青島女婿們，積極行動起來，又到送鮁魚的時候了！抓緊這半個月送鮁魚吧！
“鮁魚上市了，給老人送鮁魚了嗎？”
送幾條鮮活的春鮁魚給岳父岳母，給自家父母長輩，是具有濃厚青島地方特色的民俗習慣。一到四月中下旬，青島的女婿們就該忙碌起來啦！
當然，女婿給丈人送鮁魚可不是什麼道德綁架。
用鮁魚做載體，來知恩圖報，孝敬雙方老人，看似普通的鮁魚，因為有了愛，也變得更好吃了。
送鮁魚的傳說
關於送鮁魚敬老的由來，其中一個大家傳得比較多的故事是：
很久以前，一個名叫小伍的孩子父母雙亡，被一位善良的大娘收養。因受環境和家庭的薰陶，小伍同樣也老實厚道，大娘就將女兒許配給小伍為妻。小伍為報答老人的恩情，勤奮捕魚勞作，非常孝順。
老人突然病倒了想吃鮮魚。雖然是春季，但風很大天氣惡劣，為了滿足老人的心願，小伍冒著生命危險出海了。家裡的女兒則相守著母親呼喚：“娘啊，你一定好好活著呀，小伍一會兒就回來了。”
“真難為小伍了，罷了，罷了……”話沒說完，老人就嚥了氣，而此時小伍拿著條大鮮魚跑了回來。
十分悲痛的夫妻二人為了紀念老人，就按照老人死前口中唸叨的“罷了”為這種魚起名為“罷魚”，後延伸為鮁魚。
後來人們從中得到關於孝道的啟示：
在世時老人想吃的東西，一定要讓老人吃上。 近段時間，鮁魚是一天一個價。
當然，說的都是“本地鮁魚”。
科普：青島本地鮁魚
其實，青島近海並不產鮁魚。
鮁魚屬於洄游魚種，每年冬季在黃海和東海交界的海域越冬，次年開春隨著水溫逐漸回升開始北遊產卵，秋季再游回越冬地，所以有春鮁魚和秋鮁魚之說。
春天，黃、東海交界的江蘇漁民們率先開始捕撈。到了“五一”前後，鮁魚才能游到青島近海，本地的小漁船就可以在青島海域捕到鮁魚並在沙子口上岸了，這就是我們所說的“本地鮁魚”。
沙子口鮁魚就是青島人認定的“本地鮁魚”。
這些“本地鮁魚”因為在較冷的海域生長的時間較長，相對在南方就被捕撈的鮁魚來說肉質更緊緻、鮮美度更高。
難怪對海鮮一向很挑剔的青島人在買鮁魚的時候，一定要問清楚了是不是“本地鮁魚”。
碼頭買的鮁魚更新鮮嗎？
有人說，在碼頭上買到的鮁魚更新鮮。
其實，在碼頭買的鮁魚和市場買的鮁魚，新鮮度其實差不多。農貿市場的業主都是第一時間從碼頭拉到市場，基本能保證鮁魚的新鮮程度。
至於很多市民願意開車到碼頭去買，如果順路的話，可以去買。專門開車去買的話，其實不合算。
現在鮁魚多錢一斤？
前幾天本地新鮮鮁魚剛上市的時候，每斤批發價格在50元左右。這幾天，鮁魚開始洄游到黃海海域，離青島比較近，價格在每斤35元左右。
隨著鮁魚越來越接近青島，鮁魚的價格也會降到每斤30元以下。到了4月下旬，春鮁魚的價格應該比較低。到了5月中旬母親節前後，鮁魚價格還會有一次上升的過程。
當然，鮁魚是越大的越貴！
下面是青島2018年的283斤“鮁魚王”，體長超兩米半！
怎樣分辨本地鮁魚和外地鮁魚？
目前島城市面上的新鮮鮁魚主要有本地鮁魚和南方鮁魚兩種。鑑別本地鮁魚和南方鮁魚主要從魚身顏色上區分：
本地鮮鮁魚全身呈藍綠色，背部有明顯藍色斑點，陽光直射下藍綠色有熒光的感覺。下面就是“本地鮁魚”的照片：
而南方鮁魚魚背是灰黑色，魚肚雪白，魚背腹顏色分明。
另外，由於現在冰凍鮁魚技術先進，解凍後與新上市的鮮鮁魚從外觀很難區分，但口感度稍差。
新鮮鮁魚魚鰓鮮紅有粘液，解凍鮁魚魚鰓略顯暗紅，用手提起鮁魚尾部，新鮮鮁魚魚身堅挺，解凍鮁魚魚身偏軟不夠堅挺。
鮁魚的吃法
新鮮的鮁魚怎麼做都好吃。關鍵的一點是鮁魚肚內有一條血線，一定要衝洗乾淨，否則會發腥。我們經常吃到的鮁魚做法有家常燒鮁魚、紅燒鮁魚、鮁魚丸子、鮁魚餃子、香煎鮁魚等。
TOP1 常規吃法：紅燒鮁魚
鮁魚切一釐米半左右厚片，下油鍋略煎，烹入料酒，加味極鮮醬油、醋、蔥段、薑片、八角、香葉、冰糖，加清水，不要加鹽了。大火燒開後轉小火燜熟，再轉大火收汁，淋入香油撒上香蔥末即可。
TOP2 本地吃法：蒜薹燒鮁魚
鮁魚切三、四釐米左右塊，下鍋略煎，烹入啤酒，加少量味極鮮醬油、醋、八角、鹽，加入清水沒過魚塊，大火燒開後，加蒜薹段，小火燜熟即可。連湯帶魚，與米飯是絕配。
TOP3 漁家吃法：香煎鮁魚
鮁魚抹刀切一釐米厚片，加鹽、五香面略醃，沾上蛋液下鍋煎至兩面金黃即可。
TOP4 鮁魚水餃
鮁魚片開剔除魚刺，用刀刃將魚肉慢慢刮成魚泥。魚泥中加入花椒水順時針打勻，加入適量肥肉餡、胡椒粉、韭菜末、鹽、花生油拌勻，包成水餃。
親愛的男性朋友們，
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