【牛角麵包】
材料： 乾酵母1又1/3小匙高筋麵粉180克低筋麵粉20克，糖1大匙蛋 1個 溫水105克 鹽1/2小匙
做法：
1：麥其琳（植物黃油，包入用）100克 牛奶適量（刷麵包表皮用）
⒉酵母溶於溫水，與高筋麵粉，低筋麵粉，糖，蛋，鹽混合在一起，揉成麵糰
⒊包上保鮮膜，放溫暖潮溼處發酵至2-2.5倍大。
⒋將麥其琳用保鮮袋裝起來，用擀麵棍將起敲打幾下，再擀成較規則的四邊形
⒌桌上灑麵粉，將發酵好的麵糰擀成一塊麵片，長度是擀好的麥其琳的三倍，寬度比其略寬一點就好。
將麥其琳放在面片中間，兩邊的面片折過來，將其包裹。將兩頭捏緊，這樣，麥其琳就包好在面片裡了。
.用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏室鬆弛20分鐘
⒍取出鬆弛好的摺疊面片，桌上灑乾麵粉，擀開成一面片，將其三折，包上保鮮膜，再次入冰箱鬆弛10-15分鐘；如此總共反覆三次。
最後一次三折後，入冰箱鬆弛20-30分鐘。取出，擀成一個0.3CM厚的面片。
⒎整理形狀：將面片用輪刀分成三角形的面片，底邊中間切一道切口，將面片從底部捲起
⒏排上烤盤，刷一層牛奶。放溫暖潮溼處做最後發酵。
⒐發酵完畢，（手摁麵糰，無彈性即可），烤箱預熱190度，上下火，烤箱中層，20分鐘左右，表面上色足夠即可。
【牛角包】
材料：牛奶 45克相剋食物，酵母2克，高筋麵粉140克，全蛋液20克，黃油20克，鹽 1.5克，糖30克相剋食物，黑芝麻 適量相剋食物，淡奶油 22克，雞蛋液（刷表面） 適量
做法：
1.把除黃油外的所有食材一起放入容器中。
2.揉成光滑的麵糰後移至案板上。
3.揉成粗膜狀態。
4.加入軟化的黃油。
5.繼續揉、搓、摔、打。
6.揉出薄薄的手套膜，達到擴展階段。
7.把揉好的麵糰放入容器中。
8.發酵至原來的2.5倍大。
9.揉勻排氣後分成均勻的四份，蓋保鮮膜醒發20分鐘。
10.把醒發好的麵糰揉成胡蘿蔔狀。
11.擀成長度約為35釐米左右的三角形。
12.從寬的那面輕輕捲起。
13.直至全部卷完成牛角狀。
14.把所有的麵糰全部做成牛角形狀，排放烤盤內。
15.再次發酵至原來的1.5倍大。
16.表面刷雞蛋液，再撒一些芝麻裝飾。
17.烤箱175度預熱，放入中層上下火烤15分鐘。
18.烤至麵包表面金黃色出爐即可。
【牛角包】
材料：高筋麵粉 低筋麵粉，黃油 奶粉 雞蛋 食鹽 水
做法：
1/將1，2，3，4，5混合，後加入6，醒發30分
2/將7打成片，冷凍備用
3/麵糰成正方形，包入黃油，三等份摺疊，稍醒15分
4/再次三等份摺疊，稍醒15分
5/再次三等份摺疊，稍醒15分
6/擀成0.5厚的長方型，切成等邊三角型
7/底邊中間切一個1CM口，向上捲起，刷蛋液，醒30分
8/用200度，15分鐘
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