不同地區人的年夜飯有不同的講究，例如北方人吃餃子，取新舊交替“更歲交子”之意；關東區域必須有一碗紅燒丸子，表示闔家團圓，但大體上，年夜飯都要豐盛、葷素搭配得當，表示全家團團圓圓。
今天為大家介紹的，就是一道太平地區過年必不可少的菜餚：年飯鍋。
一品年飯鍋
這次為大家介紹的這道菜依舊是稻香小院的招牌菜之一 —— 一品年飯鍋。
一品年飯鍋
主要食材豐富多樣，有糯米丸子、幹豆角、紅薯粉絲、野筍、黑豬肉、雞蛋餃、豆腐包、青菜等，依次翻炒、加入鍋中慢燉。這道幾乎出現在太平每家每戶年夜飯桌上的土菜，無需多麼複雜的工序，地道與否，全憑做菜人多年經驗對食材調料火候的把控。
機械代替了手工，食物的製作變得更加便利，卻也容易失去食物其本真。值得一提的是，稻香小院堅持一品年飯鍋的所有食材採用最傳統的方法手工製作，用簡單的調料加以調味，便能讓食材發揮最本真、淳樸的味道，這或許是年飯鍋成為稻香小院招牌菜的最主要原因吧。
現如今，很多人的年夜飯以不再自家燒製，而是選擇到外面的飯館兒就餐。稻香小院為了讓更多食客瞭解這道傳統的太平佳餚，一直堅持用最好的手工食材燒製一品鍋。而且稻香小院的做菜師傅多次被多家電視臺採訪拍攝，前段時間更是被央視美食節目邀請至北京參與錄製。
我們常說，味覺可以直擊人的心靈，美食給予我們的幸福感往往是最直接、最歡悅的。而對於美食的定義，始終未能如一。
家常菜燒製的口感好其實最是難得，因其選擇的都是本地最常見、家家戶戶都在使用、且幾乎家家戶戶日日都在吃的食材。能把最常見的食材做的讓人垂涎欲滴，沒有點做菜的天賦、加上多年的經驗是不可能的。
但從另一個角度說，土菜做法簡單，但其最難得是其食材本身的品質優秀。山裡人好吃、懂吃、也會吃，無需複雜步驟的菜餚燒製法正是考驗食材好壞最簡單的方法。
生長在山間純自然環境下的食物得天獨厚，味道自是不會差。縱使有受其它因素影響破壞品質的食材，也已經在當地師傅豐富的經驗中被淘汰掉了。
吃土菜，吃的就是一個“土”字，土的好，才是真本事。
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