用户7912775163141
每当食欲不佳的时候，能激发食欲的可能不再是大鱼大肉，而是一盘简简单单的凉拌菜。 凉拌菜大多都比较省时省力，味道也爽口。一年四季，无论是宴客的饭桌上，还是夏日烧烤的酒桌上，凉拌菜都有它的一席之地。冬天吃它解腻，夏天吃它开胃。看似不起眼，实则魅力四射哟。
今天拌的这道菜，好吃又好做，便宜又营养，食材选用的是小油菜。其实严格地说，应该是油菜小时候，没长大的时候，这是从农场里捡的。因为油菜长得太密了，要拔掉一些来保证油菜间的距离，从而使剩余的油菜有长大的空间。我用的就是农场主拔掉不要的那部分。
将小油菜焯一下，炸点花椒油，拍点蒜末，加点调味品一拌，齐活！鲜嫩爽口超好吃！
所需食材：
小油菜500克，盐2克，生抽2勺，蒜适量，花椒适量
做法：
1.小油菜择洗干净。
2.锅中放水烧开，将小油菜焯至变色变软。放凉水中过凉。
3.锅中放适量油，油热放入花椒，炸出香味。将花椒过滤掉，只留下花椒油。
4.蒜拍成蒜末，蒜末大小根据个人口味随意。将蒜末放在花椒油里稍微煸一下关火。不要煸熟，要留些蒜的香辣味。
5.将小油菜攥干水分放入容器中。
6.将盐，生抽和煸好的蒜连同花椒油，倒入小油菜中，拌匀。
泥鳅的美食厨房
我家是经常吃拌菜的，每天做两三个菜其中就会有一个拌菜，拌菜虽然简单但是却清爽开胃，今天我和大家分享一下我的做法。有喜欢吃拌菜的朋友可以看一下。
这两个拌菜都是我家里经常吃的 我拿其中一个举例吧，做法和调料汁都基本一样，只是搭配的食材不一样。家常凉菜
食材:干豆腐、黄瓜、香菜、豆芽、胡萝卜、白菜、花生米、拉皮
配料:生抽、盐、糖、香醋、胡椒粉、花椒粒、八角、鸡精、蚝油、香油、辣椒面、白芝麻、蒜末
做法:一、我们首先把干豆腐切丝，黄瓜切丝、白菜用里面比较嫩的部分切丝，香菜切断，蒜切末，胡萝卜切丝，花生米炒熟备用。
二、我们把豆芽和胡萝卜都焯水然后过凉水备用。
三、调料汁，准备一个小碗，加入辣椒面、胡椒粉、鸡精、白芝麻、蒜末，锅中放油加入八角花椒粒炸香，然后捞出八角、花椒粒，把热油导入碗中搅拌均匀，热油能激发出辣椒面胡椒粉芝麻还有蒜末的香味，然后我们在加入生抽、盐、糖、香醋、拌匀。
四、把所有的食材都放入大碗中然后倒入调料汁拌匀即可，这样拌出来的拌菜味道特别好，各种调料，辣椒、香醋、盐、糖可以根据个人口味来添加，总之家人喜欢吃才是好的。
喜欢拌菜的朋友们可以试一下我的做法，简单而且特别好吃入味!
用户89113
家常小菜往往都是最新鲜的，因为是我们亲手购买食材、调料等烹饪出来，所以往往我们会选择在家里自己做几道小菜吃，而且比起外面的快餐小吃来说，卫生指数肯定高，而且还吃的放心，但是很多时候我们却做不出外面小菜的味道，下面老玉米给大家支支招。
凉拌黄瓜，这道小菜其实十分简单，只要下对这几样调料，肯定能够符合大家的口味，首先将黄瓜切片/块，接着倒进酱油、生醋、料酒，如果爱吃辣的朋友还可以舀一勺老干妈或者其它的辣酱，腌制5分钟左右，再撒上葱花就可以了。
凉拌木耳菜，先将买来的木耳洗净，待水烧开后，放入木耳，木耳比较好熟，焯水30秒左右，捞出，接着就是拿出一个盆，将木耳和准备好的调料，倒入一勺食盐、白糖、陈醋、生抽、辣椒油、辣鲜露、香油、香菜，搅拌一下就可以出锅了。
家常小菜要想拌出外面的味道，那么调料一定要用对，用对了，就和外面的味道一样了，而且吃的也十分美味，卫生干净，当然，我们在家里要准备比较多的调料，这些调料能够调出很多好吃的小菜，一点也不逊色外面的小菜。
我是老玉米，理性聊生活，侃生活大趣味，你们的评论和留言会是我持续更新的动力！
老玉米简评
我来回答您的问题，如果您觉得我的配方比较好，请给个点赞关注，鼓励一下小弟！
鲜香麻辣，一碗调料汁全都有，什么菜都可以办，也可以作为蘸料，既简单又快手。还可以加入蒜末、葱花、香菜碎等，味道会更好！
材料：
醋 2勺
酱油 1勺
辣椒油 1勺
香油 1勺
糖 半勺
鸡精 半勺
拌饭酱（如：老干妈、香菇酱等） 1勺
小贴士：
这个配方不是绝对的，如果爱吃酸的就多放点醋，爱吃甜的可以多放点糖，适合自己的才最重要。
1、准备好各种调料，用普通的勺就可以
2、准备一只碗，倒入两勺醋、一勺酱油、一勺辣椒油、一勺香油，用勺子搅拌均匀
3、再加入半勺白糖、半勺味精，挖出一勺拌饭酱，搅拌均匀即可。
一个人的料理
1、【 拌花菜】，东北地区叫拌花菜，其实跟花菜没有任何关系哈！首先准备一根黄瓜，一把花生米，大葱，蒜瓣和家常的调味料。
做法：先把花生米炸熟晾凉备用，黄瓜拍成小块（不要切，拍的入味），将葱切段后再切成细葱丝，蒜瓣剁成蒜末，将拍好的黄瓜和花生米放入盆中，倒入适量的酱油，陈醋，一点点耗油，香油，凉拌汁，麻油，味精，盐，白糖，喜欢吃辣的就放点辣椒油，然后搅拌均匀装盘，撒上葱丝蒜末和香菜末即可，非常好吃方便。
2、【葱油干豆腐】 这个凉拌菜做起来也非常的方便：首先将干豆腐切成细丝，用开水焯一下，捞出凉水清洗干净控出水份，装盘，放入适量的盐，鱼豉油，一点点白糖，芝麻，然后大葱切段在切成细丝，小红辣椒切成细丝，蒜剁成蒜末，将葱丝，辣椒丝码在干豆腐上，锅中烧油，油开后倒在辣椒丝葱丝上，再撒上香菜末即可。
3、以上两个是比较家常的，而且做起来也非常方便的，还有很多都是比较好吃的，比如皮蛋豆腐（用松花蛋和内酯豆腐拌一下），凉拌菜花木耳胡萝卜片，呛拌土豆丝等等都非常方便好吃，希望帮到了你，祝成功！
小巧儿厨房
到天气热的时候，特别是夏天，都不喜欢吃炒菜，都喜欢吃点凉的，凉拌菜就成了餐桌上必不可少的美食啦！
凉拌菜想做的好吃也不难，调味料其实也不需要放太多，食材要新鲜爽口，可以提前炸好辣椒油，准备好油炸的花生米，给它捣碎。
这是一道凉拌苦菊，食材洗干净，放入蒜末，花生碎，盐，少量白糖，生抽，白醋，只是一种凉拌菜的做法。
天气热了，后面我会更新其他凉拌菜的做法。
花猫美食
大家好，我觉得要想凉拌菜味道好，就得有一碗美味的凉拌汁，把拌菜前先把拌汁调好，再放入菜里抓均匀，最好拌好后腌制一会再吃就更加入味
分享个我个人常用的凉拌汁
葱花、花椒2勺、食用油5勺、生抽3勺、蒜蓉适量（5颗）、蚝油1勺、熟芝麻2勺、盐半勺
1. 将食用油倒入锅中，把食用油煮熟，迅速加入葱花、花椒，即可，滚烫的油温会迅速让葱花和花椒渗出味道。
2. 待有冷却后，放入蒜蓉、蚝油、生抽、芝麻、盐，搅拌均匀即可，喜欢蒜蓉味道的，可以多加点蒜蓉下去。如果感觉拌酱汁缺乏酸味，可以适当加点陈醋。
家味食坊
俗话说，五味调百味香。
拌菜要有味，第一要调料丰富品质高，并根据菜品选择调料。我拌菜喜欢放红油和耗油，酱油视情况而定，其它调料根据菜品特性选择。第二讲究方法：可以先将调料用小碗搅拌均匀，再倒入菜中拌匀，不可一样一样放调料，否则容易拌不匀不入味，嫌麻烦也可以用大容器拌菜，容易拌匀入味。第三，拌菜也要好看，所以颜色搭配也很讲究，搭配好了才更有食欲。红红绿绿的，看着就有胃口大开的感觉。
我家的拌牛筋
比如凉拌折耳根蚕豆，不能用酱油（生抽），否则容易冲淡抢味，只需盐，红油，耗油，花椒油即可。拌茄子则需要蒜米，蒸熟再剁碎的青椒，红油，盐，生抽等，这些调料小碗拌匀再淋到蒸熟摆盘的茄子上最好。拌牛筋除盐红油耗油花椒油外，事前需加生姜煮熟，还需泡嫩蒜泡茭头，以及大葱香芹等用于去腥膻和增香。
看颜色就舒服的拌花生米胡萝卜加芹菜（加了芝麻）
川人拌菜最重要的是红油的制作，上好的红油增香提色开胃，不好的红油很难拌出美味的菜肴。其他调料都有现成的，唯独红油，即使大超市的红油也不如有经验的老师傅现做的红油香。可以说，川菜家常拌菜最倚重的便是红油了，大多数拌菜的品质由红油决定。
素颜
亲爱的朋友们晚上好😀
给你们分享两种小菜的简单制做，韭菜洗净，溧水切段，然后到上虾油（虾油是咸的根据口轻重放）香油少许拌好待半小时再吃，味极佳
芹菜洗净，斜切片，然后在热水中抄一下，溧水到上咱家虾油，香油少许又是另一种味道
冯婷虾酱
这个要根据个人平时的口味来调料汁，适当的添加白砂糖能提鲜。我在家一般都是用蒸鱼豉油加几滴芥末油或者是味极鲜加枸杞醋白糖鸡精
