大家好！我是福爸，執業醫師，專注研究體重管理和疾病營養治療二十餘年。希望我的文章對您有用。
說到減肥，很多人就會第一時間想到節食，甚至在很長一段時間內不吃東西（所謂的辟穀）。這種方法給人最直觀的感覺就是餓，餓到一定程度體重確實會下降，也一定會消耗脂肪。看上去很美好，然而實際上沒有那麼簡單。
能夠為人體提供能量的營養物質總共就3種：碳水化合物、脂肪、蛋白質。在人體內，脂肪可以作為能量的儲備儲存起來，也就是減肥的人最想減掉的身上的肥肉。蛋白質則構成了我們的肌肉和內臟的平滑肌以及心肌，還有結構成分，這些肌肉和結構成分是人體活動和維持正常生理功能的基礎之一，不是作為能量儲備的。碳水化合物在人體內以血糖（血液中的葡萄糖）和肝糖原肌糖原的形式存在，總量不多。人體絕大部分的能量消耗是直接利用血糖，當血糖被消耗降低之後，肝糖原和肌糖原可以迅速的分解為葡萄糖，以維持血糖的穩定。肌肉中的氨基酸和脂肪也會被動員出來合成葡萄糖以維持血糖的穩定，這個過程稱之為糖異生。
在連續4到6個小時沒有進食之後，血糖水平會輕度的下降，這種輕微的下降並不會給人帶來什麼不舒服的感覺，但是人體維持血糖穩定的機制，會動員肝糖原肌糖原分解為葡萄糖以維持血糖的穩定。同時中樞神經系統發出指令，讓人感覺到已經餓了，需要吃東西來補充能量。與此同時，肌肉和脂肪會少量的動員進行糖異生，但是這個量並不大。
連續十幾個小時沒有吃東西之後，肝糖原和肌糖原基本上消耗殆盡，這個時候維持血糖穩定，主要靠分解肌肉和脂肪的糖異生過程，同時產生一些叫做酮體的物質，這些物質可以為身體提供能量。
繼續餓下去，連內臟肌肉和結構蛋白質都會被調動起來參與糖異生供應能量。身體為了保證基本的功能，會進一步提高脂肪動員，所以脂肪消耗的比例會進一步增加。
然而，與此同時，身體的能量消耗也下降了。人體消耗的能量中60%～70%都用於維持體溫和基本的生理功能，這部分能量有個專用名詞叫基礎代謝。長時間飢餓的情況下，身體會本能地降低基礎代謝，減少能量消耗，以應對巨大的能量缺口。
總結：
- 長時間飢餓確實會消耗脂肪，但同時也會大量消耗肌肉和內臟蛋白質，從而使人感到疲勞乏力，身體機能下降，免疫力下降，內分泌紊亂，皮膚鬆弛。嚴重損害健康。
- 一味節食捱餓，使基礎代謝降低，對以後的減肥更加困難。
- 飢餓是非常糟糕的體驗，長時間飢餓更是難以忍受，看著別人吃只有自己餓，就更加令人絕望。所以大部分過度節食減肥的人都會因為熬不住餓而失敗，甚至體重反彈。
所以，減肥還是要注重飲食結構調整，在控制總熱量的情況下，保證蛋白質、必需脂肪酸、維生素、礦物質和膳食纖維的供應。如果能再適度鍛鍊鍛鍊就更好了。私信“減肥食譜”四個字，有科學的減肥食譜。我還建立了一個減肥的圈子，歡迎參加，一起討論減肥遇到的問題。
我是 ，執業醫師，專注研究體重管理和疾病營養治療二十餘年。覺得我說得有道理，就關注我唄，這裡有不少實用有趣的營養健康知識。
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