智能餐廳這一概念早已不新鮮，比如上海的德克士自助式餐廳、天津的京東的X未來餐廳、杭州的五芳齋的無人餐廳，總算等到北京也開了一家海底撈智慧餐廳，早就想去對它的黑科技一探究竟。
只可惜之前一直都在試營業階段，一號難求，曾經一大早10點跑去排號，卻發現已經烏央烏央排了200米長的隊伍，足以可見這家智慧餐廳的火爆程度。總算等到了正式營業，從上午11點到第二天凌晨5點，只要拿到號一直等，總能有機會吃到，於是欣欣然再次前往。
海底撈智慧餐廳在世貿天階對面的中駿世界城E座地下一層，招牌並不起眼，拿了號進到等位區才發現別有洞天。門口巨大的LED屏反覆播放著海底撈的宣傳片，沒有俗氣的菜品介紹和人物採訪，而是對Logo各種方式的演繹，高端大氣上檔次。
等位區彷彿一個夢幻影廳，七排長軟座上坐滿了候餐的客人，軟椅旁的小桌上則擺放著獨立包裝的小食拼盤。眼前是一個巨型的LED投影屏，等位時，大屏會推出互動遊戲，通過用手機掃碼，就能和其他等位的顧客一起在線互動玩遊戲。
透過等位區一旁的玻璃窗，可以欣賞到後廚的奇幻場景。乾淨整潔的配菜間裡，竟然沒有一個廚師！一整排機械臂不停地從食物架上靈活地取下裝有食材的盤子，放到傳送帶上。當每位顧客點的菜品全部被取出後，托盤會被傳出配菜間，外間的工作人員負責對菜品質量進行檢查，隨後再為顧客端上桌。店裡還有幾個送餐機器人可以分擔送餐工作，當你擋住它的去路時，它還會賣萌撒嬌：“親，請讓我過去好不好，我還要工作呢，不然要失業啦~”
或許是來得較早的緣故，沒等多久便由領位員領到了座位上。這家海底撈的就餐區域非常大，整間餐廳被360°全屋環繞式立體投影和鏡面所包圍，梵高的星空、神秘的宇宙、遼闊的雪山、夢幻的櫻吹雪等六大主題情景隨意切換，帶來沉浸式的就餐體驗。以前的海底撈全靠熱情的服務生、川劇變臉表演和扯麵小哥來炒熱氣氛，而現在吃著火鍋，有白雲在藍天中游動，耳邊迴盪著舒緩的音樂，吃得已經不是火鍋了，而是一種試聽享受。
通過iPad下單後，數據會立刻傳到後廚的菜品倉庫中，機器臂迅速地在貨架上搜索、取下所需菜品、再放到傳送帶上，一氣呵成。有了黑科技的幫助，食物的品質也讓人更加放心：監測大屏上，廚房運行、生產、庫存和保質期，整體監控一目瞭然。毛肚、牛肉、蝦滑…… 每份菜品都配有一個類似“身份證”的RFID標籤，超過48小時就會被自動淘汰，大大降低了人為造成的食物安全風險。
至於這餐吃了些什麼，已經不重要了，豐儉由人。海底撈對食材高品質的一貫堅持，絕對不會辜負味蕾。在這種神秘、浪漫、美妙的氛圍裡就餐，不僅滿足了胃欲和嘴饞，甚至連視覺、嗅覺、心靈皆獲得了極大地滿足，這頓飯在各種程度上都可以算得上是饕餮盛宴。
最讓人感覺到難能可貴的是，儘管冰冷的機械臂取代了廚師，沒有情緒的送餐機器人取代了服務員，但是海底撈對顧客一貫以來的熱情和照顧卻絲毫未減。仍有服務員在每桌熱切招呼著，給小朋友送了可愛的玩具和免費的兒童餐，貼心地提醒每一種食材的最佳涮煮時間；扯麵小哥哥也一如既往帶來了精彩的表演和美味的扯麵。有了智能，仍保持了溫度，這才是這家海底撈餐廳最大的“智慧”所在。
美倫卡尼
旅行媒體人，自由撰稿人，各大旅遊機構簽約達人。
自稱M姑娘，熱愛生活，熱愛美食，熱愛一切美好的事物，享受在路上的感覺。
未經允許 不得商用
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