青岛女婿们，积极行动起来，又到送鲅鱼的时候了！抓紧这半个月送鲅鱼吧！
“鲅鱼上市了，给老人送鲅鱼了吗？”
送几条鲜活的春鲅鱼给岳父岳母，给自家父母长辈，是具有浓厚青岛地方特色的民俗习惯。一到四月中下旬，青岛的女婿们就该忙碌起来啦！
当然，女婿给丈人送鲅鱼可不是什么道德绑架。
用鲅鱼做载体，来知恩图报，孝敬双方老人，看似普通的鲅鱼，因为有了爱，也变得更好吃了。
送鲅鱼的传说
关于送鲅鱼敬老的由来，其中一个大家传得比较多的故事是：
很久以前，一个名叫小伍的孩子父母双亡，被一位善良的大娘收养。因受环境和家庭的熏陶，小伍同样也老实厚道，大娘就将女儿许配给小伍为妻。小伍为报答老人的恩情，勤奋捕鱼劳作，非常孝顺。
老人突然病倒了想吃鲜鱼。虽然是春季，但风很大天气恶劣，为了满足老人的心愿，小伍冒着生命危险出海了。家里的女儿则相守着母亲呼唤：“娘啊，你一定好好活着呀，小伍一会儿就回来了。”
“真难为小伍了，罢了，罢了……”话没说完，老人就咽了气，而此时小伍拿着条大鲜鱼跑了回来。
十分悲痛的夫妻二人为了纪念老人，就按照老人死前口中念叨的“罢了”为这种鱼起名为“罢鱼”，后延伸为鲅鱼。
后来人们从中得到关于孝道的启示：
在世时老人想吃的东西，一定要让老人吃上。 近段时间，鲅鱼是一天一个价。
当然，说的都是“本地鲅鱼”。
科普：青岛本地鲅鱼
其实，青岛近海并不产鲅鱼。
鲅鱼属于洄游鱼种，每年冬季在黄海和东海交界的海域越冬，次年开春随着水温逐渐回升开始北游产卵，秋季再游回越冬地，所以有春鲅鱼和秋鲅鱼之说。
春天，黄、东海交界的江苏渔民们率先开始捕捞。到了“五一”前后，鲅鱼才能游到青岛近海，本地的小渔船就可以在青岛海域捕到鲅鱼并在沙子口上岸了，这就是我们所说的“本地鲅鱼”。
沙子口鲅鱼就是青岛人认定的“本地鲅鱼”。
这些“本地鲅鱼”因为在较冷的海域生长的时间较长，相对在南方就被捕捞的鲅鱼来说肉质更紧致、鲜美度更高。
难怪对海鲜一向很挑剔的青岛人在买鲅鱼的时候，一定要问清楚了是不是“本地鲅鱼”。
码头买的鲅鱼更新鲜吗？
有人说，在码头上买到的鲅鱼更新鲜。
其实，在码头买的鲅鱼和市场买的鲅鱼，新鲜度其实差不多。农贸市场的业主都是第一时间从码头拉到市场，基本能保证鲅鱼的新鲜程度。
至于很多市民愿意开车到码头去买，如果顺路的话，可以去买。专门开车去买的话，其实不合算。
现在鲅鱼多钱一斤？
前几天本地新鲜鲅鱼刚上市的时候，每斤批发价格在50元左右。这几天，鲅鱼开始洄游到黄海海域，离青岛比较近，价格在每斤35元左右。
随着鲅鱼越来越接近青岛，鲅鱼的价格也会降到每斤30元以下。到了4月下旬，春鲅鱼的价格应该比较低。到了5月中旬母亲节前后，鲅鱼价格还会有一次上升的过程。
当然，鲅鱼是越大的越贵！
下面是青岛2018年的283斤“鲅鱼王”，体长超两米半！
怎样分辨本地鲅鱼和外地鲅鱼？
目前岛城市面上的新鲜鲅鱼主要有本地鲅鱼和南方鲅鱼两种。鉴别本地鲅鱼和南方鲅鱼主要从鱼身颜色上区分：
本地鲜鲅鱼全身呈蓝绿色，背部有明显蓝色斑点，阳光直射下蓝绿色有荧光的感觉。下面就是“本地鲅鱼”的照片：
而南方鲅鱼鱼背是灰黑色，鱼肚雪白，鱼背腹颜色分明。
另外，由于现在冰冻鲅鱼技术先进，解冻后与新上市的鲜鲅鱼从外观很难区分，但口感度稍差。
新鲜鲅鱼鱼鳃鲜红有粘液，解冻鲅鱼鱼鳃略显暗红，用手提起鲅鱼尾部，新鲜鲅鱼鱼身坚挺，解冻鲅鱼鱼身偏软不够坚挺。
鲅鱼的吃法
新鲜的鲅鱼怎么做都好吃。关键的一点是鲅鱼肚内有一条血线，一定要冲洗干净，否则会发腥。我们经常吃到的鲅鱼做法有家常烧鲅鱼、红烧鲅鱼、鲅鱼丸子、鲅鱼饺子、香煎鲅鱼等。
TOP1 常规吃法：红烧鲅鱼
鲅鱼切一厘米半左右厚片，下油锅略煎，烹入料酒，加味极鲜酱油、醋、葱段、姜片、八角、香叶、冰糖，加清水，不要加盐了。大火烧开后转小火焖熟，再转大火收汁，淋入香油撒上香葱末即可。
TOP2 本地吃法：蒜薹烧鲅鱼
鲅鱼切三、四厘米左右块，下锅略煎，烹入啤酒，加少量味极鲜酱油、醋、八角、盐，加入清水没过鱼块，大火烧开后，加蒜薹段，小火焖熟即可。连汤带鱼，与米饭是绝配。
TOP3 渔家吃法：香煎鲅鱼
鲅鱼抹刀切一厘米厚片，加盐、五香面略腌，沾上蛋液下锅煎至两面金黄即可。
TOP4 鲅鱼水饺
鲅鱼片开剔除鱼刺，用刀刃将鱼肉慢慢刮成鱼泥。鱼泥中加入花椒水顺时针打匀，加入适量肥肉馅、胡椒粉、韭菜末、盐、花生油拌匀，包成水饺。
亲爱的男性朋友们，
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