秀兒吃蘋果
喝白酒不得不嘗的下酒菜是什麼？下面小編帶你領略一下有哪些饞人的下酒菜。
1.花生米
花生米絕對是下酒菜中位居榜首的小吃。幹酥香脆的炸花生，不油不膩，先用八角爆香了油，再把花生米一氣倒進鍋內，不停地翻炒，鐵鍋發出動人的撲撲響聲，然後就關小火，讓每一顆花生米都浸了油香，最後撒一把粗鹽，起鍋放在盤子裡，就著酒可以吃好久的。
2.臘肉
被燻得幹香的臘肉是農村裡經典的下酒菜。小時候爸爸喝酒時，媽媽就會從柱子上切一塊臘瘦肉洗乾淨，混著蔬菜一起煮熟，撈起來切成小片，再用味精、幹辣面、糖調成幹碟，喝酒時來一塊味道也是極好的。
3.烤肉串
喝酒吃烤肉串已成為夜宵的經典搭配了。閒時的夜晚，邀上三五個好友，去到一個熱鬧地小攤上，點上各種肉串，五花肉、牛肉、羊肉等等……吃起來有味有感情，話不多說都在酒裡。
4.滷味
只要你有一鍋滷水，你可以滷全世界的肉。滷味包羅萬象，雞翅豆乾豬蹄豬耳朵，似乎世間萬物都可以滷來吃。最常見的滷豬、滷雞、滷鴨各個部分滷出來味道好極了。當然出來常見的滷肉，還有不常見的牛肉，只用腱子肉，其他部位煮出來發柴，塞牙。滷牛肉整塊煮好，冷藏保存，吃的時候切成薄片，越薄越好，吃起來軟嫩，香味浸透在肉裡面，越吃越香。
5.雜素爆炒臘肉
滷味在貴州人的眼中有著特殊的地位，無論是當小吃還是作午餐、晚餐還是夜宵，都毫無違和感，再上二兩酒更是安逸。
快過年的時候，幾乎每個貴州人家都要做香腸臘肉，香腸臘肉容易儲存，基本可以吃上一年，要喝酒的時候，煮上幾節香腸，一小塊臘肉，切薄片下酒怎一個爽字了得~
烙鍋，熱油下鍋，各類蔬菜和葷菜輪番上陣，陣陣香氣誘人，此時怎能缺了酒，熱油跳躍的生意配上酒拳，那才叫一個熱鬧！
有“硬菜”沒有好酒那也是白搭，現在白酒地位越來越尷尬，好喝的太貴，便宜的不安全。需求性價比高，親民價格的純糧食酒，我相信也是眾望所向。
木牛哥
剛出社會那一年，去過一個建築工地做小工，認識了另兩個同齡的男孩子，一見如故玩得很好。工地不是按月發工資的，每月要用錢了就去借支。有一回老闆出差，我們三個幾天都沒錢花了，那天晚上去工地上撿了一些用不著的廢鐵，拿到不遠的鎮上賣了，也就三十來塊錢吧，然後就在鎮上的一攤位上，七塊錢炒了盤田螺，十塊錢炒了兩份米粉，兩塊五的冰啤酒來了六瓶，剛好把錢花完，三個人坐在夏夜舒適的小鎮上，邊吃邊喝邊聊，一個個吃的心滿意足……
事情過去好多年，卻始終記得，那樣的一個年輕的夜晚，那份炒田螺炒米粉，在當時可以說是世上最美味的下酒菜了……
易知秋
非洋釘莫屬！
一天晚上，某人招呼朋友喝酒，來喝酒吧，家裡還剩點好菜。朋友到，見既是案板又當飯桌的小架子上擺著一盞豆油燈、一瓶60º“八五酒”、兩個小酒甌子、小醋盞裡有半碟薑末香醋，浸泡著兩個螃蟹腿。朋友看罷，說道還真有硬菜嘞。於是一人執一條螃蟹腿，斟酒對飲。喝一杯酒，將螃蟹腿在醋盞裡蘸蘸，放在嘴裡嘬一口。兩人邊喝邊聊，不覺已到午夜，朋友略帶酒意，手一哆嗦，手中螃蟹腿掉落桌下。桌下漆黑一片，伸手摸了摸，還好又拾起來了。就這樣兩人一直喝到天明，一瓶酒正好撧完。朋友伸手一看，手裡拿了一根生了鏽的洋釘。
莊家漢喝寶豐酒
世界上最好的下酒菜，種類太多太多了。
在不同的時間、不同的季節人們喜歡的下酒菜都不一樣。
記得三十多年前，父輩們下班喝酒，那時條件有限，我們家方圓5公里都沒有菜市場，有時抓一把帶殼的生花生都開始喝酒，如果時間略長點，就把花生米去殼用油炸一下喝酒，如果家裡條件好點的，會煎幾個雞蛋喝酒（這個待遇都很高了）。
記得二十多年前父輩們喝酒，那時村裡建了幾個工廠，父親是負責跑業務的，那時廠裡效益也挺好，每天下午下班前會提前二個小時派專人跑五公里外的菜市場買下酒菜，滷肉、五香牛肉等，而且基本上每次都是在我們家喝酒，從那時開始起，我發現父輩們喝酒必須要有肉。
這十多年來我也開始喝酒，剛開始是在父輩們的影響下我也是油炸花生、滷肉喝酒，牛肉價格老貴，買的次數比較少，那時喝的是白酒。
從2006年起我和朋友們喝啤酒的次數比較多，只有在冬天最冷那三個月才喝白酒。
一年喝啤酒的九個月中，我們喜歡的下酒菜有：
籠蒸花生
蒜泥黃瓜
涮牛肚、涮豆腐皮
羊肉串，因為太愛吃羊肉串我們2013年3月2日還自己加工製作一下小烤爐
如果是冬天喝白酒，我們涼菜喜歡涼拌變蛋、涼拌腐竹木耳，熱菜我們喜歡吃火鍋涮鍋，涮羊肉、涮牛肉、涮牛肚，配以芝麻醬、辣椒油吃的挺過癮！
以上就是我這十多年來最喜歡的下酒菜，並且這十多年來一直喜歡吃，百吃不厭！
人在風上走
我聽說最有意思的下酒菜：89年畢業實習，在一個單位的鍋爐房，師傅們都比較喜歡喝酒。有一次一個師傅叫大慶，晚上5點多回單位幹私活，我們有一個4噸小鍋爐，當天晚上應該是兩個人值班，一個姓李的師傅看到大慶，問他：你看見小曾了嗎？當時李師傅右手一瓶白酒，左手一根大蔥。大慶回答：沒看到啊！咋的了？李師傅：今天我和小曾一起值班，說好的我買酒，他帶菜兒，這小子現在也沒過來。大慶幹了1個多小時活兒，再回到鍋爐房，看到李師傅右手半瓶白酒，左手半根大蔥，問他：小曾還沒來啊？李師傅：還沒來，不知道這小子去哪兒了。第二天，大慶早上5點就到單位了，看到李師傅在鍋爐房地上躺著，旁邊一個白酒空瓶，大蔥沒了。呵呵。要說下酒菜，我認為最好的是哈爾濱紅腸，啤酒絕配
王麟禹62247427
我酒量一般，不過愛酒。
對酒最早的認識是小時候從爹那裡得到的。爹愛酒，頓頓必須有酒，散酒也可以。喝的時候必須發出滋的一聲聲響，然後吧唧吧唧嘴，拿起筷子。下酒菜沒有要求，可以是一把花生米，可以是一碗炒白菜，甚至可以是幾根鹹菜。
每次先喝酒，三兩下去，微醺，然後開始吃飯。
記得小時候爹借鄰居家的驢耕地，還是懷孕的驢，夏天熱的驢中暑，還是流產。爹不好意思，叫了鄰居到家裡喝酒。估摸著晚飯時間到了，叫到家裡。打的散酒，用的很小的那種酒盅。酒先倒到酒壺裡，然後在倒進酒盅。下酒菜是一盤白菜，爆炒的那種，黃涼涼的。倆人在煤油燈下面一邊喝酒一邊嘮嗑，酒香味傳遍了整個屋子。酒助談興，爹和鄰居明顯有了更好的興致。酒罷，一人一盆打滷麵。那時候起，酒給了我不一樣的感覺。
工作後，喝過幾次大酒。第一次同學聚會就喝大了，被人抬回去。平時吃飯都要喝二兩，啤酒也可以。所以，多少都要弄點下酒菜。家人都知道了我的習慣，每次先喝酒，除了吃點下酒菜，別的什麼都不吃。最後再吃點飯。
涼菜永遠是最合適的下酒菜。
銀耳好吃，但不太適合下酒菜。太甜的東西感覺只能當甜品。銀耳需要放白糖或者罐頭汁。
不要求太好，太多的菜，喝窮酒更有味道。上學的時候宿舍喝酒，花生米和蠶豆，就足夠，一樣喝的到位。
啤酒也可以，除了有點漲肚。
火鍋喝酒也有一番滋味。各種東西涮起來，蘸上麻醬各種調料，食物的原汁原味特別濃厚。這個時候再加上一點酒，興致提高的很快。不過火鍋屬於熱屬性，白酒容易上火，冰啤是最好的選擇。
悶子喜歡了一整個記憶。
紅薯粉做的。裡面有拆骨肉。晶瑩剔透，吃一口，肉香味，粉兒，整個人的汗毛都在通透。
喝酒不一定喝醉，俗話說大酒傷身，小酒怡情。讓喝酒成為生活的調味劑。
另外，喝酒不開車，開車不喝酒，新年注意安全！
太行山裡的莊稼主
不請自來。正喝著酒呢，沒有下酒菜，點支菸湊合。
因為本人從事銷售管理行業，就說說哪裡的美食可以當下酒菜。花生米什麼的就不說了。
去過內蒙通遼，下火車站不遠就是風乾牛肉的批發市場。曾買過一斤的散裝風乾牛肉在火車上下酒。喜歡原味的，很多人不喜歡原味，是因為原味有股牛腥味。
河北河間驢肉火燒。在河間，當地很多人都喜歡火燒配雞蛋湯。但我是拿來下酒的。而且我是要求加點驢油。脆脆的火燒餅，夾著生青椒驢肉帶點驢油，咬一口就很感覺滿足，下著酒能吃掉四個火燒。
福建福鼎那一帶的滷味，那個雞翅滷得黑黑的，看起來黑不溜秋沒食慾，但下酒味道很正。
最後是貴州安順，烤江團，其實就是烤魚，不知道他們當地人為什麼叫江團。烤好的魚上撒著一層幹辣椒。魚皮很脆，魚肉又很嫩。雖然浙江也有很多烤魚館，但總感覺味道不對，有些是湯太多跟煮的差不多，有的又烤太乾跟吃魚乾一樣。
不為奴
喜歡的就是最好的。按說吃飯的桌上，有下酒菜，還要有下飯菜，下酒菜無非要一個爽口。
大學時沒有下酒菜，讓樓下小店老闆煮兩包方便麵臥一個雞蛋，哥幾個就能喝的挺好。
剛參加工作那會兒，就是餃子酒，喝的挺開心。
後來走南闖北什麼都吃，覺得什麼菜都能下酒。
現在人到中年，覺得有幾個好朋友，開心地聊天，天南海北地說話，就是最好的下酒菜。
德民說
我不喝酒，只是見過有人勸我喝酒，然後我嚐了一小口，他又指著旁邊的鵝卵石說：下酒必須得這個！（用辣椒和鹽巴炒的鵝卵石，他自己說是最環保的下酒菜，吃完吐出來還能回收，哈哈哈）吃了一個感覺還不錯，後來我想惡搞一下朋友，然後我就表示想學，具體做法在下面：
1 先把鵝卵石洗乾淨，進鍋以後放油、鹽煎一下，撈出
2 再放辣椒進去煸香，然後鵝卵石入鍋炒出香味，盛盤
3 放辣椒油（一定要是最後放進去，還要是現炸的）
具體的我也記不清楚了，大概是這樣吧
HinMinecraft
這得看個人經濟條件以及個性喜好。
困難年代，我家住在商店門口，見過最奇怪的下酒菜，是有人喝了半斤白酒，就兩粒水果糖。
印象最深的，一位哥們兒用桑菊感冒片下酒，理由是當天有些感冒。
我原先單位的司機愛喝幾口，我見過他吃撈麵條時，用麵條上蓋的滷兒下酒。
我後來在北京混，吃滷煮時，有朋友告訴我，用滷煮下酒影響口感，最好是單點一小碟兒花生米。
我本人喝白酒一般不喜歡下酒菜，喝很多酒也不吃一口菜。喝洋酒，喜歡炒花生米、水果下酒。啤酒我是不喝的。
