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你好，很高興回答你的問題。菠蘿咕嚕肉是一道水果和肉類的完美結合。菠蘿的酸甜和鮮嫩的肉搭配在一起，味道非常的美妙。下面就來分享這道美食的製作方法，希望對你有所幫助。
需要食材：
裡脊肉400克、菠蘿四分之一個、大紅椒半個、蕃茄沙司適量、生抽少許、蠔油少許、食鹽少許、糖適量、白醋少許、胡椒粉少許、玉米澱粉適量
製作步驟：
步驟1、裡脊肉洗淨切塊，放入容器中。加入生抽、胡椒粉、一丟丟蠔油抓勻醃製10分鐘。菠蘿去皮切塊、紅椒切塊。
步驟2、取一隻空碗，裡面放入番茄沙司、生抽、白醋、糖、鹽和清水拌勻調成一個醬汁。
步驟3、醃好的肉裹上玉米澱粉。鍋中放入較多的植物油，大火燒熱後，把肉放入鍋中炸至焦黃後撈出瀝油。
步驟4、鍋中留底油，把醬汁、紅椒塊放入鍋中翻炒，然後再把菠蘿放入翻炒片刻，最後加入肉塊翻炒均勻，讓每塊肉和菠蘿都裹上醬汁即可出鍋。
一道酸甜美味的菠蘿咕嚕肉就製作完成了。酸酸的甜甜的味道真的好吃。這道菜就分享結束了，我是熙陽，美食領域創作者，喜歡我的朋友請關注、評論。如果還有關於美食方面的問題，請留言，我會盡心的去解答。謝謝朋友們的支持！
熙陽美食
咕嚕咕嚕酸酸甜甜超下飯的菠蘿咕嚕肉，做法簡單到爆炸
今天第一次嘗試做菠蘿咕嚕肉，沒想到這麼成功!太簡單了，趕緊寫出來給大家看看
💮食材💮
豬裡脊250g，青紅辣椒各1個，菠蘿120g
鹽3g，料酒7g，胡椒粉3g，雞蛋1個，紅薯澱粉60g用於🥩醃肉
糖25g，白醋10g，澱粉2g，番茄醬30g，清水20g用於🥣調味汁
💮做法💮
1⃣裡脊肉切成兩三釐米的塊，放入鹽，胡椒粉，料酒，拌勻醃製15分鐘
2⃣醃製好後加入一個雞蛋，加60g紅薯澱粉，攪拌均勻
3⃣拿一個空碗，加入糖，2g澱粉，白醋，清水，番茄醬，攪拌均勻
4⃣鍋內熱油，一片片下肉，炸至金黃撈出，待油溫升高再炸一次
5⃣鍋底留油，倒入菠蘿、彩椒，調味汁，小火翻炒至產生小泡，倒入炸肉轉大火翻炒
6⃣出鍋
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咕嚕肉什麼的，真的是神仙美食啊！
小仙女美食記
菠蘿咕嚕肉，是一道廣東的特色。味道酸甜可口、營養豐富，是餐桌上必不可少的美味佳餚。
對於專業的廚師來說，廚房的秘密是他們一生的財富。對於普通人來說，廚房的秘密則更多的和他們的青春、情感、記憶聯繫在一起。我們也在這漫長的過程中經歷了煮、蒸、炒三次重要的飛躍。廚房的秘密，表面上是水與火的藝術，說穿了無非是人與天地萬物之間的和諧關係，土地對人類無私的給予，人類對美食的共同熱愛，而至今世界上懂得蒸菜和炒菜的民族也僅此一家。中國食素有”味“是靈魂之說。中國烹飪，既能像麻辣的川菜一樣如此兇猛地侵略我們的味覺，也能潤物細無聲地讓我們的舌尖領略鮮味的美好。酸甜苦辣鹹這五味使中國菜的味道千變萬化，也為中國人在況味和回味他們各自不同的人生境遇時，提供了一種特殊的表達。生活往往就是在閒與忙、鹹與淡、甜與辣之間穿梭。累了你便喝點茶歇歇火，閒了你便咂一口酒，壯壯膽，拼上一把。世界上最治癒的東西，第一是美食，第二是文字，美食和風景可以抵抗全世界所有的悲傷和迷惘。
咕嚕肉又名古老肉。是廣東地區特色傳統名菜之一，色澤金黃，肉塊外裹著一層糖醋芡，香脆微辣、略帶酸甜，開胃可口，四級適宜。那麼菠蘿咕嚕肉的營養都有哪些呢？今天小編給大家總結了一些：咕嚕肉含有豐富的優質蛋白質和必須的脂肪酸，並提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效。而菠蘿作為一個常使用的水果，它具有解暑解渴、消食止瀉的功能菠蘿能補脾胃、固元氣、易氣血，消食祛溼、養顏瘦身的作用。其中菠蘿中含有一些糖酶，有一定的利尿作用所以對於一些腎炎還有高血壓的是有一定的效果的。菠蘿中的菠蘿原酶，能分解蛋白質，所以他能促進消化的作用，同時這個菠蘿原酶能夠 溶解組織當中纖維蛋白和血凝塊，對於淤血有改善作用，它可以改善局部的血液循環，能夠改善血液的粘稠度，所以對於中老年人心腦血管疾病有一定的預防作用。
家裡有小朋友的家庭一定要和小編一起做這樣一份美味可口的菠蘿咕嚕肉。現在我們一起準備這道菠蘿咕嚕肉的食材：菠蘿200克、五花肉150克、油適量、鹽適量、生粉適量、白糖適量、白醋適量、料酒適量、花椒粉適量、番茄醬適量、雞蛋適量、味精適量。
第一步：首先我們將準備好的五花肉切片，加入鹽、味精、少許雞蛋液、生粉、料酒抓勻，醃漬入味
第二步：將我們準備好的菠蘿去皮切塊，用鹽水浸泡10分鐘，在沖洗乾淨備用。
第三步：在碗裡打入兩個雞蛋，攪拌均勻，放入我們準備好的肉塊，保證肉塊裹滿蛋液。
第四步：在將裹完蛋液的肉塊包裹一層澱粉。
第五步：將我們裹完澱粉的肉片放入油鍋裡炸至金黃，撈出控幹油。
第六步：將番茄醬、白糖、白醋、鹽、花椒粉調成料汁，熱油鍋，倒入料汁炒香。
第七步：將我們炸好的肉片，放入鍋中，翻炒均勻。
第八步：在放入我們剛剛準備好的菠蘿。
翻炒均勻，保證每一塊肉都能上色均勻。開大火，收一收湯汁，等湯汁變濃稠就可以了。一道香噴噴的菠蘿咕嚕肉就這樣做好了，你有沒有很心動。如果你也喜歡酸甜的菠蘿咕嚕肉，就一起和小編來做一下吧~小編在此給大家總結了一些烹飪小技巧：1、為保持菠蘿咕嚕肉的紅潤色澤，應該用白醋和顏色較淡的生抽。 2、番茄醬汁要以將裹滿固體材料為準，熬的時候掌握稀稠程度。 3、咕嚕肉屬於裹炸之後澆汁的菜餚，切成塊的豬肉最好用醃料多醃一會兒，方便入味。 4、選購菠蘿，首選糖心菠蘿為佳，它個大肉厚汁多，果眼大而淺，果肉柔滑多汁，甜酸適中。 5、青紅椒切好後，可以事先用滾水灼一下，然後再炒，可以熟得快點，並且不容易變色。 6、在炸的過程中，為了不使蛋黃和肉分離，在醃肉的過程當中可以將醃好的肉放在冷凍室裡冰凍十分鐘。
之古小魚哥
準備材料有：五花肉，菠蘿，青紅辣椒，白糖，番茄醬，2個雞蛋，生粉
1.把豬肉洗乾淨再切塊，然後控幹水份，控幹水份後加入適量的鹽，雞蛋，生粉攪拌均勻醃製半個小時（生粉要多一些），讓每件豬肉都要粘滿上生粉。
2.把青紅辣椒洗乾淨切少段，把菠蘿削皮切少塊，再用鹽，清水浸泡一個小時備用。
3.鍋裡放油，油燒到4-5成熟就把豬肉放進去炸，油燒開了就關小火慢慢炸，炸熟就可以了。
4.炸熟就把豬肉撈出來裝進盤裡，然後關火把辣椒放進去炸一下就撈出來，把鍋裡的油用盤裝好下次再用，把鍋洗乾淨。
5.鍋裡放少許水把白糖放進去煮，煮到白糖溶化，再加入番茄醬關小火翻炒（喜歡甜點就加多點甜，喜歡酸點就加多點番茄醬，自己把握好），直至番茄醬有點金黃色的樣子就關火，然後就把炸的豬肉和辣椒，還有菠蘿放下去翻炒均勻，讓每件豬肉都粘上番茄醬裝盤即可，希望我的做法能幫到你。
我是南方的糖糖，如果喜歡看更多的視頻，可以關注我，謝謝！
南方的糖糖
豬裡脊切塊(讓入少許鹽，五香粉，胡椒，少許耗油，料酒，蛋清，生粉，明油醃製——鍋中油熱開炸，火不要太大(因為裡脊本身肉嫩)火大肉會幹硬 -影響口感 ，肉炸好控油待用，
菠蘿去皮，切好果肉，配上青紅椒(沸水待用)
——準備碗放入(糖，醋，生抽，番茄醬，生粉，雞精，麻油)化開待用，
起鍋:油熱，放入薑片煸炒，倒入炸好的肉塊和菠蘿，大火翻炒(加入少許水)待肉和菠蘿的香味融合——最後倒入備好的料汁-大火收汁即可。
裝盤撒上芝麻，
謝謝
D孫Z悟S空F
1.波蘿1/4個切成指甲大小的丁備用。
2.五花肉500克切成小方丁，加入鹽，料酒淹5分鐘後
加雞蛋1個，脆雜粉，麵粉，泡打粉少許，調製均勻。
3.鍋內倒油燒成3成油溫，下入五花肉丁炸制精金黃撈起，在把油溼升到5層時把五花肉丁複雜一次，制外酥裡嫩撈起備用。
4鍋內留少許油，下入番茄醬30克炒制，加入白糖40克。紅醋40克。鹽3克。水10克，炒制味道均勻，白糖全融化制大酸大甜。然後下生粉水打入薄欠，下菠蘿，五花肉丁番炒均勻，淋上少許明油。裝盤即可。
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菠蘿咕嚕肉的做法其實很簡單，下面我教你怎麼做
準備食材：五花肉，菠蘿，青椒片，洋蔥片，檸檬汁，番茄醬
開始製作：1五花肉切片，菠蘿切成塊
2五花肉片加入鹽、味、雞精、雞蛋清，攪拌均勻
3把醃製好的五花肉捏成球狀，表面掛上澱粉，備用
4起鍋燒油，7層熱時，下入五花肉，炸至金黃色，撈出
5鍋中留底油，加入適量的番茄醬、檸檬汁，白糖，白醋，鹽攪拌均勻，加入少量的水， 待調料全部融化後，勾一點薄芡，再加入一點油。
6把所有的食材全部倒入鍋中，翻炒均勻，出鍋即可
這樣一道美味的菠蘿咕嚕肉就做好了
大家多多關注我，謝謝大家
小磊談美食
菠蘿咕咾肉，說白了，在家做就是糖醋里脊，只是加了菠蘿而已，做法和糖醋里脊一樣，現在小的飯店都是這樣做的超級大的飯店才有正宗的菠蘿古老肉！
