外賣小哥送來的食品安全嗎？在送餐過程中是否被打開過？餐食是否會被“偷樑換柱”？面對網絡訂餐，不少消費者都有此疑惑。網絡餐飲作為食品領域新興業態，其安全問題一直受到社會關注。
4月12日，大連市市場監管局聯手中山區、沙河口區市場監管局以及網絡訂餐平臺共同啟動了“淨網明廚、封籤送達”行動。今後，外賣送到後消費者要先看有沒有“封籤”，“明廚亮灶”也將逐步從線下延伸至線上，後廚加工過程可在訂餐平臺上同步播放。
後廚加工過程可在訂餐平臺同步播放
今年年底前全市將試點完成200家網絡供餐單位
據瞭解，目前，我市已有5000餘家餐飲服務單位實現了“明廚亮灶”。如果消費者在網上訂餐時能夠實時查看外賣商家的證照，並通過直播實時看到後廚環境、食品製作過程，無疑會對商家多一份信任，吃起來也會多一份安心。
為此，大連市市場監管局在東三省率先將“明廚亮灶”延伸到外賣平臺。今後凡是入駐網上訂餐平臺的餐廳，將逐步安裝攝像頭，後廚加工過程可在訂餐平臺上同步播放。消費者在家裡，動一動手指，就能知道外賣製作、食品安全等情況。一旦發現問題，比如廚師加工食物時沒有戴帽子、用抹布擦拭鍋鏟等，都可以截屏作為舉報證據。
今年年底前，全市將完成200家網絡供餐單位試點，明年逐步推開。實現政府監管與網絡食品交易第三方平臺的管理合力，打破網絡餐飲“暗箱操作”導致的交易盲區，讓舌尖上的安全眼見為實，讓消費者增加選擇權，“點得放心，吃得安心”。
外賣送到先看有沒有“封籤”
“封籤”破損可拒收舉報
“餐盒封籤”就是商戶出餐後，給餐盒外包裝加貼統一的封籤，通過一餐一封籤，保證外賣在配送過程中的絕對密封性，杜絕餐品在配送過程中受到二次汙染，有效保障食品安全。消費者收餐時可確認封籤保持是否完好無損，“這真是一個放心籤，今後接外賣，只要看看包裝上的封籤就知道安不安全了。“在活動啟動現場，一位市民看到餐盒封籤後不住點贊。據瞭解，按照市場監管局的規定，若發現封簽出現損壞，可以拒絕收餐，還可以投訴舉報，“這樣吃著可就放心了。”在活動現場，兩個平臺網絡訂餐平臺向參與行動的200家商戶代表們免費投放了60萬張封籤。
當天中午11時許，記者在沙河口區黃河路上的一家飯店後廚看到，工作人員在對幾件外賣訂單餐品進行最後的打包。記者注意到，封籤是一次性的，採用安全環保的特殊材料製作，將餐品外包裝塑料袋口粘貼封上，如果撕毀，將留下永久性的痕跡。消費者可憑此確認自己的餐品在配送過程中是否原封不動，杜絕人為或意外因素的食品汙染。
建立我市網絡餐飲大數據智慧監管平臺
定期做餐飲消費風險預警
下一步，大連市市場監管局將探索建立“互聯網+智慧監管”的新模式，把消費者評價信息，監管部門執法監督和食安輿情數據信息結合起來，建立我市網絡餐飲大數據智慧監管平臺，定期對我市網絡餐飲食品，做出餐飲消費風險預警。同時，要逐步探索實現入網餐飲商戶食品安全第三方責任保險全覆蓋，為廣大網絡訂餐消費者提供更好的食品安全保障。
同時，還要利用信息化手段為有利條件，建立網絡食品安全培訓基地，開展網絡餐飲食品從業人員網上培訓，提升從業人員業務素質。推進小餐飲商戶提升改造，培育優質餐飲企業品牌化、連鎖化，幫助口碑優良的傳統餐飲企業加快互聯網轉型和品牌餐飲企業的連鎖經營轉型，實現餐飲業質量水平和產業水平“雙提升”。
井惠群 半島晨報、39度視頻記者齊芳芳
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