LYH302
我是黃茶茶農，就自己的茶給點操作步驟，但具體的火候，時間的把控需要經驗，自己摸索摸索吧。
1.萎凋，茶葉採回家，放在陰涼沒有太陽直射的地方攤放，待葉片偏軟乾燥時候開始炒制。
2.炒茶，火候不需要太大，鍋要清潔乾淨，不能有油腥，一次下鍋鮮葉不能太多，一兩把就行。手法操，抖，壓結合，炒制葉片五成幹。
3.烘茶，用木炭烘茶烘乾，烘出茶香即可飲用。
以上是個人在家炒茶最簡單的步驟了，省去了很多步驟，只能保證茶能喝。至於悶，烘茶的工具最好還是需要專業工具。沒有的話也就沒辦法了，把烘都可以省去的，直接炒幹吧。
最後展示一下自己的手工加工照片
徽茗黃茶
新茶葉採回家做新茶是有技術的，最起碼要掌握幾個關鍵的步驟。
第一步，殺青，就是用柴火將大鐵鍋燒到底部微紅，(大約在溫度170度吧)將鮮葉放入，鍋內發出響聲為宜，再用手或竹掃在鍋中翻動或轉動，要快，用力勻，直到葉子柔軟即可，速速出鍋。
第二步，柔汁，散熱。將炒好的鮮葉，置於竹盆中，用手反覆柔動，先重力後輕，達到茶葉手感有茶油汁為宜，柔後抖動，散開，通風。
上面兩步，有的做三遍，有的兩遍。
第三步，烘乾，將柔做好的茶葉置放在烤茶葉的烘籠上，下面將木炭烤之，注意火的大小就好。待到茶葉變幹但不是全枯乾為宜。
第四步，也是關鍵一部，將百分之八十干的茶葉，再次放入鐵鍋中，用文火，(手感燙熱)用手在鍋中轉炒，翻動，出鍋若干次，是因為有的茶葉在烘籠上受熱不均，加之葉有老，嫩之分，在這次中要一一分批出鍋，達到全乾，葉尖上觀見有少許白粉狀為好。
總之手工茶好喝，就是茶農辛苦。
孫水潮
茶葉製作是一項非常專業的技術活，不是一時心血來潮自已就能完成的，很有可能把鮮葉浪費了。如果實在想體驗一下，首先要了解在什麼地方採的什麼茶青，適合做什麼茶葉，因為綠茶、紅茶、白茶、黃茶、黑茶、花茶的加工工藝及流程都不一樣的。在網上一般都能找到製作工藝和流程，再向專業的製茶師傅請教，另外就是準備好製茶的各種器具。
下面簡單介紹一下炒青綠茶的製作工藝：
第一步殺青
採取高溫措施，使鮮葉內含物迅速地轉化，破壞鮮葉的組織，進而破壞酶的活化，然後是內含物質在非酶促反映的作用下，形成綠茶的色、香、味的品質特徵。所以說殺青最重要的目的是外因通過內因初步改變而形成的鮮葉形質。
第二步揉捻
揉捻可以理解為兩個動作，一個揉，揉即使茶葉成條，一個捻，捻可使茶葉細胞破碎，擠出茶汁，使茶汁附在茶條表面，增加粘性，有利於茶葉外形形成，既用這樣的方法使茶葉面積縮小卷成條形。便於沖泡，對提高茶滋味濃度也有重要作用。
第三步乾燥
乾燥的目的一是利用高溫破壞酶，制止酶促氧化；二是蒸發水分，緊縮茶條，使毛茶充分乾燥，防止非酶促氧化，利於保持品質；三是散發青臭氣，進一步提高和發揮香氣。乾燥過程中，熱化作用占主導地位。
以上觀點如有不當之處請朋友們批評指正，同時歡迎評論轉發。
落日餘暉茶生活
既然這麼問，那就是說你的家裡沒有製茶所需的任何東西啦？或者說，你根本不知道新茶葉該怎麼處理？假設我理解你的事是對的！那麼，你就別學什麼製茶了，免得你折騰得來還可惜了茶青。
如果天氣晴朗，你就找些淺簸箕，把茶葉均勻鋪在上面，直接把茶葉曬乾得了。不過，注意一下技巧，先放在沒有陽光的陰涼處，晾一個晚上，如果茶葉面上有水，那就拿把風扇，邊吹著邊晾著。第二天早上，等到茶葉晾得揉搓起來不會碎的時候，就在淺簸箕上揉搓一會兒茶葉，讓茶葉捲起來，縮小一些外形，以便減小存放的空間，然後，把茶葉拿出去有陽光的地方曬乾就行。曬到用手可以搓碎茶葉成末就行了。當然，一些粗梗和老葉你是搓不碎的，選一芽一葉那部分搓就是了。折騰完了後，把茶葉裝在防潮的東西里存放起來，喝的時候再拿出來泡也可以，煮也可以。
如果天氣不好，那也是晾一個晚上，第二天早上，把你家裡的鍋加滿水煮沸騰，加些草木灰，沒有草木灰的話，自己燒些雜草成灰，然後刷乾淨鍋，別有油漬。然後，把鍋燒得剛好燙手，停火，放茶青葉，用手抓起茶葉，然後抬高手放下茶葉回到鍋裡，記得讓茶葉都均勻受熱，一直炒到茶葉溫度不燙手了後，把茶葉拿起來，再燒火煮鍋，直到剛好燙手，又把茶葉放進鍋裡，繼續上述的過程，記得，在這個過程中，雙手時不時用手掌合併茶葉搓一搓，讓茶葉緊結起來……如此往復，直到茶葉基本幹了，然後，把炒好的茶葉用淺簸箕裝起來，再放在燒得剛燙手的鍋上利用那些熱量烘茶，直到選出一芽一葉的好茶用手揉搓的時候可以碎成細末就行了，然後用防潮的東西存放。
山丘的經典
舒城小蘭花屬綠茶類，為歷史名茶，創制於明末清初。其製作工藝精良，採摘標準嚴格，成品茶具有獨特的風格特徵。那麼，舒城小蘭花是什麼時候採摘的呢？下面我們來了解下舒城小蘭花的採摘時間。
舒城小蘭花采摘時間
舒城小蘭花3月中旬至4月底採摘，按標準採摘一芽一葉初展至一芽三葉的新梢。一芽二、三葉制小蘭花茶，一芽三、四葉制大蘭花茶。採回的鮮葉晾乾表面水後，及時付制，力求現採現制。
舒城小蘭花加工工藝
（一）傳統手工製作
工藝流程：鮮葉採摘→攤涼分級→鍋炒殺青、做型→炭火烘籠初烘→揀剔→足烘。
鍋炒殺青、做型。用竹絲把在兩口並連斜鍋茶灶中完成殺青、做型。
初烘：炭火為熱源，溫度達100～120℃，烘至7-8成幹。
足烘：攤涼30分鐘後，炭火為熱源，溫度達80～100℃，烘至含水量至≤6%。
（二）機械加工製作
工藝流程：鮮葉採摘→攤涼分級→殺青→理條成形→初烘→足烘。
殺青：溫度200～220℃，殺青適度的葉子其色澤由青綠轉變成翠綠。
理條成型。溫度110～120℃，每槽投葉量80～100克，理條程度以達到條型變直，使芽葉靠攏，挺直。
烘乾：毛火溫度110～120℃，足火溫度80～100℃，烘至含水量至≤6%。
質量特徵
感官特色：具有蘭花形、蘭草色、蘭花香的“三蘭”典型品質特徵。外形芽葉連枝、形似蘭花；湯色綠明亮；清香持久，顯蘭花香；滋味鮮醇爽口，葉底綠亮成朵。
理化指標：水浸出物≥40.0%。
安全及其他質量技術要求：符合國家有關質量要求和標準。
本次內容就介紹到這裡。舒城小蘭花是我國優質名茶，不僅滋味佳，內質也豐富，是值得品飲的一款茶。但是要注意，舒城小蘭花剛上市的新茶不宜立即飲用，買回去之後需要放置一段時間在喝為好。此外，飲用的時候還要多注意其它飲茶禁忌。
舒城小蘭花茶
- 綠茶的製作過程：殺青——揉捻——乾燥。
- 紅茶的製作過程：萎調——揉捻——發酵——乾燥。
- 烏龍茶（青茶）的製作過程：日光萎調——室內萎調——搖青——殺青——初揉——包揉——乾燥。
- 黑茶的製作過程：殺青——揉捻——渥堆——乾燥。
- 黃茶的製作過程：萎調——殺青——揉捻——悶黃——乾燥。
- 白茶的製作過程：萎調——乾燥。
合光同塵陶瓷
普洱茶是我們雲南經濟產業，零六年以前都是茶農自己在家裡初加工在到集市上去賣青毛茶，零七年開始農村的初制折尤如雨後春筍到處都是，所以一般的茶農以賣鮮葉的方式賣到初制所裡，只有自已要喝的茶才在自己家自己製作！
雲南滇巔
如果是我採回來的茶就陰涼攤幹一星期左右拿出去曬太陽二三天，隔一個月左右就泡了，簡單又好喝，如果萎凋，殺青，揉捻，烘乾，提香。這樣的一套工藝沒有設備腫麼辦，萬一技術欠缺茶葉出來一股苦澀味腫麼辦?
盛孟忠
茶探TEATAN
採回家後八部😄第一步 萎凋 第二部殺青 第三部揉捻 第四部曬青 第五部稱重 第六部壓制 第七部晾乾 第八部包裝
