大家有沒有遇到過這種情況，做菠菜炒雞蛋的時候，家裡人不愛吃呢？一是因為這個菜大傢伙做的初衷就是孩子該補點蔬菜吃了，大家的目的肯定是想著菠菜補鐵，給孩子吃點增加了孩子的營養，還能讓身體健壯。費心思做了一個菠菜炒雞蛋，加的調味料也少，在菠菜炒雞蛋裡面放的食鹽少一點，想著對家人身體有益處就少放調料了。結果做完之後的菠菜炒雞蛋大家並不愛吃，或者孩子專門把雞蛋挑走了然後把菠菜剩下了。因為菠菜本身就沒有多少味道的，所以吃著也沒什麼口感，可能唯一覺得能讓他們吃點菠菜的理由就因為菠菜比較有營養了。所以大家對這道菜並不買帳。
其實是因為菠菜本身的味道不太好。菠菜本身作為綠葉菜來說不像白菜黃瓜這樣煮一下還有一點清香味。或者像西紅柿那樣稍微加點調料就能做個香噴噴的西紅柿湯，用它來做肉或者做一碗麵都是不錯的選擇。它的適口性比一般的蔬菜差很多，所以大家對於口味的選擇多少會有偏向和側重。那麼這種情況下，給孩子怎麼做才能愛吃呢？
這裡教大家一個做法，讓小孩子喜歡上吃菠菜，而且這麼做不破壞菠菜的營養，用不著炒菜也不用靠油炸來提味道。只要稍微花點心思就能讓家裡人喜歡吃菠菜，做法也不難，大家一學就會了這個菠菜的製作方法。
用到的材料如下：菠菜一把，三個雞蛋，一點水，一小勺食鹽。
做法如下：
1、 首先將菠菜洗乾淨，簡單用水焯一下，能去掉草酸。那麼到底應該用熱水還是冷水呢？這裡給大家說一下，應該用熱水。用熱水將菠菜下鍋才能去掉菠菜中的草酸，而且有一點需要注意的是，不用焯水太長的時間，會流失更多的養分。用熱水焯一下菠菜雖然能流失小部分營養，但是大部分的營養還保存在菠菜裡面，如果焯水時間太長，菠菜就容易蔫下去，而且營養會損失很多。
然後將菠菜迅速過一下涼水，這樣就能保持菠菜的新鮮度了。重點是菠菜焯水時候稍微加一點鹽或者幾滴油，能讓菠菜更綠。 2、然後我們把菠菜放到榨汁機中，可以稍微弄碎一點，方便攪拌機攪拌的碎一點，加入少量水。
3、用攪拌機一會就能打出菠菜汁來了，這樣沒有菠菜的葉子就算攪拌好了，而且攪拌完成的菠菜特別細膩。
4、稍微過濾一下，這樣一點殘渣都沒有了，做出來的菠菜汁就好了。呈現一種墨綠色。
5、在菠菜汁裡面打入三個雞蛋。三個雞蛋就可以做出一大碗。
6、然後我們把菠菜汁和雞蛋攪拌一下，需要充分的攪拌，沒有多餘的蛋清以及蛋黃，這樣煮出來才好看，吃著也好吃。
7、然後我們把裝著菠菜和雞蛋的碗上鍋蒸，蒸15分鐘就可以了。蒸好的效果如下，冒著熱騰騰的熱氣的菠菜雞蛋羹就做好了。
這樣做完之後的菠菜雞蛋羹，吃著不僅能補充雞蛋中的蛋白質，而且吃著還有菠菜的清香味，菠菜不用加入油進行炒制，也不用像做火鍋那樣需要火鍋很重的調味料去調和菠菜裡面的味道。而且這樣做之後孩子也會很愛吃，也很適合小孩子吃。在菠菜雞蛋羹裡面只放了一點食鹽，沒有其餘更多的調料，所以這道菜也適合我們在吃完大魚大肉之後，用來清理我們的腸胃，增加腸胃蠕動，給大吃大喝之後的腸胃做個簡單的保健菜，所以菠菜雞蛋羹能減少我們自身腸胃的負擔。
為什麼在做菠菜前把菠菜焯水呢？因為生的菠菜裡面的草酸會影響人體中鈣的吸收。舉個例子，我們吃這個菠菜雞蛋羹的時候，雞蛋是很有營養的裡面有豐富的蛋白質而且還有鈣元素，本來大家吃的很開心，想著吃點菠菜雞蛋又能補鈣又能補鐵，還能增加了人體的纖維素，一舉兩得的吃法。實際上如果沒有提前焯水一下，就會影響雞蛋中的鈣元素的吸收，這樣就起不到補鈣、強壯骨骼的效果了。所以我們在做菠菜之前稍微用熱水過一下，這樣營養就不會流失了，而且補充的營養也很全面。
吃著這個菠菜雞蛋，再搭配點紅薯或者燕麥等優質的碳水化合物，就能滿足一早上所需要的營養了。對於上班族來說，吃點菠菜雞蛋羹或者大人給家裡孩子做點這個吃，都對家裡人非常有益處，而且做這個菠菜雞蛋羹十分鐘就能搞定。
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