五花肉吃，味道儿棒棒哒哦，而且还非常的走俏，客户们还向我留下电话号码预订莴笋叶制作而成的梅干菜呢，咱们把它变废成宝，既解决好了莴笋叶丢弃浪费了的问题了，又让城里人见识到了农村农民的劳动智慧，这叫做名利双收啊！
所以，七星老农认为，农村莴笋丰收了，莴笋叶扒掉丢弃实在可惜的了，大家可以参照七星老农上面教授大家的方法，把莴笋叶收集起来洗干净滤干，晒一下后把它们剁碎腌到坛子里或者是水缸里去，腌制成酸菜，一个礼拜后又把它们掏出来晒成干酸菜，再用甑加热把酸菜蒸熟成为黑黑的梅干菜晒干，可以卖到40块钱一斤，非常的走俏了，既解决好了莴笋叶太多了的问题，又制作出来了一道美味的黑干菜，这叫一举两得啊！大家认为呢？欢迎大家都发表评论！
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七星老农
看了这个问题我怎么越来越觉得莴笋叶子根本不是莴笋叶子，莴笋叶子而是一个鸟笼。
我又看到鸟笼效应负极的一面。 配角“莴笋叶子”在喧宾夺主抢主角“莴笋”的戏。
在鸟笼这个效应的背后我还看到一个成语。
这个成语叫做买椟还珠。
透过现象看本质我还搜寻到一个寓言也躲在鸟笼效应的背后推波助澜。
这个寓言叫做“我要的是葫芦”。
“鸟笼效应”邀约着成语“买椟还珠”以及寓言“我要的是葫芦”它们三个围成一个三角阵把“莴笋丰收了，但是叶子太多了，该怎么处理”这个问题围困在里面动弹不得。
“莴笋丰收了，但是叶子太多了，该怎么处理”这个问题到底应该怎样找到突破口从围城里面破城而出呢？
现在应该怎样破这个围成铁桶的三角阵呢？
实际上我已经找到了破阵的方法。
我选择的是各个击破，首先柿子专门捡软的捏，我发现“鸟笼效应”、成语“买椟还珠”、寓言“我要的是葫芦”实力最弱的是成语——买椟还珠。
好！就先把大炮口径对准“买椟还珠”这个成语开炮。
“莴笋丰收了，但是叶子太多了，该怎么处理”这个问题透过现象看本质实际和成语买椟还珠相似度极高。
买椟还珠和莴笋叶子太多怎么处理都是属于本末倒置、主次不分的问题。
先把买椟还珠这个成语的形象用最快的速度寥寥勾勒几笔速写一下它的形象。
买椟还珠这个典故发源地是一本叫《韩非子.外储说左上》，书上记载楚国有一个人在郑国卖珠宝，楚国人制造了一个十分精美的珠宝盒，有一个郑国人把珠宝盒——椟买了去，但是他把椟里面的珠宝拿出来还给了楚国珠宝商。
实际上把“买椟还珠”这个成语和“莴笋叶子太多该怎么处理”这个问题合并一下同类项，就会发现难道莴笋叶子不像是珠宝盒一样属于次要吗？难道莴笋不像是珠宝一样才是主要吗？
现在纠结莴笋叶子太多怎么办难道不是买椟还珠这个成语的重生吗？
现在已经解决了买椟还珠主次不分的问题，现在应该来解决“我要的是葫芦”这个问题。
也应该速写勾勒几笔这个寓言的形象。
以前有一个人种了几株葫芦，他经常去看葫芦，他看着葫芦破土、发芽、葫芦藤蔓攀爬上架、然后开花，花谢后几个小小的葫芦就挂在了瓜架上面，有一天早晨他看到几只蚜虫爬到了葫芦的叶子上啃食叶子，他心想我要的是葫芦，几只蚜虫怕个锤子，他继续盯着小葫芦看呀看。
有一个邻居看到就劝导他赶紧把叶子上的蚜虫抓走。
他说我要的是葫芦又不是叶子，几只蚜虫怕什么呀！
没几天瓜架上的葫芦叶子就全部黄了，当然葫芦也就凋落在了地上。
寓言“我要的是葫芦”恰好和成语“买椟还珠”相反，买椟还珠是主次不分，“我要的是葫芦”的寓意是告诉人得注意配角“葫芦叶子”和主角“葫芦”是有关联唇齿相依的，寓言里的人物因为要的是葫芦而不管葫芦叶子上面有没有蚜虫，导致主角“葫芦”被配角“被蚜虫啃食的葫芦叶子”拉下水陪葬。
现在“莴笋叶子太多该怎么处理”这个提问题也陷进了“我要的是葫芦”这个泥潭里面成为了纠结，成为了一种负担和心结。
实际上莴笋叶子太多根本就影响不了莴笋。
可以毫不犹豫地说我要的是莴笋，莴笋叶子卖得掉卖不掉关我何事。
“我要的是莴笋”和“我要的是葫芦”根本就是不搭界的两码事，我要的是葫芦不管葫芦叶子肯定对葫芦有影响，因为葫芦叶子和葫芦唇齿相依，葫芦叶子唇亡了葫芦就会齿寒凋落。
而我要的是莴笋不管莴笋叶子多不多根本就不会对莴笋构成影响，莴笋都还处理不掉的情况下去管莴笋叶子就会对莴笋的输出构成影响。
鸟笼这个效应是最强大最难缠的，因为太多的莴笋叶子像一个空鸟笼一样挂在心中挥之不去，不知道拿“莴笋叶子太多”这个空鸟笼怎么办？
解决鸟笼效应其实有一个最好的办法，把包袱鸟笼丢掉，那个空鸟笼本身就不属于你，干嘛让一个不属于你和你不相干的东西成为累赘，成为负担。
你要的是莴笋，又不是莴笋叶子，当莴笋叶子成为了一种麻烦和负累毫不犹豫把它当成垃圾处理掉，莴笋叶子可能在养羊和养牛人的那里是一种青饲料，在制作干菜的那里可能是一种放错位置的宝贝，但是在你那里不仅没有用，反而是一种负担。
是负担就应该丢掉、舍弃。
我举一个我家里的例子，我家开了一家小小的豆腐作坊，有个时候也会遇到滞销的情况，这个时候就会剩下很多卖不完的水豆腐，这个时候这些水豆腐在我爸爸的眼里就成为了一个空鸟笼。
我爸爸想了一个方案为剩下的水豆腐善后处理。
他想把剩下的水豆腐制成干豆腐，制造干豆腐需要一个烘烤房，于是他买水泥，买火砖，自己和沙浆抄起砖刀砌烘烤房。
下图那个堆砖的地方就是原来我爸爸建立烘烤房的地方，我妈妈觉得烘烤房占地就被她拆掉了。
烘烤房建好了但是那些剩下的水豆腐根本就不能烤制成干豆腐，因为用来制作干豆腐的毛胚豆腐根本就是另外一种加工方法。
水豆腐就是水豆腐，水豆腐根本就制不出干豆腐，水豆腐烘烤成干豆腐会裂开口子，根本就没有卖相。
假如我爸爸一开始就把卖不完的水豆腐当成空鸟笼丢到我家背后的水潭里，压根就不用花那么多的人力、财力、物力去为卖不掉的水豆腐修建一个根本就没有用的烘烤房。
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郑建元158
莴笋丰收了，但是莴笋叶子太多了，该怎样处理？是不是只能扔掉？很多人爱吃莴笋，平时一般是只吃茎部的，莴笋叶不怎么吃，平时在集市上看到人家卖的莴笋也是一整棵的颈部带一点点嫩叶子而已，好多叶子都在收割的时候摘掉了；其实摘掉的那些莴笋叶子是可以吃的，还很营养呢，下面来说说怎么处理更好：
乡居小菜的妈妈每一年都种莴笋，过年的时候长好多，随便吃，而妈妈一般是摘莴笋叶子来打边炉吃的，营养美味，确实是这样，我自己也种菜吃，现在地里也有莴笋、生菜、油麦菜、红薯苗等蔬菜，莴笋叶我平时一般是煮面吃或者是清炒的，我的评价就是，口感上莴笋叶子比油麦菜好吃，又比生菜稍逊色一点。一、莴笋叶子吃或者卖掉
莴笋收割了，叶子太多，人吃不完，天气热，容易流失水分变干边黄，不好吃的，要是家里养猪或者鸡鸭、牛的可以留着喂，要是有鱼塘养鱼的话也是可以拿去喂鱼的；要是当地有养鸡场的话也可以把那些莴笋叶子卖给养殖场拿来喂鸡等禽畜，这样也是一笔收入呢，像我们这边我送小孩去上学的路上附近，就有2个养殖场，一个是养鸡鸭的，一个是专门养猪的，他们平时也是要买些蔬菜来切小块拌食喂的。
当然了，卖莴笋叶子也是得不了多少钱的，叶子又不像茎部那么重，而且价格也低，一般几毛钱一斤卖给人家拿来喂猪喂鸡鸭，而莴笋茎部就比较贵了，像我们这边集市上都卖到4块钱一斤了；其实莴笋叶子价格那么低，要是喜欢吃干菜/酸菜的话可以把莴笋叶子拿来做干菜/酸菜的，那么，怎么做呢？
二、莴笋叶子做干菜或者酸菜
1、莴笋叶子做干菜
莴笋叶子薄，水分不多，容易晒，可以先洗干净莴笋叶子然后晒半天这样，叶子有些焉了，放热水里翻一下就捞出来放在通风处稍沥干水分，之后成3cm这样切成截然后加些盐搅拌再拿去晒，晒好了存罐子里，平时要吃的话，拿出来先泡水洗两次这样去掉咸味，再拿来煮菜，跟甘蓝菜干差不多，不过感觉甘蓝菜干口感更好。
2、莴笋叶子做酸菜
其实莴笋叶子也是可以做酸菜的，方法跟用芥菜做酸菜是一样的，只不过莴笋叶子薄，比芥菜容易晒焉，入味更快：洗干净的莴笋叶子滴水晒焉，之后放到开水里烫青；烧过的开水里加适量的盐溶解放凉；把烫过的莴笋叶子装到干净的瓷罐里，用干净的石头块压着，最后倒入凉的盐水，水没过莴笋叶子，盖紧盖子密封好放在阴凉处两天这样就可以了。
乡居小菜
莴笋大家吃过没有？农村地里种植的一种，和春笋差不多如果和黄瓜在一起拌着吃的话，口感是相当不错的，不过有些人吃莴笋是只吃笋不吃笋叶，好好的笋叶都给扔掉了，其实这样不好笋叶是有很多种吃法的，我最见不得就是莴笋丰收的时候，把笋叶全部的剪掉扔到地里这就是赤裸裸的“糟蹋粮食”，下面我就跟大家介绍一下笋叶还有哪几种吃法，以后大家不要再这么浪费了。
第一种吃法就是凉拌了，把笋叶切成丝凉拌其实是一个相当不错的选择，没有吃过的人绝对会因此后悔的，而且笋叶老年人吃了以后还起到降血压的功效，还可以对肠胃进行排毒，其实在凉拌笋叶的时候多拍点大蒜沫，然后把油烧热，放上干辣椒，花椒这么一过油，泼到笋叶上面，加老醋一拌那是相当的美味了！ 
第二种吃法就是加上面然后，蒸着吃蒸出来的是类似于窝头的存在，不过吃起来特别的香，有笋的独特气息，再配上一些尖椒酱，别提有多美味了，所以笋叶绝对是一个好东西不要随便的扔掉！
当然可能一个人有一个人的生活方式，在这里对于笋叶的处理意见，我仅代表我个人如果有不同的意见请多多给我留言，谢谢大家！
惠农圈
相信大家都是买过莴笋的，市场卖的莴笋一般都是上面还留着一些嫩叶，而下面的叶子全都是剥走了的。农民采摘莴笋也都是这样，叶子全都是剥掉留在地里在，那么这些叶子是不是只能够扔掉呢。
莴笋丰收了，但是莴笋叶子太多了，该怎样处理？是不是只能扔掉？
其实这些莴笋叶自然是还有其它的用处的，只要是青菜那都是可以拿来喂猪的，这可是喂猪的好饲料，营养是很丰富的，猪也是喜欢吃的。当然现在很多的农民都是不养猪了，那拿来喂鸡也是可以的，现在很多的农民都是会养一些土鸡的。
至于说拿莴笋叶拿来晒干腌制成酸菜或者梅菜的，其实农民还真的不愿意那么做，因为剥下来的叶子都是有泥土的，而且很多都是老叶子，味道并不好的。清洗就是很费人工了，而做的酸菜其实也不好吃的，人家都是用大白菜或者菜花做酸菜的，用老莴笋拿来做就有点奇怪了，真的就是白浪费人工而已，所以很少有农民拿来做酸菜的。
至于有些人说可以拿回来食用，现在又不是以前困难的时代了，那都是没有当过农民的想法，如今的农民地里都是大把的蔬菜，采摘都是摘最嫩的。所以看到剥下来的莴笋叶子有点可惜，就觉得应该拿来煮菜吃，这是不现实的，现在再苦的农民都不会这么干的。
所以现在农民对于这些剥下来的老叶子，除了拿来喂猪喂鸡之外，也没有太多的利用之处了，毕竟本身就是不值钱的东西，非要充足利用那么点价值，那还是挺难的。
一般农民还是直接扔掉的，其实扔掉也没有大家想象中在浪费，农民扔掉也是接就当做肥料填回土里，那样腐烂的菜叶慢慢就会变成营养物质的，未来可以少放一些肥料的，这种用途其实也是非常好的。
总之，那些农民剥掉不能够拿来卖的莴笋叶子，其实扔掉填回土里就是最好的归宿的，要是能够拿来喂家禽就是更加好了。
老王谈养牛
种了十几棵，因为从育苗到收获都是自己的劳作结果，所以连叶子也不舍得扔，能吃的的都吃了，小的时候间苗沾酱吃，茎部膨大后开始吃叶子，涮火锅吃，牛肉汤煮一下更好吃嘻嘻，在过五六天就可以吃莴笋了。
无名150619975
莴笋叶也可以拿来食用的，蔬菜只吃梗不吃叶，这是一种浪费！要知道，在众多的蔬菜种类中，有很大一部分的蔬菜叶子营养价值都远远高于根茎部位，比如白菜、芹菜、菠菜，还有莴笋。莴笋叶营养价值非常高，不但孕妇能吃，宝宝也能吃。莴笋的嫩叶也可拿来出售，老叶则把它埋在地里进行沤肥。
中村瑶族乡兰花种植基
莴笋叶子太密，直接扔掉太可惜了，莴笋的叶子非常好吃，可以炒着吃，凉拌，也可以洗干净控干水分，放到通风没有太阳的地方晾干水分，等到叶子蔫了用刀切成小段制作酸菜。
莴笋的营养价值高，大人小孩都喜欢吃，很多人都只吃根茎。莴笋叶子可以减肥，制作的酸菜很好吃，而且放置的时间也长，在农村一般都把叶子吃了，或者制作酸菜。
