二凯5176
鸡胗是一道营养价值非常高的食物，我经常去菜市场买着吃，它的价格不高，但是却能做出非常美味的佳肴，所以还是很值得推荐的一道菜品。鸡胗的吃法也很多，我经常用来做以下几种，味道不错，推荐给大家。
做法一，爆炒鸡胗。
准备食材:
鸡胗，干辣椒，青辣椒，红辣椒，姜，蒜，白糖，料酒，生抽，老抽，醋，盐，植物油。
烹饪步骤:
- 姜切丝，蒜拍扁切成小块，干辣椒，青辣椒，红辣椒切成段。
- 鸡胗清洗干净，放上两勺盐浸泡半个小时，把里面的脏气全部泡出，再冲洗两遍，然后放在案板上切成小块。
- 放入盘中，加入料酒，生抽，老抽，糖，干辣椒腌制，盖上保鲜膜放在冰箱里，腌制两个小时取出。
- 锅里放入植物油，然后放入姜丝蒜炝锅，再放入干辣椒煸炒出香味。
- 加入腌制好的鸡胗快速煸炒，改为大火待鸡胗炒熟调小火，放入青辣椒，红辣椒一起煸炒一下。
- 最后淋上醋，就可以出锅了，爆炒出来的鸡胗，酱香味十足，特别好吃。
做法二，孜然鸡胗，油炸的食物，特别适合孜然口味的，所以这道孜然鸡胗的话可以多放一点油去做。
准备食材:
鸡胗，孜然，干辣椒，葱，姜。蒜，料酒，生抽，盐，植物油。
烹饪步骤:
- 干辣椒切成小段，葱切丝，姜切丝，蒜拍扁切成小块。
- 鸡胗提前放入盐水中浸泡半个小时清洗干净，切成细丝。
- 锅里放入植物油，可以多放一些，加热到六成熟以后把葱姜蒜放进去炝锅，辣椒放进去炒香。
- 然后把葱姜蒜用锅铲推到一边，加入鸡胗煸炒，放入料酒，生抽继续煸炒。
- 锅快干的时候放入盐，孜然，搅拌均匀即可出锅食用。
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做法三，凉拌鸡胗。
准备食材:
鸡珍，生抽，醋，盐，香油，葱，熟白芝麻。
烹饪步骤:
- 鸡胗把表面的黄色部分全部切掉，然后放在水里加入两勺盐，浸泡半个小时，清洗干净。
- 锅里放入清水，大火烧开以后，把鸡胗放入煮15分钟，捞出控干水分，切成薄片。
- 放入盘中，然后加入生抽，醋，盐，香油，搅拌均匀。
- 小葱切成细丝，放入搅拌一下，撒上熟的白芝麻即可食用。
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我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，两个月前加入悟空问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝3800人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！
铲子爱厨房
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄
鸡胗就是鸡的胃，有健脾消食等功能。鸡胗有炒、卤、拌等做法，下面介绍一下辣炒鸡胗的做法。
用料：鸡胗、青红椒、葱、姜、郫县豆瓣酱、蚝油、盐、料酒、花生油。
一、鸡胗处理干净，冷水下锅，焯水后切薄片。
二、青红椒洗净，去蒂去籽，切块。
三、备好葱花及姜末。
四、锅中放油，加郫县豆瓣酱炒出红油，姜末及葱花入锅煸炒。
五、鸡胗下锅翻炒，加入适量料酒、蚝油翻炒均匀。
六、青红椒块入锅翻炒至断生，适量盐调味，出锅装盘。
缺哥A
爆炒鸡杂
一、用料
鸡胗 鸡肝 鸡心 葱姜蒜 洋葱 花椒 青椒 干辣椒
二、步骤
1.鸡杂洗好切块，提前半小时以上用料酒、胡椒粉腌制搅拌均匀。
2.葱，青椒、洋葱洗净切块，姜、蒜切末，干辣椒剪段。
3.锅烧热放入葱姜蒜、洋葱、花椒、干辣椒段。
4.放入鸡杂大火翻炒。快起锅时放入青椒，适量放入食盐。
5.出锅。
美食家灬爵乚丷
你好，很高兴回答你的问题。鸡胗是鸡的胃，外形扁圆，烹饪前切开后反复清洗，撕去黄色的内膜，那层黄膜也叫“鸡内金”，晒干后可以入药，有健胃消食的功效。嗯.....各位看官，不好意思我跑题了。鸡胗的制作方法有多种，冷的有凉拌、卤制，热的有煎炸、爆炒、烧烤。
鸡胗肉质厚实，有韧性，炒制出来口感香脆，非常适合下饭和下酒。卤制出来的鸡胗，口感Q弹、咸香，适合于休闲小吃或郊游时的小食品。那下面主要来跟朋友们分享一下这两种鸡胗的制作方法吧。
小米辣爆炒鸡胗
需要食材：鸡胗、小米辣、芹菜、生抽、料酒、食盐、大蒜、
制作步骤：
1、鸡胗洗净。小米辣切成小圈、芹菜清净切段，大蒜去皮切碎。
2、锅中倒入适量清水，放入食盐，倒入料酒，大火烧开后把鸡胗放入煮至变色捞出，切成片。
3、锅中入油，放入小米辣、蒜末爆香后，倒入鸡胗片，大火翻炒至全熟，放入芹菜段，加入生抽、食盐拌匀即可出锅。
卤鸡胗
需要食材：鸡胗、酱油、生抽、冰糖、八角、草果、陈皮、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、食盐、料酒、生姜
制作步骤：
1、鸡胗洗净。锅中倒入适量清水、料酒，加入姜片，烧开后加入鸡胗，煮至片刻捞出，冲洗干净备用。
2、砂锅中放入所有调料（除料酒外）倒入鸡胗，适量清水，烧开后慢火煮30分钟，然后关火焖10分钟。（泡久点味道更好）就好了。食用时切片，配上调料汁即可。
鸡胗其他的制作方法就不一一说明了。当然，不管是炒、卤、煎、烤都可以根据个人的口味和喜好来搭配调料和食材。
自己动手，美味常有！我是熙阳，请朋友们多多关注➕点赞。谢谢大家的支持！
熙阳美食
鸡🐔胗，最好是与鸡🐔肝配上炒制，味道才更好。新鲜的鸡胗、肝3～4副，青红辣椒各1个，芹菜梗150g，水发黑木耳。先将鸡胗撕去鸡内金（晾干后可以研成粉末，是主治小儿积食的良药），洗净后切片，鸡肝也切成薄片，芹菜梗洗净后切段，黑木耳洗净撕小朵。鸡胗、肝先用料酒、胡椒粉腌制10分钟，芹菜梗用开水烫后捞出过凉，青红辣椒去蒂去籽切片。锅置旺火上，加油烧热，倒入腌制好的鸡🐔胗、肝炒散至变色，再加芹菜、辣椒、黑木耳翻炒，加食盐、白糖、味精调味后出锅。切勿加入酱油，以保证菜品色彩明亮，鲜嫩可口。
我只是我不代表你
鸡胗的做法有很多种，但都不算困难，大家多尝试动手制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作鸡胗的方法，希望对大家有所帮助
凉拌鸡胗
去除鸡胗上多余的肥油后冲洗干净，生姜切片切丝，葱切葱段葱丝，大蒜切末，小米辣切段，香菜切段备用
取一碗，碗中倒入生抽、陈醋、白砂糖、蚝油、香油、辣椒油、味精、生姜末、大蒜末、葱花、小米辣，搅拌均匀备用
锅中倒水，放入生姜片、八角、桂皮、香叶、食盐、老抽、料酒，将鸡胗冷水下锅煮，大火煮开后，转小火焖煮四十分钟左右关火，让鸡胗在汤中浸泡一段时间，泡的时间越久就越入味
泡好后捞出，切成薄厚适中的片放入盆中，倒入我们事先准备好的酱汁，拌匀后摆盘撒上香菜段即可
好吃的凉拌鸡胗就做好了
孜然鸡胗
生姜大蒜切末，葱切葱花，鸡胗处理好后清洗干净切片放入碗中，碗中倒入料酒、食盐、胡椒粉腌制片刻
锅中倒油，油温七成热时放入腌制好的鸡胗炸，炸至鸡胗变色缩小后捞出
锅留底油，放入生姜大蒜末、葱花煸炒出香味，炒出香味后放入炸好的鸡胗，大火翻炒片刻后，放入孜然、味精、辣椒粉、生抽，翻炒均匀后关火盛出摆盘即可
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
